8 / 88
ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ
ПИВО
и
НАПИТКИ
5
•
2003
6
рошенных. С учетом этих условий для
оценки конкурентоспособности было
выбрано пиво восьми производителей,
среди которых представлены местные
производители: два завода, располо
женные в г. Кемерово (ОАО «Пикем»
и ОАО «Новокемеровский пивобезал
когольный завод»), и два завода в Ке
меровской области (ООО «Баварское
ОКУ» — Промышленновский район,
с. Калинкино, и ЗАО «Провинция» —
Промышленновский район, пос. Плот
никово).
Заводы производители, выпускаю
щие пиво за пределами Кемеровской
области, также были выбраны в соот
ветствии с предпочтениями потребите
лей, выявленными в результате анкет
ного опроса, а наименования — в со
ответствии с предпочтениями потреби
телей в отношении содержания алко
голя (светлое пиво с содержанием ал
коголя 3–4,5 об. %, получило 57,6 %
голосов респондентов). В их число
вошли ЗАО «Росар» (г. Омск), ОАО
«Пивоваренная компания «Балтика»
(г. Санкт Петербург), ОАО «Иванов
ская пивоваренная компания» (г. Ива
ново), ОАО «Пивоваренная компания
«Балтика» (г. Тула).
Для оценки конкурентоспособности
были взяты образцы пива, разлитого в
стеклянные бутылки вместимостью
0,5 л, с экстрактивностью начального
сусла 11–12 %, содержанием алкого
ля от 4,0 до 4,8 об. %, по одному наи
менованию от восьми анализируемых
производителей (табл. 2).
Для комплексной оценки конкурен
тоспособности исследуемых образцов
пива по потребительским параметрам
нами была разработана балльная шка
ла (табл. 3), в которую включены по
казатели, формирующие потребитель
!"
#$
%
&
%
' (
)
*
+
),
(
& ),
& %) )
- ! & ./*0
-+10
& %
2
3
& %) )
- !4/0
5
) )
)
6
&
)& 4
+
Таблица 2
Таблица 3
!
"
#
$
!
%
&
#
$
!
$ '"
!
$ '"
!
#
$
%
$% (
)
* +
%
,-
% ** %
#
+
#
,#
#
% *
%
% *
!
%* % (
% *
+
.
%
-
%
,% **
%
%
%
"
%
#
%
% *
%
%/ 0
%
%
#
%
%
'
%
%
#
%
!
%
+
1
%
1
%
%
1
%
1
$
2
%
$ %
.
%
.
$
$
/ '$ %
%
$
3
%
3
#
,4
1
56
7
"
8
!9%
$
%
%
856
7
9%
856
7
!9%
,
"
'
'
56
7
8
* 9%
,
'
'
# '
$
,4
,#
'
:
!,/%
$ *
;
,#
'
:
%
,/%
#
: %
%
$
,#
/ '
:
%
%/
$
,
$
:
#
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека