ЭлБиб

•

2003

ПИВО

НАПИТКИ

НАУКА — ПРОИЗВОДСТВУ

медицине флавоноиды применяют для

профилактики болезней, при хроничес

ких заболеваниях и для регулирования

ферментных процессов в клетках. Фла

воноиды эффективны при длительной

терапии, так как они почти не задержи

ваются в организме и быстро выводят

ся из него. Флавоноиды активно уча

ствуют в общем действии любого лекар

ственного растения.

На основании ряда научных исследо

ваний был выявлен противолучевой, ра

диозащитный и противоопухолевый эф

фекты, проявляемые флавоноидами.

Результаты исследований фармако

логов, медиков, биологов показывают,

что антиоксидантные системы сохра

няются длительное время в нейтраль

ной слабощелочной и слабокислой сре

дах.

При создании растительных концен

тратов сохраняется основной прин

цип — научно обоснованный состав

концентрата растительного и уровень

содержания экстрактивных веществ ра

стительного сырья в нем не менее 2 г в

100 г концентрата растительного.

Одними из первых подобных про

дуктов были концентраты раститель

ные с антиоксидантной активностью,

подтвержденной результатами иссле

дований Пятигорской государственной

фармацевтической академии. Исполь

зовали методы исследования: биоэнер

гоинформационный, биоэлектронно

оптическую газоразрядную визуализа

цию (аурографию), прикладную кине

зиологию. Эти методы позволили опре

делить влияние данных продуктов на

органы и системы человека, т.е. дать

оценку функциональным свойствам

продуктов.

В качестве сырья использовали наи

более доступное, например березу, ка

лендулу, донник, рябину обыкновен

ную, девясил, багульник, кипрей. Были

научно обоснованы два состава в опре

деленных сочетаниях. Как показывает

опыт работы нетрадиционной медици

ны, наиболее устойчивые растительные

системы в продукте — 3 , 4 , 5 компо

нентные. Именно такой состав позволя

ет поддерживать постоянство биохими

ческого состава в среде и при необхо

димости провести адекватную замену

растения при его отсутствии другим. В

состав концентратов были внесены на

туральные биологически активные до

бавки (БАД), обладающие антиокси

дантной активностью: «Делюцар» —на

основе люцерны и «Сома» — на основе

надземной части зерновых культур. Эти

БАД, проверенные отечественными

фирмами в течение десятилетия в усло

виях клинических, реабилитационных,

санаторно курортных, показали свою

эффективность оздоровительного и ши

рокого спектра профилактического дей

ствия на организм человека. В данные

продукты извне органические кислоты

не вносили.

Благодаря созданию нетрадиционно

го вкусового восприятия солоновато

пряно сладкой гаммы удалось достичь

гармонии и полноты вкуса в продукте

при непосредственном употреблении

концентрата растительного, а также

придать пикантность вкуса напиткам,

его содержащим.

По заключению ученых фармаколо

гов, созданные концентраты раститель

ные оказывают антистрессорное, анти

гипоксическое и антиоксидантное дей

ствие на организм человека и могут

быть использованы в гериатрической

практике.

Кроме того, данные продукты оказы

вают положительное воздействие на

сердечно сосудистую систему, желу

дочно кишечный тракт, проявляют

кровоостанавливающие, противоспа

лительные и ранозаживляющие свой

ства.

При добавлении концентрата расти

тельного в чашку чая, кофе или коктей

ля или просто в стакан кипяченой воды

в количестве 2–3 чайных ложек в на

питках проявляется мягкое пряно пло

дово пикантное вкусоароматическое

восприятие.

Экстрактивные вещества сырья гар

монично сочетаются, дозировка каж

дого не превышает вкусового порога

восприятия, обеспечивая таким обра

зом мягкое и физиологичное действие

на организм человека, не вызывая при

выкания, способствуя укреплению за

щитных сил организма и коррелирова

нию кислотно щелочного равновесия в

нем.

На данные концентраты раститель

ные получены приоритетные справки

Российского института патентной экс

пертизы, разработана и утверждена

нормативная документация на произ

водстве.

Внедрение и освоение новой формы

концентрированного продукта осуще

ствлятся на базе специализированного

предприятия Курской биофабрики (фир

ма «БИОК»).

Ученые ГУ ВНИИПБ и ВП совмест

но с учеными фармакологами Пятигор

ской государственной фармацевтичес

кой академии, а также с другими ве

домствами Министерства здравоохра

нения РФ продолжают исследования,

направленные на расширение ассорти

мента концентратов различных форм и

напитков из них, оказывающих оздоро

вительные и профилактические дей

ствия по поддержанию и продлению

периода жизни человека с умственной

и физической активностью, в том чис

ле адаптируя организм к сфере его оби

тания.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека