ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

2/2015

CОБЫТИЯ И ФАКТЫ

этом теплообменники нового поко-

ления Vertico представлены в 15 раз-

личных конфигурациях.

Компания «Боррегаард» специали-

зируется по переработке древеси-

ны, и она представлена в 16 странах

Европы, Америки, Азии и Африки.

По мнению специалистов, главным

для компании является здоровье,

безопасность и сохранение окружаю-

щей среды. Миссия компании – по-

казать социальную ответственность

и активно работать над улучшением

экологии, а также участвовать в со-

циальном развитии.

Сегодня она предлагает свою

разработку – SensiFi – натуральную

многофункциональную добавку для

пищевой промышленности, которая

используется как стабилизатор, за-

густитель и текстурообразователь.

Такая добавка очень подходит для

производства вегетарианских и ко-

шерных продуктов питания. Она

представляет собой целлюлозное во-

локно, полученное в результате пере-

работки древесины. По своей сути в

организме человека она играет роль

пребиотика и относится к функцио-

нальным продуктам питания.

Благодаря своей текстуре волокна

SensiFi хорошо подходят для обога-

щения низкожирных пищевых про-

дуктов, при добавлении к которым

усиливается ощущение жирности, но

при этом энергетическая ценность не

увеличивается.

Сотрудниками ГНУ «ВНИИЖ» про-

веден целый ряд исследований с

применением пищевых волокон в

маргаринах, майонезах и майонез-

ных соусах. Также следует отметить

и тот факт, что эти пищевые волокна

положительно влияют на такой по-

казатель, как окислительная устойчи-

вость жировой фазы.

На основе проведенных исследо-

ваний пищевые волокна SensiFi целе-

сообразно использовать в масложи-

ровых продуктах для повышения их

пищевой ценности, увеличения срока

хранения и повышения стабильности

при замораживании (сообщение

«Уникальные пищевые волокна из

целлюлозы SensiFi»).

Выступление на тему «Потенци-

альные возможности развития мас-

ложировой отрасли России» (авторы

А.Н. Лисицын

, д=ртехн. наук,

Н.Л. Ли-

шаева

Т.Н. Турчина

, ГНУ «ВНИ-

ИЖ», отдел экономических исследо-

ваний) было посвящено перспекти-

вам масложировой индустрии нашей

страны. Они основаны на таких до-

кументах, как Доктрина продоволь-

ственной безопасности Российской

Федерации, Государственная про-

грамма «Развитие сельского хозяй-

ства и регулирование рынков сель-

скохозяйственной продукции, сырья

и продовольствия на 2013–2020 гг.»

и целевые индикаторы Отраслевой

программы «Развитие масложировой

отрасли в Российской Федерации на

2014–2016 гг.».

Целевые индикаторы Отраслевой

программы направлены на закре-

пление объема производства семян

масличных культур и растительных

масел на достигнутом уровне с по-

следующем их ростом к 2016 г. до 15,0

и 4,5млн т соответственно.

По оценке экспертов, наша страна к

2016 г. сможет увеличить объемы про-

изводства масла и шрота до 20млн т,

а к 2020 г. – превысить 25млн т. Такие

объемы производимой продукции

масложировой отрасли будут реа-

лизованы как на отечественном, так

и зарубежном продовольственном

рынке. При этом возможно влияние

санкций Евросоюза, но это отразится

только на поставках экспортных рас-

тительных масел в Европу.

Для расширения ассортимента

растительных масел в нашей стране

необходимо производство не менее

4млн т семян рапса и около 5млн т

семян сои, а также развитие отече-

ственных сортов сои, не содержащих

ГМ=источники. Кроме того, объемы

производства семян льна масличного

могут составить около 1,2млн т и при-

мерно 0,8млн т по таким масличным

культурам, как, например, сурепица

или сафлор.

Учеными ГНУ «ВНИИЖ» (

В.Н. Мар-

ков

Ш.К. Тагиев

А.В. Ефимов

А.Н. Лисицын

В.А. Бармашев

, со-

общение «Новое в исследовании про-

цесса экстрагирования целевых ком-

понентов из капиллярно=пористых

тел на базе компьютеризированного

исследовательского комплекса»)

установлено, что процессы пропитки

и растворения подчиняются одинако-

вой закономерности.

С помощью компьютеризирован-

ного комплекса «Архимед» разрабо-

тана новая методология для изучения

явлений, происходящих в систе-

ме капиллярно=пористое тело–газ–

жидкость.

Явления, реализуемые при ка-

пиллярной пропитке и их влияние

Электронная Н учная СельскоХозяйственная Библиотека