ЭлБиб

4 / 88

СОДЕРЖАНИЕ 5z 2003
Научно теоретический
и производственный журнал
Журнал зарегистрирован
Министерством печати
и информации РФ в 1996 г.
Учредитель
ООО «Пищепромиздат»
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА
Редакционная коллегия:
С.Т. Aнтипов
С.В. Востриков
М.В. Гернет
Г.А. Ермолаева
И.Т. Кретов
В.Г. Лобанов
Л.А. Маюрникова
Л.А. Оганесянц
Ответственный секретарь
Т.П. Афанасьева
Дизайн,
компьютерная верстка
А.В. Замараев
Техническое редактирование
Г.М. Брызгунова
Компьютерный набор
Л.Р. Волкова,
Т.Ф. Корнеева
Графика С.В. Иванов
Корректор Т.Т. Талдыкина
Фото В.В. Замараев
Подписано в печать 10.11.2003
Формат 60 ×88 1/8.
Печать офсетная
© Пиво и напитки
© ООО «Пищепромиздат»
За содержание рекламы ответственность
несет рекламодатель
Мнение редакции не всегда совпадает
с мнением авторов статей
‹ ИНГРЕДИЕНТЫ
‹ МАТЕРИАЛЫ
‹ ОБОРУДОВАНИЕ
‹ ТЕХНОЛОГИИ безалкогольные и алкогольные, соки, вино
и
1) В любом отделении почтовой связи:
по каталогу агентства «Роспечать», подписной индекс журнала 72023 (полугодие) и 48642 (год);
по объединенному каталогу «Пресса России», подписной индекс 83152 (второе полугодие).
2) Для библиотек: по адресному «Каталогу периодических изданий для библиотек», подписной индекс
Б 836.
3) В редакции. Заявку отправьте по адресу: Редакция журнала «Пиво и напитки», ул. Садовая9Спасская,
д. 18, оф. 607, Москва, Россия, 107996, по факсу (095) 208989952 или по электронной почте
. Мы направим вам счет на оплату, и вы будете получать журнал сразу после
его выхода из печати. Стоимость 1 (одного) номера журнала — 250 рублей, годовой подписки —
1500 рублей.
Подписку на журнал можно оформить...
Председатель
попечительского совета
А.И. ПАЛЬЧЕВСКИЙ
ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ
Оценка конкурентоспособности пива на примере рынка г. Кемерово
Габинская О.С., Дворецкая Н.С., Маюрникова Л.А. ................................................ 4
Потребительская дегустация — как один из методов продвижения продукции на рынок
Терентьев А. .............................................................................................................. 10
НАУКА — ПРОИЗВОДСТВУ
Основные процессы пивоварения. Получение пива с применением иммобилизованных дрожжей
Ермолаева Г.А. .......................................................................................................... 12
Дикие дрожжи в пивоварении
Йан Кэмпбелл ............................................................................................................ 14
Применение иммобилизованного биосорбента «ОД!2»
Карпенко Д.В., Крупичева А.Н., Матвеев С.В. ...................................................... 16
Цель кипячения сусла
О’Рурк Тим ................................................................................................................ 20
Современные технологии очистки сточных вод пивоваренных заводов
Соренсен П.Э., Бучак Б. ........................................................................................... 22
Реконструкция оборудования «горячего» блока пивзавода
Калоусек Честмир .................................................................................................... 26
Обеспечение микробиологической чистоты на пищевых производствах
Красночуб А.В. .......................................................................................................... 30
Производство напитков. Сырье для сокосодержащих напитков
Ермолаева Г.А. .......................................................................................................... 32
Инновационные продукты ООО «Аспасвит»
Ван Моурик С.В. ....................................................................................................... 34
Геродиетические продукты питания
Филонова Г.Л., Комракова Н А., Никифорова Е.В., Соболева О.А., Стрелков В.Н. ..... 36
Вода и водоподготовка. КФ!Центр ................................................................................. 38
Применение флокулянтов для повышения стабильности медовых напитков
Елисеев М.Н., Емельянова Л.К., Иванова Е.Г. ........................................................ 40
Новые концепции компании «Союзснаб» в области напитков
Поваляева Н.А., Макарова Е.В. .............................................................................. 42
«Вторая жизнь» — для минеральной воды
Чистяков В.Ю. ......................................................................................................... 44
Технология и законодательная база производства слабоалкогольной продукции
Силаев А.В., Элькина Е.В. ........................................................................................ 46
Безалкогольные напитки на натуральном растительном сырье
Борисенко Е.В., Алексеева Ю.И., Дикун М.Ю., Климова С А. .............................. 50
Алкогольный напиток из чая и его антитоксические свойства
Мелкадзе Р.Г. ............................................................................................................ 54
Селекция в деле реабилитации грузинского чаеводства
Лазишвили Л А., Цинцадзе В.И. .............................................................................. 56
«Кейф Кафе» — инновационный кофе
Михайлов Р.М., Михайлов В.В., Дадаян И.В. ......................................................... 58
ИНФОРМАЦИЯ
По материалам «Интерфакса» ............................................................................... 60
Хмель, солод и пиво России
Афанасьева Т.П. ....................................................................................................... 64
5!я юбилейная Всероссийская выставка!дегустация «Российские напитки»
Исаева В.С. ............................................................................................................... 66
Предпочтения школьников безалкогольным напиткам
Аракелян А. ............................................................................................................... 68
По страницам СМИ ....................................................................................................... 73
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека