14 / 64
12
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
4/2015
КАЧЕСТВО СЫРЬЯ И ДОБАВОК – ГАРАНТИЯ БЕЗОПАСНОСТИ
ТЕМА НОМЕРА
чихи на внутреннем рынке составят
около 620 тыс. т, что вполне доста-
точно для обеспечения потребитель-
ского спроса.
Меньше уровня 2013 г. собрано са-
харной свеклы – 32,7 млн т (83,2%)
и семян подсолнечника – 8,9 млн т
(84,0%), что связано с засухой в ряде
регионов и сложными погодными
условиями в период уборки.
Несмотря на снижение урожайнос-
ти сахарной свеклы на 17,6% (2013 г. –
442 ц/га, 2014 г. – 364 ц/га), техно-
логическое качество по сахаристости
выше прошлогоднего уровня, в ре-
зультате высокой сахаристости са-
харной свеклы урожая 2014 г. произ-
водство сахара ожидается на уровне
4,5 млн т (в 2013 г. – 4,47 млн т).
Наблюдаемое за последние 4 года
(2011 – 2014 гг.) снижение валовых
объемов заготовки фабричной са-
харной свеклы с 47,6 до 32,7 млн т,
при средней урожайности на уров-
не 400 ц/ га, приводит к падению
производства свекловичного сахара
с 5,03 до 4,4 млн т. Недостающие ре-
сурсы сахара компенсируются за счет
импорта сахара-сырца и импорта бе-
лого сахара в основном из Беларуси.
Причиной этого, скорее всего, яв-
ляется снижение мотивации основ-
ных сахарных компаний инвести-
ровать средства в это направление
и удерживать высокую ценовую
конъюнктуру на сахарном рынке.
Было бы целесообразно выстраивать
сахарную политику, ориентирован-
ную на обеспечение роста производ-
ства, с учетом начала работы с 2015 г.
Евразийского экономического союза,
баланс которого по сахару остается
дефицитным.
Произведенные объемы сахарной
свеклы и масличных культур позво-
лят выработать готовую продукцию,
достаточную для насыщения внутрен-
него продовольственного рынка.
Достигнутые результаты по объ-
емам производства сельскохозяй-
ственного сырья для промышленной
переработки соответствуют порого-
вым значениям продовольственной
безопасности (зерна – не менее 95%;
сахара – не менее 80%; растительно-
го масла – не менее 80%; картофеля –
не менее 95%).
В 2014 г. больше, чем в 2013 г., со-
брано овощей – 15,45 млн т (105,2%),
а сбор плодов и ягод составил
2,98 млн т, что больше, чем в 2013 г.,
на 1,3%. Это направление следует ак-
тивно развивать, с тем чтобы снижать
импорт аналогичной продукции, ко-
торая может успешно выращиваться
во многих регионах страны. Поэтому
не случайно государственные меры
по развитию садоводства и вино-
градарства, а также овощеводства
(особенно в закрытом грунте) нашли
отражение в новой редакции Госу-
дарственной программы развития
сельского хозяйства и регулирования
рынков сельскохозяйственной про-
дукции, сырья и продовольствия
на 2013–2020 гг.
В отрасли мясного животноводства
также сохраняются положительные
тенденции, сложившиеся в предыду-
щие годы. Так, в 2014 г. производство
скота и птицы на убой в живой массе
составило 12,7 млн т (без Крымско-
го федерального округа, где ско-
та и птицы на убой произведено
173,9 тыс. т) или на 4,1% больше,
чем в 2013 г. (табл. 1).
Рост производства мяса достигнут
в основном за счет бройлерного пти-
цеводства и свиноводства. В истек-
шем году производство мяса птицы
увеличилось на 6,7%, мяса свиней –
на 4,7% и составило соответственно
(без Крымского федерального окру-
га) 5,49 и 3,78 млн т в живой массе.
Производство мяса овец и коз увели-
чилось на 4,0%.
В то же время в производстве круп-
ного рогатого скота произошло сни-
жение на 1,1%. К положительной
тенденции в развитии этого направ-
ления следует отнести рост произ-
водства мяса крупного рогатого скота
специализированных пород и их по-
месей. Если в 2009 г. было произве-
дено 155 тыс. т «мраморной» говяди-
ны, то в 2013 г. – 68 тыс. т, а в 2014 г.
ожидается 398 тыс. т.
Основная товарная продукция
в мясном животноводстве произво-
дится в сельскохозяйственных ор-
ганизациях – это около 70%, или
8,9 млн. т в живой массе, хозяйства
населения и крестьянские (фермер-
ские) хозяйства производят около
4,0 млн т.
В молочном животноводстве
не происходит существенных пере-
мен в объемах производства молока,
продолжается снижение поголовья
Таблица 1
Основные показатели развития животноводства в Российской Федерации в 2013–2014 гг.
Январь –
декабрь 2013 г.
Январь –
декабрь 2014 г.
2014 г. в %
к 2013 г.
Хозяйства всех категорий
Произведено скота и птицы на убой в живой
массе – всего, млн т
12,2
12,9
104,1
Валовый надой молока, млн т
30,5
30,8
100,1
Получено яиц, млрд шт.
41,3
41,8
99,9
Поголовье скота на конец отчетного периода,
млн голов:
крупного рогатого скота,
19,6
19,3
97,8
в том числе коров
8,7
8,5
97,5
свиней
19,1
19,6
101,7
овец и коз
24,3
24,6
100,0
птицы
494,6
528,5
104,8
Сельскохозяйственные организации
Произведено скота и птицы на убой в живой
массе – всего, млн т
8,2
8,9
107,7
Валовый надой молока, млн т
14,0
14,4
102,2
Получено яиц, млрд шт.
32,3
32,5
100,3
Поголовье скота, млн голов:
крупного рогатого скота,
8,8
8,5
96,7
в том числе коров
3,5
3,4
97,0
свиней
14,7
15,6
105,4
овец и коз
4,4
4,3
98,4
птицы
395,4
424,9
106,3
Хозяйства населения
Произведено скота и птицы на убой в живой
массе – всего, млн т
3,6
3,6
95,3
Валовый надой молока, млн т
14,7
14,6
97,3
Поголовье скота, млн голов:
крупного рогатого скота,
8,7
8,7
97,8
в том числе коров
4,1
4,0
96,9
Крестьянские (фермерские) хозяйства и индивидуальные предприниматели
Валовый надой молока, млн т
1,8
1,9
106,0
Поголовье скота на конец отчетного периода,
млн голов
крупного рогатого скота,
2,0
2,1
102,5
в том числе коров
1,0
1,1
101,3
Электр нная Научная СельскоХозяйственная Библиотека