ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

12/2014

EVENTSANDFACTS

продукции тре%

бованиям безо%

пасности и прин%

ципам ХАССП, в

т. ч. нарушение

правил дезин%

фекции; реализа%

ция продукции с

истекшими сро%

ками годности;

нарушение тре%

бований к мар%

кировке продукции, отсутствие ин%

формации о дате ее выработки и

сроках годности; нарушение условий

хранения сырья и пищевой продук%

ции; несоблюдение требований к

персоналу в части проведения меди%

цинских осмотров.

Резкое снижение числа проведен%

ных проверок с 350 тыс. в 2007 г. до

75 тыс. в 2013 г. в сочетании с пред%

варительным обязательным инфор%

мированием о дате и времени ее

проведения позволяет недобросове%

стным производителям скрывать на%

рушения и уходить от ответственнос%

ти. Федеральная служба Роспотреб%

надзора намерена добиваться изме%

нения существующей ситуации, так

как уведомление о предстоящей

проверке искажает реальную ситуа%

цию: результативность внезапных

контрольных проверок в разы пре%

вышает количество нарушений, вы%

явленных в ходе плановых проверок.

Так, по итогам внеплановой провер%

ки качества молочных продуктов,

проведенной по поручению Прави%

тельства РФ в марте%апреле 2014 г.,

обнаружено несоответствие требо%

ваниям Технического регламента в

23 % отобранных образцов, а 11 % –

оказались фальсификатом. В такой

ситуации государство не может оста%

ваться безучастным: необходимо

срочно разработать и принять меры

по остановке выпуска в промышлен%

ных масштабах фальсификата и его

реализации через торговую сеть.

Тревожные сведения об ухудше%

нии качества продуктов питания

прозвучали и в докладе начальника

отдела надзора за питанием населе%

ния Управления Роспотребнадзора

по городу Санкт%Петербургу

Е.И.

Смирновой

. Наибольший удельный

вес продукции, не соответствующей

по микробиоло%

гическим показа%

телям, в 2013г.

составили: рыба

и рыбные про%

дукты – 6,17 %

( 2 0 1 2 г . –

5,29 %); ово%

щи –

5,83 %

(2012г. – 1,97 %);

молоко и молочные продукты –

2,85 % (2012г. – 2,62 %); кулинарные

изделия %7,67 % (2012г. – 3,94 %), в

т. ч. вырабатываемые по нетрадици%

онной технологии – 13,9 % (2012г. –

7,47 %).

Выявлены нарушения требований

Технических регламентов в части

маркировки: не приводится досто%

верный состав продукта; пищевая

ценность, указанная на упаковке, не

соответствует фактической; не указы%

ваются условия хранения после

вскрытия упаковки; на этикетке имеет

место изображение пищевого про%

дукта, который не содержится в по%

требительской упаковке; при фасова%

нии в розничной торговле не указы%

вается наименование производителя,

дата изготовления, срок годности.

По мнению представителей Управ%

ления Роспотребнадзора по городу

Санкт%Петербургу, негативные тен%

денции в обеспечении показателей

качества пищевой продукции вызва%

ны: сокращением процедур произ%

водственного контроля со стороны

производителей и продавцов; отно%

сительно «мягкими» мерами воздей%

ствия, установленными Кодексом об

административных правонарушени%

ях (КоАП) РФ при серьезных нару%

шениях действующего законода%

тельства; использованием недобро%

совестными предпринимателями

«пробелов» в законодательных до%

кументах, что позволяет «уходить»

от проверок.

С целью улучшения ситуации с

обеспечением качества и безопасно%

сти пищевой продукции,

Е.И. Смир

нова

предложила внести изменения

в сторону ужесточения в следующие

нормативные документы: в часть 4

статьи 1 Федерального закона от

26.12.2008г. № 294%ФЗ «О защите

прав юридических лиц и индивиду%

альных предпринимателей при осу%

ществлении государственного конт%

роля (надзора) и муниципального

контроля»: установить государствен%

ный контроль за соблюдением тре%

бований ТР ТС при организации и

проведении проверок; в часть 15 ста%

тьи 19.5 КоАП РФ: повысить меру от%

ветственности за невыполнение

предписания должностного лица по

устранению выявленных нарушений

законодательства; в статье 14.43

КоАП РФ: предусмотреть админист%

ративное наказание в виде приоста%

новления деятельности объекта за

нарушение требований ТР, представ%

ляющих угрозу жизни или здоровью

людей.

Для предприятий мясоперераба%

тывающей отрасли на Форуме%2014

проведен круглый стол по обсужде%

нию Технического регламента Тамо%

женного союза ТР ТС 034/2013 «О

безопасности мяса и мясной продук%

ции», действующего с 01.05.2014.

Круглый стол вел академик

А.Б. Ли

сицын

– директор ВНИИ мясной

промышленности им. В.М. Горбато%

ва, председатель отраслевого Техни%

ческого Комитета. С разъяснениями

положений ТР ТС 034/2013 выступа%

ла начальник лаборатории стандар%

тизации ВНИИМП им. В.М.Горбатова

О.А. Кузнецова

Участники Форума имели возмож%

ность в режиме «вопрос%ответ» по%

лучить разъяснения непосредствен%

ных разработчиков ТР ТС по практи%

ческим вопросам применения поло%

жений принятого документа и требо%

ваниям к сырью, процессам произ%

водства, маркировке, упаковке, хра%

нению, реализации и утилизации

мяса и мясной продукции.

Деловая программа второго дня

Международного форума пищеви%

ков%2014 проходила в формате целе%

вых семинаров и круглых столов, на

которых были продолжены рабочие

дискуссии по перспективным трен%

дам потребительского рынка. В ходе

посещения производственных пло%

щадок ОАО «Каравай» и НПО «Мар%

гарон» участники форума знакоми%

лись с ассортиментом, особенностя%

ми организации производства, тех%

нологическими и техническими ре%

шениями, обменивались информа%

цией о наработках и достижениях

конкретных предприятий.

В ходе работы Форума участники констати%

ровали высокое качество организации его ме%

роприятий и отмечали, что Санкт%Петербургс%

кий Форум пищевиков%2014 как площадка для

открытого диалога обогащает деловое сообще%

ство новыми знаниями и навыками успешного

предпринимательства, методами продвижения

инновационной продукции и способствует ук%

реплению положения отечествнных предприя%

тий на внутреннем и внешнем продовольствен%

ном рынке, намечает пути дальнейшего разви%

тия как пищевой отрасли России в целом, так и

каждого конкретного предприятия в отдель%

ности.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека