ЭлБиб

4 / 152

СОДЕРЖАНИЕ 2 2005
Научно-теоретический
и производственный журнал
Журнал зарегистрирован
Министерством печати
и информации РФ в 1996 г.
Учредитель
ООО «Пищепромиздат»
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА
Редакционная коллегия:
С.Т. Aнтипов
С.В. Востриков
М.В. Гернет
Г.А. Ермолаева
В.Г. Кайшев
И.Т. Кретов
В.Г. Лобанов
В.И. Мамонтов
Л.А. Маюрникова
Л.А. Оганесянц
Ответственный редактор
Т.П. Афанасьева
Корректор Т.Т. Талдыкина
Дизайн,
компьютерная верстка
А.В. Замараев
Компьютерный набор
Л.Р. Волкова
Графика С.В. Иванов
Фото В.В. Замараев, Т.П. Афанасьева
Подписано в печать 29.04.2005
Формат 60 88 1/8.
Печать офсетная
© Пиво и напитки
© ООО «Пищепромиздат»
За содержание рекламы ответственность
несет рекламодатель
Мнение редакции не всегда совпадает
с мнением авторов статей
ИНГРЕДИЕНТЫ
МАТЕРИАЛЫ
ОБОРУДОВАНИЕ
ТЕХНОЛОГИИ безалкогольные и алкогольные, соки, вино
и
ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ
Преснякова О.П. Афанасьева Т.П. ........................................................................................... 4
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Романова О.С. ........................................................................................................................... 6
Ревенков А.Н. ............................................................................................................................ 8
Дасковский В.Б., Киселев В.Б., Монахов А.В. ...................................................................... 14
ТЕХНОЛОГИЯ
Кобелев К.В., Жанатаев А.К., Дурнев А.Д., Лютый А.С. ..................................................... 18
Иванова Е.Г., Киселева Л.В., Ленец Н.Г. ............................................................................... 20
Шаненко Е.Ф., Шабурова Л.Н., Витол С.Б., Эль-Регистан Г.И. ....................................... 22
Попова З.В., Траубенберг С.Е., Гернет М.В. ....................................................................... 26
Пауль Гюнтер ......................................................................................................................... 28
Даниловцева А.Б., Царёва И.В. .............................................................................................. 32
Киселева Т.Ф., Кузив Е.М., Помозова В.А. ........................................................................... 38
Репина О.И., Коровкина Н.В., Подкорытова А.В. ............................................................... 40
Томас Вайссер ........................................................................................................................ 44
Эшматов Ф.Х., Додаев К.О., Хасанов Х.Т. ........................................................................... 46
Гончаров А.И., Буткова О.Л., Жаворонкова В.И., Белевцев А.Н. ....................................... 48
Гвинианидзе Т.Н., Хведелидзе В.Г. ......................................................................................... 54
Филонова Г.Л. .......................................................................................................................... 56
Васильев В.В., Цабилев О.В., Серегин Д.Н. ........................................................................... 58
Бегиашвили Н.А., Кутателадзе Л.Л., Чеишвили М.Ш. ....................................................... 60
Молоканов Д.А., Молчан А.В., Хайруллин Р.С. ..................................................................... 62
Угулава Н.А., Ломтатидзе Р.Ш. ........................................................................................... 64
Кутателадзе Л.Л. ................................................................................................................... 66
Кереселидзе Л.Г., Кутателадзе Л.Л., Кутателадзе Г.М. .................................................... 68
СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ
Смирнов Е.В. ........................................................................................................................... 70
Ван Моурик С.В. ..................................................................................................................... 75
Биршбах П., Фиш Н., Хендерсон У., Вилрет Д., Аблаев А. ................................................. 78
Мокеев А.Н. ............................................................................................................................. 80
Куевда О.В. .............................................................................................................................. 82
Урюпин Е.А. ............................................................................................................................ 84
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
Нимш Клаус, Николашкин Ф.В. ............................................................................................. 88
Царёва И.В., Даниловцева А.Б., Лунков С.В., Космынин Е.Г. ............................................. 92
Шабурова Г.В. ......................................................................................................................... 94
Яшин Я.И., Яшин А.Я., Черноусова Н.И. .............................................................................. 96
Верхивкер Я.Г., Переверзева О.В. ......................................................................................... 102
ОБОРУДОВАНИЕ И УПАКОВКА
Кай Меллер, Лобанов А.В. ..................................................................................................... 105
Карштадт Уве, Раскатов А.В. ............................................................................................ 108
................................................................ 110
Ротгольц Е.А., Шепель А.С., Левин Е.С. .............................................................................. 116
Электронная Научная Сельск Хозяйственная Библиотека