ЭлБиб

НАУКА — ПРОИЗВОДСТВУ

•

2004

ПИВО

НАПИТКИ

Таблица 3

чительно превышает их концентрации, ха

рактерные для вод из других горизонтов,

отличающихся более низким показателем

минерализации.

Найденныенезначительныеколичества

бромидов, йодидов и боратов встречаются

в углекислых водах разных регионов и не

всегда могут служить однозначным дока

зательством генезиса воды.

Как было указано выше, воспроизведе

ние основного ионно солевого состава —

легкорешаемаятехнологическаязадача,вто

же время полная имитация, включающая

микроэлементы, практически невозможна.

Следовательно, информация о количе

ственном содержании комплекса компо

нентов, приведенных в табл. 1 и 2, может

бытьиспользованадляидентификациипри

экспертизе данной воды.

Установленные в результате проведен

ных исследований показатели использова

линапрактикедляизученияобразцовводы

минеральной питьевой лечебно столовой

«Новотерскаяцелебная», расфасованныхв

потребительскую тару. Все образцы были

приобретены в различных магазинах тор

говой сети Москвы и Подмосковья.

Полученныеаналитическиеданныепри

ведены в табл. 3. В этой же таблице пред

ставлены нормативы основного ионно со

левого состава, регламентированные тех

ническойдокументацией.Диапазоннорма

тивов макрокомпонентного состава и ми

нерализации, регламентируемыйтехничес

кими условиями, незначительно отличает

ся от указанного в табл. 1, так как учиты

вает технологические особенностидобычи

и розлива минеральной воды. Но количе

ственное содержание отдельных ионов

водыиз скважиныне выходит за ограниче

ния, указанные в технических условиях.

Из сравнения приведенных данных сле

дует, что в пробе № 2 концентрация хло

ридов вдвое выше, в пробе№ 1 —на поря

док ниже, а содержание сульфатов гидро

карбонатов, кальция и натрия в этих про

бах в несколько раз ниже, чем в воде из

скважины.Основнойионно солевойсостав

существенно отличается также и от техно

логическихнормативов,установленныхдля

данной воды в технической документации.

Показатель минерализации в пробах

№ 1 и 2 не совпадает с регламентирован

ным.

Сравнение составов проб № 3 и 4 в от

ношениисодержаниямакрокомпонентов с

составом воды из скважины № 72, приня

той за эталон, позволяет сделать заключе

ние об их соответствии требованиям тех

нической документации.

Вместе с темсодержание гидрокарбона

тов, кальция и магния в пробе№ 4 отлича

ется от концентраций этих соединений в

пробах вод, отобранных непосредственно

из скважины и приведенных в табл. 1.

На следующем этапе определяли содер

жание ранее установленных (см. табл. 2)

микроэлементов и специфических компо

нентов в пробах вод№ 3 и 4 (табл. 4).

Сравнение данных табл. 2 и 4 показало,

что проба воды№ 3 по ионно солевому со

ставуисуммеспецифическихкомпонентов

полностьюсовпадает с водойиз скважины,

разливаемой под наименованием «Ново

терская целебная». В то же время в пробе

воды№ 4 наряду с отсутствием бромидов,

йодидов и боратов содержание оксида

кремния значительнониже, чемв воде эта

лона.

Следовательно, генезис воды может

быть установлен только на основании со

вокупности данных о содержании основ

ныхионов, микроэлементовиспецифичес

ких компонентов, т.е. на основании специ

альноустановленногодлякаждойводыин

дивидуальногоидентификационногокомп

лекса (ИК).

Извсеговышеизложенногоследует, что

ИК воды минеральной питьевой лечебно

столовой«Новотерскаяцелебная» состоит

из набора анионов и катионов, формирую

щих ионно солевой состав, микроэлемен

тов — лития, йодидов, бромидов и фтори

дов, а также специфических компонен

тов — боратов и силикатов.

Несмотрянато, чтоспецифическиеком

понентыприсутствуют в количествах, зна

чительно меньших бальнеологических

норм, их концентрации существенно отли

чаются от содержания данных элементов

в водах других регионов и других водонос

ных горизонтов, при этом являются вели

чинами постоянными в указанном в табл.

2 диапазоне независимо от времени отбо

ра проб.

Как следует из сравнительного анализа

данных табл. 3 и 4, только применение ИК

позволило с уверенностью идентифициро

вать пробу воды№ 4 как фальсификат, не

смотря на совпадение основного ионно со

левого состава с регламентированными

требованиямитехническойдокументации.

Проведенное исследование показало,

что в современных условиях недостаточно

ограничивать описание минеральных вод

основным ионно солевым составом. Для

надежной идентификации воды в техноло

гические характеристики целесообразно

вводить идентификационные комплексы.

Современные требования, предъявляе

мые к анализу, не допускают применения

методик, не аттестованных в установлен

ном порядке. К сожалению, далеко не все

методики, применяемые в анализе мине

ральныхвод, метрологическиаттестованы.

Это обстоятельство существенно ограни

чивает выбор компонентов для ИК. Поэто

мунарядусисследованиями, посвященны

ми поиску идентификационных показате

лей, в нашей лаборатории постоянно уве

личиваетсяперечень вновьразработанных

методик анализа.

В результате исследования определены

критерии диапазона концентраций основ

ных ионов и специфических компонентов

для воды минеральной питьевой лечебно

столовой «Новотерская целебная».

Совпадение показателей ионно солево

го состава и общей минерализации с рег

ламентированными технической докумен

тацией служит необходимым, но недоста

точным условием при идентификации ми

неральных вод.

Наличие отдельных специфических

микроэлементов в необходимом количе

стве не может служить надежным осно

ванием для идентификации минераль

ных вод.

Идентификациюприродных минераль

ных вод можно осуществлять только на

основании количественного соответ

ствия ионно солевого состава, минерали

зации и идентификационного комплекса.

ЛИТЕРАТУРА

Буткова О.Л., Хорошева Е.В

. Критерии надеж

ной идентификации минеральных вод//Партне

ры и конкуренты. 2001. № 4. С.10–13.

ГОСТ

13273 88 «Воды минеральные питьевые ле

чебные и лечебно столовые».

Куликов Г.В., Жевлаков А.В., Бондаренко С.С.

Минеральные лечебные воды СССР. — М.: Не

дра, 1991 и др.

" #

% &'"( )

Таблица 4

лектронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека