ЭлБиб

40 / 88

ПИВО и НАПИТКИ 5 •2003 3 8
НАУКА — ПРОИЗВОДСТВУ
Подготовка воды
для розлива в емкости
(По материалам компании ООО «КФ Центр»)
Разработанный проект ГОСТа «Питьевая вода. Ги
гиенические требования к качеству воды, расфасован
ной в емкости. Контроль качества» особо выделяет
первую и высшую категорию воды, требования к хи
мическому составу которых выше требований ГОСТ
2874 82 «Вода питьевая».
При подготовке воды высшего качества особое
внимание необходимо уделять показателям концент
раций нитратов (до 5 мг/л), кальция (от 25 до 80 мг/л)
и натрия (до 20 мг/л). Эти требования ограничивают
применение систем умягчения воды и вынуждают про
изводителей не только очищать воду, но и формиро
вать требуемый солевой состав воды (применяя, на
пример, дозирующие комплексы), что, в свою очередь,
требует использования более сложных схем подготов
ки воды высшей категории качества.
В зависимости от химического состава исходной
воды применяют разные схемы подготовки воды для
розлива в емкости:
механическая фильтрация — обезжелезива
ние — улучшение органолептических свойств
воды — удаление органических кислот — умягче
ние — удаление нитратов — обеззараживание пе
ред розливом;
механическая фильтрация — обезжелезива
ние —улучшение органолептических свойств воды —
частичное обессоливание воды — коррекция рН —
обеззараживание перед розливом.
Данные методы позволяют производителям вы
пускать продукцию высокого качества.
ФКП «Союзплодоимпорт»
продолжит борьбу
за рубежом
, 15 октября 2003 г.
«Федеральное казенное предприятие «Союзп
лодоимпорт», распоряжающееся от имени государ
ства товарными знаками на популярные российс
кие водки в стране, продолжит борьбу за эти знаки
за рубежом», — заявил представитель ФКП Вла
димир Уватенко. Спор связан с тем, что в настоя
щее время права на товарные знаки российских
водок (Stolichnaya, Moskovskaya, «Русская» и др.)
в России принадлежат государству. Однако в ряде
зарубежных стран правами на эти знаки обладают
международная группа S.P.I. и компании дистри
бьюторы. Окончательно вопрос о правах на них бу
дет решаться в судах. «По рекомендации адвока
тов мы решили сосредоточиться на основном иске,
который несколько месяцев назад был подан в ок
ружной суд Роттердама», — заявил он. В этом иске
«Союзплодоимпорт» просит объявить компанию
Spirits International N.V. незаконным собственником
товарных знаков водок Stolichnaya и Мoskovskaya,
зарегистрированных в государствах Бенилюкс. Пер
вое заседание суда по этому иску должно состо
яться в феврале 2004 г. При этом представитель
Вода и водоподготовка
ФКП сообщил, что «Союзплодоимпорт» уже экс
портировал в различные страны 40 тыс. дал госу
дарственной водки.
Источник РИА «Новости»
Обзор рынка минеральной
и питьевой воды Москвы
RF&DM/2003, № 7, стр. 32
В результате исследований, проведенных компа
нией Capital Research Group, выяснено, что потреби
тели, независимо от пола и возраста, не делают су
щественных различий в восприятии минеральной и
столовой воды, называемой большинством респон
дентов просто минералкой.
По мнению участников опроса, оптимальный объем
зависит от материала упаковки. Например, среди про
дукции в пластиковых бутылках оптимальной считает
ся емкость 0,5–2 л. Воду в стеклянной таре москвичи
предпочитают покупать объемом 0,33 и 0,5 л. Из так
называемых бытовых емкостей наиболее удобной по
купатели считают 5 литровую пластиковую бутыль,
снабженную боковой или верхней ручкой.
Идеальная
дезинфекция
(по материалам компании ООО «КФ Центр»)
Обеззараживание —стандартный процесс при про
изводстве напитков и продуктов питания. Вода, исполь
зуемая для производства столовой воды, безалкоголь
ных напитков, пива, для разбавления концентратов со
ков, молока, кондитерских изделий, консервов и др.,
должна отвечать высшим стандартам гигиены.
Применение ультрафиолетовых стерилизаторов
позволяет достичь высокого бактерицидного эффек
та, который, в свою очередь, зависит от интенсивнос
ти излучения, продолжительности воздействия и
свойств воды по передаче лучей.
Преимущества данного безреагентного метода
обеззараживания состоят в том, что физические па
раметры и вкусовые качества воды не изменяются.
Пиво из...
молока и гороха
Китай
В уезде Синтан (провинция Хэбэй) приступили к
серийному производству пива из молока, сообщило
китайское телевидение. Сырьем для изготовления мо
лочного пива служит свежее коровье молоко. По сло
вам экспертов, молочное пиво положительно влияет
на кровообращение и устраняет усталость.
Новая продукция получается благодаря брожению
молока. При ее приготовлении применяются современ
ные высокие технологии. Молочное пиво характери
зуется низким содержанием спирта, изобилием пены,
богато витаминами.
Япония
Из за повышения налогов на пиво японские пиво
вары ищут нетрадиционные рецепты. Их внимание
привлек горох.
Гороховый напиток не содержит солода, а потому
не подпадает под новые налоги. В стручках желтого
гороха немало сахара, и при варке из них получается
сусло, похожее на пивное.
По виду новый янтарный напиток ничем не отли
чается от обычного пива, а его вкусовые качества по
зволяют надеяться, что их новшество найдет своего
потребителя.
08.10.2003
Водку рекламируют по частям.
Начали с воды
(Газета «Ведомости», 20 октября 2003 г.)
Производители водки из Нижнего Новгорода
придумали новый ход для рекламы своей продук
ции в условиях существующих жестких ограниче
ний. Окский пищевой комбинат (ОПК) рекламирует
воду, входящую в состав выпускаемых им водок. В
такой рекламе нарушений законодательства МАП не
нашел.
Наиболее известные марки ОАО «Окский пищевой
комбинат» — «Нижегородская», «Отдохни», «Для
души», «Хлебная слеза».
Рекламные щиты с изображением знака «Кап
ля в круге» и надписью «Знак чистой воды. ОПК»
появились в Нижнем в начале октября. Затем яр
лычки с этим знаком появились на горлышках во
дочных бутылок Окского пищевого комбината. На
ярлычках указано, что, по данным иркутских уче
ных, вода, использованная при изготовлении дан
ной водки, по химическому составу соответствует
воде озера Байкал.
Это артезианская вода, добываемая в Городецком
районе Нижегородской области. Бутилироваться вода
не будет и отдельно в продажу не поступит. Сейчас
около 75 % продукции комбината имеет ярлычок
«Знак чистой воды». В ближайшее время он будет
размещен на всей линии водок.
В нижегородском ТУ МАП, которое впервые в Рос
сии сняло с телевизионного эфира «замещающую рек
ламу» водки ЛВЗ «Сормовский» (в этой рекламе вод
ка рекламировалась под видом одноименной питье
вой воды), претензий к ОПК не имеют. Сотрудник ан
тимонопольного ведомства подтвердил, что произво
дитель предъявил им сертификат соответствия на пи
тьевую воду, рекламировать которую закон не запре
щает.
Эксперты считают, что новый рекламный ход обя
зательно сработает, особенно в условиях запрета пря
мой рекламы крепкого алкоголя.
Материал поМатериал подготовлен экспертами компаниидготовл
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека