ЭлБиб

78 / 80

Читайте
•Пищевая промышленность
•Хранение и переработка сельхозсырья
•Пиво и напитки
125080, Москва, ул. Панфилова, д. 18, корп. 3, 4 этаж
Телефоны: (8 499) 158 68 98, 158 12 92, (8 916) 969 61 36 (секретариат), (8 916) 538 34 60 (рекламный отдел),
(8 916) 650 86 19 (младший редактор)
E mail:
•Хлебопечение России
•Масложировая промышленность
•Пищевые ингредиенты: сырье и добавки
•Кондитерское производство
•Виноделие и виноградарство
«ПИЩЕПРОМИЗДАТ»
выпускает журналы:
в наших журналах
Предприятия регионов России, а также ближнего и дальнего зарубежья могут оформить подписку через
ООО «Корпоративная Почта» по телефонам: (495) 953 92 62, 953 92 02, 953 93 20.
По вопросу подписки в Украине: фирма «Троян». Тел.: +38 (044) 258 00 22, 258 27 32, 258 27 75, 258 01 23. В.Г.Виноградов
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА 1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
Кондитерское производство
№ 6, 2014
Confectionary manufacture № 6, 2014
Масложировая
промышленность № 6, 2014
Fat and oil processing industry № 6, 2014
Хлебопечение России
№ 6, 2014
Baking in Russia № 6, 2014
Номер открывает статья об одной из ак
туальных проблем хлебопечения, которая
была рассмотрена на потребительской кон
ференции ВАО г.Москвы, проведенной в
ГосНИИ хлебопекарной промышленности.
В выпуске опубликованы анализы группо
вого ассортимента хлебобулочных изделий,
выработанных в 2013 г., состояния и тенден
ции развития рынка хлебобулочной продук
ции Москвы. В журнале представлены статьи
об эффективности использования хлебобу
лочных изделий геродиетического назначе
ния, влиянии сухой комплексной заварки с
рябиновым порошком на качество и пищевую ценность заварного хлеба,
исследовании степени перевариваемости белков сбивного хлеба из муки
цельносмолотого зерна пшеницы, модернизированной конструкции уст
ройств для очистки технологического воздуха и др.
Журнал информирует о прошедших в Мос
кве торжественных церемониях награждения
победителей премией «Здоровое питание» и
гастрономическом фестивале «Вкус здоро
вья», а также премией «Инновационный про
дукт года», которая впервые была вручена в
России. Кроме того, представлен материал о
пальмовом масле в детском питании. В науч
ных статьях отражены разработки эмульсион
ных жировых продуктов, исследования соста
ва жирных кислот фосфолипидов, рассмот
рен анализ тепло и массопереноса в установ
ках для дистилляции миcцеллы.
В номере также представлена информация о деятельности компа
ний – производителей масложировой продукции и приведен список
статей, опубликованных в журнале в 2014 г.
В номере представлены материалы, рас
сматривающие методологию проектирова
ния композиционного плодоовощного на
питка радиопротекторного действия, функ
циональные подсластители в производстве
напитков, адсорбцию полифенолов на ак
тивных углях, влияющую на качество пива,
количественный и качественный анализ ми
неральной воды, применение моющих и
дезинфицирующих средств, в производстве
кваса.
Кроме того, дана информация о расши
рении партнерства пивоваров России, Бе
ларуси и Казахстана в рамках Евразийского экономического простран
ства, XXIII международном форуме «ПИВО» в Сочи: традиции и успех,
Гран при «Новое измерение Grant 8G».
Beer and beverages № 5, 2014
Тема этого выпуска –«В объективе –
продукты здорового питания». Из него Вы
узнаете о роли макроэлементов при опре
делении пищевой ценности кондитерской
продукции на фруктовой основе, муке под
солнечной как перспективном сырье для
обогащения вафельных изделий, влиянии
порошка из ежевики на качество и пище
вую ценность бисквита, о разработке тех
нологии производства дрожжевых кексов в
системе ХАССП и др. Кроме того, в разде
лах «Технологии производства» Вы прочи
таете о моделировании процесса охлажде
ния карамельного батона, «Контроль и качество» о новом методе оп
ределения бактериальной контаминации, вызывающей органолепти
ческую порчу кондитерских изделий. В рубрике «Школа технолога»
опубликован материал по мастер классу, посвященному изготовлению
кекса «Рождественская ночь». Много полезной и нужной информации
Вы найдете в рубриках «Оборудование и приспособления», «События и
факты», «Хроника» и «Сладкие вести».
Пиво и напитки № 5, 2014
At issue are materials, considered design methodology produce
composite beverage radioprotective effect, functional sweeteners in the
beverage industry, adsorption on activated carbons polyphenols affecting
the quality of the beer, quantitative and qualitative analysis of mineral
water, the use of detergents and disinfectants, in the production of kvass.
In addition, given information about the expansion of partnership
between brewers of Russia, Belarus and Kazakhstan within the Eurasian
Economic Space, XXIII International Forum «Beer» in Sochi: traditions and
success of the Grand Prix «New Dimension Grant 8G».
The magazine informs held in Moscow awards ceremony Prize «Healthy
Eating» and gastronomic festival «Taste of Health», as well as the prize
«Innovative Product of the Year», which was first awarded in Russia. In
addition, the presented material on palm oil in baby food. In scientific
articles reflected the development of fat emulsion products, study of fatty
acid composition of phospholipids, reviewed the analysis of heat and mass
transfer in systems for distillation miscella.
There is also provides information on the activities of companies
manufacturers of oil and fat products and a list of articles published in the
journal in 2014.
The issue opens with an article about one of the most pressing problems
of the bakery, which was considered at the consumer conference HLW
Moscow, held at the Research Institute of the Baking Industry.
At issue are published materials that are group analyzes assortment of
bakery products produced in 2013, as well as the status and trends of the
market of bakery products of Moscow. In addition, the magazine includes
articles about the effectiveness of bakery products hero dietary use in the
diet of elderly people, the impact of dry complex welding with rowanberry
powder on the quality and nutritional value of bread custard, examining the
degree of digestibility of proteins whipped bread whole grain wheat,
modernized design of devices for the treatment of process air and others.
Useful and interesting information can be found in the «Patents and
Inventions», «Abroad», «We are Written», as well as in the news category.
The theme of this issue – «Focus – Health Food Products». From it you
will learn about the role of macronutrients in determining the nutritional
value of confectionery products based on fruit, sunflower meal as a
promising raw material for enrichment wafers, the effect of the powder
from the blackberry on the quality and nutritional value of the biscuit, the
development of production technology yeast cakes in the HACCP and
others. In addition, in the «Technologies» You read about the modeling
process cooling caramel loaf, «Control and Quality» – a new method of
determining bacterial contamination causing organoleptic spoilage
confectionery. Under the heading «School of Technologist» published an
article on the master class on a cake, «Christmas Night». A lot of useful
information can be found in the sections «Equipment and Devices», «Events
and Facts», «Chronicle» and «Sweet News».
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека