ЭлБиб

НАУКА — ПРОИЗВОДСТВУ

ПИВО

НАПИТКИ

•

2004

В предыдущих статьях [1, 2] было пока

зано, что новые модуляторы биологичес

ких эффектов, представляющие собой

биогенетические предшественники про

стетических групп окислительно восста

новительных и других внутриклеточных

ферментов, именуемые в дальнейшем

биокомплексы, реализуют свое положи

тельное влияние на физиологические

функции и биохимические реакции орга

низма путем вмешательства в метаболи

ческую активность клеток тканей раз

личных органов и систем через усилен

ный биосинтез ферментов с повышен

ным уровнем каталитического действия.

Назначение биокомплексов способ

ствует коррекции ключевых функций,

составляющих системы жизнеобеспече

ния организма человека. По композиции

биокомплексы относятся к смешанно

лигандным соединениям биогенных ме

таллов, у которых в качестве лигандов

использованы разнохарактерные физи

ологически активные вещества: витами

ны и аминокислоты. В цитируемых ра

ботах представлены экспериментальные

данные, свидетельствующие о том, что

обогащение повседневных продуктов пи

тания биокомплексами придает им свой

ства продуктов функционального пита

ния, позитивные эффекты которых дос

тигаются за счет коррекций функций

эндокринной системы, различных звень

ев иммунной системы организма и дру

гих общих механизмов адаптационно

приспособительных реакций, включая

поддержание антиоксидантных систем

организма.

Основные системы организма челове

ка, контролирующие и регулирующие

гомеостаз, — это эндокринные и иммун

ные системы, состояние которых в боль

шей степени определяют процесс старе

ния, чем возраст организма. Биокомплек

сы через регуляцию гомеостаза замедля

ют процессы старения организма живот

ных и человека. В модельных экспери

ментах на животных зафиксировано не

только увеличение продолжительности

жизни животных, но и повышение их

фертильности.

В этом же направлении действуют

нутрицевтики — биологически актив

ные добавки к пище, применяемые для

Позитивные действия

модуляторов

биологических эффектов

Ю.И. Шишков

ООО «НПО «Русская инновационная компания»

коррекции ее химического состава.

Смысл их применения в том, чтобы до

вести содержание эссенциальных макро

и микроэлементов, витаминов и т. д. до

уровня их содержания в суточном раци

оне, соответствующем физической по

требности в них здорового человека. Так

же как и биокомплексы, нутрицевтики

в организме участвуют в формировании

ферментных систем. В настоящее время

в организме человека обнаружено око

ло 3000 различных ферментов, каждый

из которых в течение 1 мин способен

принять участие в 36 млн биохимичес

ких реакций [3]. На их действие влияют

температура, рН среды, концентрация

ионов в среде, окислительно восстано

вительный потенциал среды, концентра

ция субстрата, наличие специфических

и неспецифических, тормозящих или

активирующих веществ. Складывающе

еся в данном организме распределение

скоростейферментативных превращений

в значительной мере обусловливает спе

цифическое своеобразие процессов обме

на, поскольку ферменты определяют био

химическую функцию клеток.

Цель данной работы — рассмотрение

причин, в силу которых биокомплексы

при действии на организмживотных и че

ловека оказывают ярко выраженный по

зитивный эффект, существенно превос

ходящий эффект нутрицевтиков.Это яви

лось основанием анализа результатов

сравнительных экспериментов, в кото

рых в качестве объекта исследования

были использованы продукты функцио

нального питания, отличающиеся только

природой пищевой добавки. В опытный

образец продукта вносили биокомплексы

в дозе, соответствующей ежесуточной

потребности человека в микроэлементах

и витаминах, а в контрольный образец

добавляли витамино минеральный препа

рат Vita Luх с такой же концентрацией

витаминов и минеральных солей [1,2].

Рассмотрим факторы, обусловливаю

щие выраженные позитивные эффекты

воздействия биокомплексов на организм.

Несомненно, что один из самых важных

факторов, обеспечивающих существенно

более высокие эффекты биокомплексов

по сравнению с нутрицевтиками, — раз

личие их молекул по физико химическим

характеристикам. В химическом составе

и структуре молекулы биокомплекса

сконцентрированы и заключены все те

условия, которые необходимы организму

для наилучшего осуществления с их уча

стием биосинтеза ферментов. Наличие во

внутренней сфере биокомплексов слабо

связанных координационных молекул

воды—единственный фактор, определя

ющий их активный трансмембранный

перенос в клетку.

Трансмембранный перенос биокомп

лексов осуществляется за счет энергии

градиента электрохимического потенци

ала, создаваемого на мембране и опо

средственно характеризующего физио

логическое состояние клетки. Таким об

разом, наличие у молекулы биокомплек

са лабильных молекул воды обеспечива

ет им хорошую биодоступность. Наряду

с этим в ранее опубликованных работах

отмечалось, что органические соедине

ния, в частности аминокислоты, входя

щие в состав комплексных соединений

с биогенными металлами, имеют более

высокую биодоступность, чем молекулы

аминокислот, находящихся в свободном

состоянии.

При использовании в среде биокомп

лексов накопление в клетке микроэле

ментов в 1,5–2 раза больше, чем если бы

их применяли в виде неорганической

соли. Полученные экспериментальные

результаты находятся в хорошем согла

сии с литературными данными, свиде

тельствующими о том, что усвояемость

комплексных соединений металлов, ина

че называемых хелатами, в 3–10 раз

больше, чем для нехелатируемых мине

ральных веществ [4]. Как правило, у этих

хелатов в качестве лигандов, координи

рующихся вокруг металла, используют

ся органические соединения типа амино

кислот, лимонной кислоты, глицерофос

фата и др. Молекулы биокомплексов

представляют собой практически гото

вые блоки для формирования активных

групп ферментов, что обусловливает их

более эффективное действие на клетку,

чем хелатов, даже несмотря на то, что их

содержание в клетке может быть больше

по сравнению с биокомплексами.

Для биокоррекции физиолого биохи

мической активности клеток принципи

альное значение имеет тот факт, что био

комплексы в отличие от попадающих в

организм макро и микроэлементов вита

минно минерального препарата не уча

ствуют в реакциях замещения металлов,

связанных с простетическими группами

или коферментами, что существенно сни

жает или даже ингибирует активность

функционального белка, а будучи моде

лью их активных групп, непосредствен

но вовлекаются клеткой в формирование

этих групп ферментов.

Активные группыферментов располо

жены на строго определенных расстояни

Электрон ая Научная СельскоХозяйственная Библиотека