4 / 76
СОДЕРЖАНИЕ
6 2003
Научно теоретический
и производственный журнал
Журнал зарегистрирован
Министерством печати
и информации РФ в 1996 г.
Учредитель
ООО «Пищепромиздат»
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА
Редакционная коллегия:
С.Т. Aнтипов
С.В. Востриков
М.В. Гернет
Г.А. Ермолаева
И.Т. Кретов
В.Г. Лобанов
Л.А. Маюрникова
Л.А. Оганесянц
Ответственный секретарь
Т.П. Афанасьева
Дизайн,
компьютерная верстка
А.В. Замараев
Техническое редактирование
Г.М. Брызгунова
Компьютерный набор
Л.Р. Волкова,
Т.Ф. Корнеева
Графика
С.В. Иванов
Корректор
Т.Т. Талдыкина
Фото
В.В. Замараев
Подписано в печать 19.12.2003
Формат 60
×
88
1
/
8
.
Печать офсетная
© Пиво и напитки
© ООО «Пищепромиздат»
За содержание рекламы ответственность
несет рекламодатель
Мнение редакции не всегда совпадает
с мнением авторов статей
ИНГРЕДИЕНТЫ
МАТЕРИАЛЫ
ОБОРУДОВАНИЕ
ТЕХНОЛОГИИ
безалкогольные и алкогольные, соки, вино
и
1) В любом отделении почтовой связи:
по каталогу агентства «Роспечать», подписной индекс журнала
72023
(полугодие) и
48642
(год);
по объединенному каталогу «Пресса России», подписной индекс
83152
(второе полугодие).
2) Для библиотек: по адресному «Каталогу периодических изданий для библиотек», подписной индекс
Б 836
.
3) Если Вы не успели оформить подписку на почте, то можно это сделать, направив заявку по адресу:
Редакция журнала «Пиво и напитки», ул. Садовая9Спасская, д. 18, оф. 604, Москва, Россия, 107996,
по
факсу
(095) 208989952
или по электронной почте
beerprom@ropnet.ru. Мы направим вам счет на
оплату, и вы будете получать журнал сразу после его выхода из печати. Стоимость 1 (одного)
номера журнала — 320 рублей, годовой подписки — 1920 рублей.
Подписку на журнал можно оформить...
Председатель
попечительского совета
А.И. ПАЛЬЧЕВСКИЙ
ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ
VIII Международный симпозиум по вопросам производства солода и пива
........................
4
Государственное регулирование пивоваренной отрасли России
Беличенко А.М. ........................................................................................................... 5
Взгляд на Запад
О некоторых аспектах состояния современного рынка слабоалкогольных напитков Западной Европы
А. Солодун .................................................................................................................... 8
Структура кофейного рынка России
Рудась Ю.Г., Гернет М.В. ........................................................................................ 10
НАУКА — ПРОИЗВОДСТВУ
Основные процессы пивоварения. Степень сбраживания сусла и пива
Ермолаева Г.А. .......................................................................................................... 14
Оптимизация режимов приготовления пшеничного пива
Иванова Е.Г. ............................................................................................................. 16
Цель кипячения сусла
(продолжение)
О’Рурк Тим ................................................................................................................ 18
Сорбционная способность производных биосорбента «ОД(2»
Карпенко Д.В., Богомолова Е.Е., Иванова Н.В. ...................................................... 20
Ферментные препараты при производстве светлого пивоваренного солода
Дамдинсурэн А., Фараджева Е.Д., Востриков С.В. ............................................... 22
Натуральные красители для пивобезалкогольных напитков
Хайрутдинова А.Д., Денк М.В., Один А.П., Болотов В.М. .................................... 24
Производство напитков. Сырье для сокосодержащих напитков
Ермолаева Г.А. .......................................................................................................... 26
Повышение биологической стойкости медового напитка
Емельянова Л.К., Елисеев М.Н. ............................................................................... 28
Замедление процессов старения
Шишков Ю.И. ........................................................................................................... 30
«Вторая жизнь» — новые перспективы
Беспалов В.В. ............................................................................................................ 35
Новые возможности ПЭТ
Беза Виттория ......................................................................................................... 38
Линии упаковывания газированных пивобезалкогольных напитков
Трунов В.А. ................................................................................................................ 40
Оборудование завода «Акмалько» для пивобезалкогольной отрасли
Раджабов Р.К. .......................................................................................................... 44
ИНФОРМАЦИЯ
Новости
....................................................................................................................... 48
Вино(водка(табак(2003
Преснякова О.П. ....................................................................................................... 52
Современные природоохранные технологии
Афанасьева Т., Костарева Е. .................................................................................. 53
World Food
Драчева Л.В. ............................................................................................................. 54
Агропродмаш
Сулимина О.Г. ........................................................................................................... 56
Мир чистой воды(2003
Филонова Г.Л. ........................................................................................................... 57
СМИ
............................................................................................................................ 62
Рефераты
.................................................................................................................... 64
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека