ЭлБиб

35 / 76

НАУКА — ПРОИЗВОДСТВУ
6 •2003 ПИВО и НАПИТКИ 33
ческого гомеостаза, поскольку играет
важную роль в формировании иммуно
компетентных органов и тканей организ
ма хозяина. Ранее показаны положи
тельные эффекты модуляции иммуноло
гических реакций под влиянием форму
лы биокомплексов. Употребление паци
ентом в течение пяти лет продукта фун
кционального питания в виде кисломо
лочного продукта с биокомплексами
практически не изменило у него показа
телей общего и локального иммунного
статуса, которые находились в пределах
физиологической нормы. Однако выра
женность иммунного ответа в 65 летнем
возрасте была меньшей, чем в возрасте
61 го года: содержание сывороточных
иммуноглобулинов несколько смести
лось в сторону низшей границы физио
логической нормы.
Биокомплексы влияют на показатели
систем, участвующих в механизмах раз
вития компенсаторно приспособитель
ных реакций на раздражители различно
го рода: например, физический, стрес
сорный, гипоксический или любую дру
гую нагрузку. Это обусловлено их пози
тивным влиянием на иммунную систе
му — конкретное звено управляющей
части функциональной системы, ответ
ственной за адаптацию. В основе имму
ноадаптивных процессов лежат межкле
точные взаимодействия, опосредован
ные гуморальными факторами.
Употребление 65 летним пациентом
указанного продукта функционального
питания сопровождалось гомеостатиро
ванием эндокринного статуса. Об этом
свидетельствуют практически не изме
нившаяся выработка гормонов гипофиза
и щитовидной железы. Так, секреция в
кровь гормонов гипофизом в 61 и 65 лет
нем возрасте соответственно составляла
тиротропина 1,96 и 2,1 мЕ/л, пролакти
на — 1,59 против 1,63 мЕ/л, лютенизи
рующего гормона — 5,3 против 5,2 Е/л.
Поскольку тиротропин регулирует био
синтез и секрецию в кровь тиреоидных
гормонов, то постоянство его уровня в
крови отразилось и на гомеостатирова
нии функций щитовидной железы, под
тверждаемое одинаковой выработкой
свободного тироксина в возрасте 65 лет,
равной 10,1 пГ/мл и 6 пГ/мл в возрасте
61 год, свободного трийодтиронина —2,5
и 2,2 нмоль/л соответственно. Антите
ла к тиреоглобулину в сыворотке крови
имели значение 32,4 и 31 мЕ/л соответ
ственно. Из широкого спектра биологи
ческого действия тиреоидных гормонов
отметим регуляцию ими основного обме
на, деятельность центральной нервной
системы, желудочно кишечного тракта и
функцию сердечно сосудистой системы.
Регулирование скорости основного
обмена организма пациента способству
ет коррекции интенсивности окислитель
ных процессов и соответственно этому
сбалансированному усилению энергети
ческого и конструктивного обмена, в ито
ге ведущего к замедлению процесса воз
растной инволюции. Этому содействует
гомеостатирование функцийщитовидной
железы, поскольку ее гипо или гипер
функция вызывает глубокие расстрой
ства физиологического статуса организ
ма. В частности, одна из точек приложе
ния действия продуцируемых ею тирео
идных гормонов — регуляция функции
сердечно сосудистой системы. В настоя
щее время установлено, что на состояние
сердечно сосудистой системы, в том чис
ле и на развитие атеросклероза, суще
ственное влияние оказывает низкий ан
тиоксидантный статус организма, так как
при низкой активности антиокислитель
ной системы холестерин становится ате
рогенным. Представленные ранее данные
функциональной активности формулы
биокомплексов и схожесть результатов
ультразвуковой допплерографии сосу
дов, данных холестеровского мониторин
га пациента в 61 и 65 летнем возрасте по
зволяют заключить, что употребление
биокомплексов приводит к выраженному
замедлению развития сердечно сосудис
той патологии (в частности, атеросклеро
за и образования холестериновых бля
шек). К изложенному следует добавить,
что эхокардиографическое исследование
сердца 65 летнего пациента зарегистри
ровало такие же нарушения, которые
были зафиксированы у него в 61 летнем
возрасте.
Сердечно сосудистые заболевания не
являются неизбежным результатом ста
рения. К факторам, повышающим веро
ятность развития сердечно сосудистых
заболеваний, относятся ожирение и
стресс. На создание благоприятных ус
ловий для поддержания функционально
го равновесия всех систем и постоянства
внутренней среды с помощью биокомп
лексов организм отвечает регуляцией
обменных процессов и коррекцией фун
кций иммунной и эндокринных систем,
напрямую или опосредованно взаимо
связанных с нервной системой. В связи
с тем что типичной реакцией организма
на стресс является депрессия, то и в
этом отношении биокомплексы также
представляют интерес из за вхождения
в их состав широкого спектра природных
антидепрессантов [3].
Ожирение —серьезное заболевание,
обусловленное глубокими нарушениями
обменных процессов в организме. Нор
мальное содержание жира у мужчин —
17 %и у женщин —25 %от массы тела.
Среди широкого спектра причин ожире
ния — случаи, когда причиной избыточ
ной массы служат физиологические на
рушения организма, составляют всего
1 % от всех факторов, вызывающих это
заболевание. Причиной ожирения кро
ме неправильного питания могут стать
эндокринные нарушения, диабет, гли
когликемия, эмоциональные перенапря
жения, недостаточность физических уп
ражнений (гиподинамия) и др.
У лиц с избыточной массой тела в 6
раз чаще, чем у худых, появляются кам
ни в почках, в 4 раза чаще — камни в
желчном пузыре и атеросклероз, приво
дящий к инфаркту миокарда, в 3 раза
чаще развивается сахарный диабет. Ате
росклероз у тучных возникает на 20 лет
раньше, чем у лиц с нормальной массой
тела. Таким образом, ожирение — серь
езная медицинская проблема, которая
приобретает все большее значение в свя
зи с тем, что в последнее время увели
чивается число людей с избыточной мас
сой тела, а также молодежи и детей,
страдающих ожирением.
Известно, что обмен веществ прежде
всего регулируется центральной нерв
ной системой. Кора мозга оказывает тро
фическое влияние на жировую ткань
либо через симпатическую и парасимпа
тическую системы, либо через эндокрин
ные железы. Поскольку различные типы
обмена взаимосвязаны, то нарушение
липидного обмена указывает на разба
лансированность в организме энергети
ческого и конструктивного обмена. Под
тверждением служит установленный
недавно один из механизмов ожирения,
согласно которому активация синтеза
триглицеридов и отложение последних
в жировом депо обусловлено нарушени
ем энергетического баланса в организ
ме человека [6]. По данным цитируемой
работы, наблюдается сочетанно досто
верное снижение иммунологической ре
активности больных ожирением с выра
женным дисбактериозом. Использова
ние в диетологии больных ожирением
продуктов с бифидогенными факторами,
позитивные эффекты которых формиру
ют улучшение показателей липидного
обмена печени и нормализацию количе
ственного состава микрофлоры кишеч
ника, сопровождается уменьшением
массы тела.
Приведенные в [1] экспериментальные
и клинические данные не вызывают со
мнения в том, что биокомплексная тера
пия способствует поддержанию функци
онального равновесия всех систем орга
низма и постоянства его внутренней сре
ды. Ответной реакцией организма на это
стала коррекция массы тела: его увеличе
ние при недостаточности и снижение при
ожирении. Например, если до проведения
биокомплексной терапии масса 65 летне
го пациента при росте 169 см составляла
73,7 кг, то через месяц после окончания
терапии она была равна 71,9 кг.
Согласно существующим междуна
родным рекомендациям для оценки сте
пени ожирения необходимо использовать
индекс массы тела (ИМТ), который рас
считывается по формуле: масса (кг) де
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека