ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

7/2013

РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ

ТЕМА НОМЕРА

ных затрат предприятия, если это не

обходимо. На основании принятых

вариантов технологий предлагаются

варианты гипотетических продуктов

комплексной переработки.

Затем наступает этап совместной

работы специалистов рабочей груп

пы по модулю 1 и рабочей группы по

модулю 2, в результате которой при

нимается решение о выработке

опытной партии гипотетических про

дуктов комплексной переработки.

При этом возможно принятие реше

ния о производстве нескольких ви

дов гипотетических продуктов, по

этому на этапе модуля 3 необходимо

оценить все возможные продукты

комплексной переработки.

Модуль 3

подразумевает оценку

гипотетических продуктов комплекс

ной переработки по следующим па

раметрам: безопасность, потреби

тельские свойства, продвижение на

рынок, конкурентоспособность. Це

лью такой оценки должно стать при

нятие решения о выпуске тех или

иных продуктов с максимально воз

можным учетом всех рисков.

Блок безопасности подразумевает

оценку выработанных образцов про

дуктов по содержанию токсичных

элементов, радионуклидов, других

чужеродных веществ, по микробио

логическим показателям.

Блок оценки потребительских

свойств включает анализ образцов

продуктов по ряду показателей: на

значение, надежность, эстетичность,

эргономичность, экологичность, ин

формативность.

При оценке конкурентоспособнос

ти необходимо проанализировать

аналогичную продукцию конкурен

тов, учитывая спрос и предложение,

комплекс потребительских свойств и

ценовой диапазон. Итогом оценки

конкурентоспособности продуктов

комплексной переработки должно

стать преимущество совокупности их

свойств и характеристик перед про

дуктами конкурентов.

Продвижение на рынок подразу

мевает оценку текущей рыночной

ситуации, маркетинговых стратегий

выведения продуктов на рынок, воз

можных рекламных концепций, пер

спектив развития продуктов на рын

ке, целевой аудитории, соответствия

продукта нуждам потребителей.

В результате проработки модуля 3

принимается решение о выпуске тех

или иных продуктов комплексной

переработки, формируется ассорти

мент продуктов питания с добавле

нием продуктов ингредиентов комп

лексной переработки, а также база

возможных рисков этих продуктов.

Таким образом, модульная система

оценки комплексной переработки сы

рья позволяет осуществить оценку трех

основополагающих факторов: сырья,

технологии производства и качества

конечных продуктов, на основании по

лученных данных принять решение о

внедрении данного процесса в произ

водство и сформировать базу рисков

для всех факторов на протяжении все

го цикла комплексной переработки.

Заметим, что модульная система оцен

ки комплексной переработки сырья

подразумевает высокую гибкость сис

темы, что особенно актуально в дина

мичных рыночных условиях. Она по

зволяет не только унифицировать про

цессы, но и модифицировать их путем

удаления или включения отдельных

позиций и/или операций.

ЛИТЕРАТУРА

Матисон, В.А.

Клиентно ориен

тированное конструирование про

дуктов питания/В.А. Матисон, В.М.

Кантере//Пищевая промышлен

ность. – 2012. – № 2. – С. 8–11.

Матисон, В.А

Формирование

стратегии конструирования продукта

питания/В.А. Матисон, В.М. Канте

ре//Пищевая промышленность. –

2012. – № 6. – С. 28–31.

Матисон, В.А.

Формирование и

структурирование ключевых техни

ческих характеристик продукции при

конструировании продуктов пита

ния/В.А. Матисон, В.М. Кантере//

Пищевая промышленность. – 2012. –

№ 8. – С. 34–35.

Матисон, В.А.

Конструирование

продуктов питания: создание полно

масштабного прототипа, выпуск опыт

но промышленной партии, запуск се

рийного производства/В.А. Матисон,

В.М. Кантере//Пищевая промышлен

ность. – 2012. – № 9. – С. 50–53.

Компания «Тетра Пак», лидирующая

на мировом рынке решений для пере

работки и упаковки пищевых продук

тов, награждена первой премией

DuPont Silver Anniversary Award за пос

ледовательные успехи в реализации

политики внедрения инноваций.

Соответствующая награда вручается обладателям

пяти и более премий DuPont Awards в области иннова

ционных упаковочных решений, которые присуждают

ся ежегодно на протяжении 25 лет. Таким образом, вот

уже четверть века компания Тетра Пак демонстрирует

уверенное лидерство в данной сфере.

«С первого дня работы (а с момента основания ком

пании прошло уже более 60 лет) «Тетра Пак» совер

шенствует упаковочные решения с целью повышения

безопасности и доступности продуктов питания для лю

«Тетра Пак» стала обладателем международной награды DuPont Award

дей по всему миру. Мы рады получить награду DuPont

в знак признания наших достижений. И мы твердо на

мерены сохранить ведущие позиции в этой отрасли»,

– заявил Майкл Гросс (Michael Grosse), исполнитель

ный вице президент по развитию и инженерным ре

шениям «Тетра Пак».

Независимая Международная премия в сфере ин

новационной упаковки DuPont Award является старей

шей в отрасли. В рамках премии ежегодно присужда

ются алмазные, золотые и серебряные награды за дос

тижения в одной или нескольких категориях: «Инно

вации», «Устойчивое развитие», «Снижение объемов

производственных отходов». В 2013 г. судейская кол

легия DuPont Award отметила лауреатов одной алмаз

ной, четырьмя золотыми и 10 серебряными наградами

за лучшие упаковочные решения для различных рын

ков.

Электронная Научная Сельс оХозяйственна Библиотека