ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

10/2015

QUALITY AND SAFETY

Новый интерфейс компании STABLE MICRO SYSTEMS

венгерский, чешский, норвежский,

турецкий, польский, русский, румын-

ский, сербский и бразильский порту-

гальский, в ответ на растущий спрос со

всего мира. Для простоты использова-

ния в интерфейс встроено руководство

пользователя с анимационными роли-

ками, демонстрирующими выполне-

ние и анализ каждого теста.

Компактная конструкция включает

в себя экран размером 12 x 8 см, под-

ключаемый напрямую к анализато-

ру текстуры для упрощения ручного

управления и контроля. К дополни-

тельным возможностям относятся ре-

зистивный сенсорный экран, подходя-

щий для использования операторами

в перчатках, а также автоматическая

ориентация экрана и легкое переклю-

чение между левой и правой рукой.

За дополнительной информацией

обращайтесь по адресу:

«СИМАС», Москва,

Варшавское шоссе, д. 125,

тел.: 8 (495) 980 29 37,

e-mail:

info@simas.ru

вебсайт:

www.simas.ru

www.test-machines.ru

STABLE MICRO SYSTEMS представ-

ляет новый интерфейс с применени-

ем сенсорного экрана для превос-

ходного контроля качества.

Компания Stable Micro Systems,

ведущий производитель измеритель-

ной аппаратуры для анализа тексту-

ры, представила новый интерфейс

с применением сенсорного экрана

для обеспечения быстроты и про-

стоты измерения. Обладая полной

совместимостью с анализатором тек-

стуры TA.XTExpress, новая технология

предоставляет пользователям повы-

шенную гибкость и удобство исполь-

зования для сбора и отображения

данных, передаваемых с большой

скоростью, без применения дополни-

тельного программного обеспечения.

Разработка подходит для стандарт-

ного контроля качества и на произ-

водстве: интуитивно понятный ин-

терфейс с применением сенсорного

экрана теперь поддерживает работу

TA.XTExpress на 18 языках, включая

английский, французский, немецкий,

итальянский, испанский, португаль-

ский, голландский, датский, шведский,

Эффективный клининг и мониторинг

чистоты производственных поверхностей

предотвращает появление патогенных

микроорганизмов и аллергенов в продук-

тах питания

14 сентября в Москве состоялась встре-

ча специалистов по качеству и безопас-

ности, а также по санитарному контролю

на производствах с экспертами компаний

3М и VikanA/S. Участники семинара узна-

ли о международной практике в области

гигиены и санитарии, которая поможет

повысить эффективность производства на

отечественных пищевых предприятиях.

Приглашенный спикер, ведущий специ-

алист по гигиене компании Vikan A/S Де-

бра Смит, имеющая более чем 30-летний

опыт работы в области исследования про-

блем пищевой безопасности, рассказала

о научном подходе в клининге. В связи с

усилением контроля со стороны аудито-

ров за соблюдением требований HAACP

и санитарной документацией, все больше

внимания уделяется превентивным мерам

по снижению риска микробиологического

заражения пищевых продуктов.

По словам Дебры Смит, клининг и мо-

ниторинг чистоты не только оборудова-

ния, но и производственных помещений

– важный шаг в построении системы и

управления пищевой безопасностью.

Согласно исследованиям пищевых це-

хов компанией CampdenBRI на пред-

мет бактерии

Listeriamonocytogenes

уровень загрязнения оборудования был

достаточно низким, в отличие от пола

(17 % риска позитивного результата)

и сточных труб (25 % риска). Однако

главным «сборником» микроорганиз-

мов стало уборочное оборудование

– уровень риска составил 47 %! Имен-

но уборочный инвентарь, не соответ-

ствующий определенным требованиям

и стандартам качества, является основ-

ным источником загрязнения.

«Проверить как инвентарь для уборки,

так и производственные поверхности на

соответствие санитарным нормам можно с

помощью специальных приборов, напри-

мер, люминометром Clean-Trace. Этот при-

бор способен в считанные секунды узнать

уровень загрязнения. Принцип его работы

заключается в определении уровня адено-

зинтрифосфата (АТФ) – универсальной

энергетической молекулы, находящейся

во всех живых клетках: растительных,

животных, бак-

териальных, а

также дрожжах

и плесени.

«В основе ме-

тодики количе-

ственного опре-

деления АТФ в

образце лежит

химическая ре-

акция биолю-

мин е с ц е нции

(свечения)», –

говорит микро-

биолог компа-

нии «3М Россия»

Лариса Белоус.

Также участники семинара узнали о но-

вом быстром методе определения общего

микробного числа всего за 24 ч с помо-

щью тест-пластин Petrifilm. Большой инте-

рес у производителей пищевых продуктов

вызвали и другие экспресс-методы: тест-

пластины для быстрого определения

плесеней и дрожжей за 48 ч, система

молекулярного анализа для обнаружения

патогенных микроорганизмов (сальмо-

нелл,

L.monocytogenes, E.coli

0157).

Контроль биопленки бактерий

в пищевой индустрии

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека