ЭлБиб

19 / 92

17
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 7/2013
RESOURCE SAVING TECHNOLOGIES
данием, основу которого составляет
инновационная задача. В табл. 1
представлены РТ, объекты и иннова
ционные задачи (ИЗ), которые они
решают.
Создание РТ непосредственно свя
зано с формированием ИЗ, поэтому
представляет практический интерес
их взаимосвязь во времени. Для тра
диционных РТ постановка задачи
осуществляется в процессе эксплуа
тации существующей промышлен
ной технологии (ПТ), а реализация
ИЗ происходит в виде создания но
вой РТ, которая внедряется в произ
водство. Следовательно, для тради
ционных РТ характерна временная
последовательность:
ПТ > ИЗ > РТ > ПТ . (1)
Для некоторых расширенных РТ
(объекты – производственный пер
сонал и производственный ресурс)
реализация осуществляется в соот
ветствии с моделью (1). Но эта мо
дель не применима к другим объек
там (ВСР и НС), для которых форми
рование ИЗ не следует из опыта ис
пользования существующей ПТ. В
основе ИЗ для этих объектов лежат
экологические и социальные про
блемы – сохранение природных ре
сурсов, охрана окружающей среды,
снижение отрицательного воздей
ствия окружающей среды на здоро
вье людей и др. Естественно, что в
процессе разработки РТ для данных
задач учитываются как социальные и
экологические, так и экономические
факторы. Для ВСР и НС модель опи
сывает ограниченную временную
последовательность:
ИЗ > РТ > ПТ . (2)
В последнее десятилетие, в усло
виях глобализации экономики и воз
росшей конкуренции товаропроиз
водителей, основная часть РТ созда
ется в соответствии с моделью (2).
Эта ситуация характерна и для пище
вой промышленности, включая про
изводство безалкогольных и алко
гольных напитков. Ниже приводятся
результаты отдельных разработок
ВНИИПБ и ВП в соответствии с при
нятыми обобщениями (см. табл. 1,
модель (2).
Мировой опыт применения ВСР и
НС для производства пищевых про
дуктов и других товаров показывает,
что данное направление чрезвычай
но перспективно в условиях все уве
личивающегося дефицита традици
онного сырья. Особо следует отме
тить целесообразность использова
ния НС, многие из которых содержат
полезные вещества в больших коли
чествах, чем традиционное сырье.
Данное направление весьма акту
ально для России, обладающей ог
ромными ресурсами НС.
Таблица 1
Типы ресурсосберегающих технологий, объекты и инновационные задачи
Таблица 2
Разработка расширенных РТ во ВНИИПБ и ВП
ЛИТЕРАТУРА
1. Способ получения органомине
рального удобрения/М.Н. Дадашев
[и др.]//Патент РФ на изобретение
№ 2444501 от 10 марта 2012 г.
2. Система для получения органо
минерального удобрения/М.Н. Да
дашев [и др.]//Патент РФ на полез
ную модель № 108034 от 10 сентября
2011 г.
3. Экологически безопасная тех
нология переработки отходов пиво
варения/Н.М. Дадашев [и др.]//
Экология промышленного произ
водства. – 2012. – № 1. – С. 59–62.
4 . Оганесянц, Л.А.Теория и прак
тика плодового виноделия/Л.А.
Оганесянц, А.Л. Панасюк, Б.Б. Рейт
блат. – М.: Промышленно консал
тинговая группа «Развитие», 2011. –
396 с.
5. Перспективы использования
красных листьев винограда в каче
стве вторичного сырья/Л.А. Огане
сянц//Виноделие и виноградар
ство. – 2012. – № 5. – С. 24–26.
6. Химический состав и биологи
чески активные вещества красных
листьев винограда/Л.А. Оганесянц
//Технологии и инновации. –
2012. – № 10. –С. 63–65.
7. Экстракты красных листьев ви
нограда – природный источник био
логически активных соединений/
Л.А. Оганесянц //Пищевая промыш
ленность. – 2013. – № 3. С. 40 43.
8. Красные листья винограда –
вторичное сырье виноградарско ви
нодельческой отрасли/Л.А. Огане
сянц//Сб. материалов конференции
«Научно инновационные аспекты
при создании продуктов здорового
питания». Углич, 2012. – 120 с.
пиТ ткеъбО ачадазяанноицавоннИ ТРиицазилаертатьлузеР
йынноицидарТ
еьрыС
ысрусерогренЭ
адови
ывогоньледуеинечилевУ
иицкудорпйовотогадох
огоньледуеинежинС
уцинидеанадохсар
иицкудорпйовотог
йомеаксупывамеъбоеинечилевУ
йокобулгевонсоаниицкудорп
яьрысогондохсииктобаререп
итсомиотсебесеинежинС
иицкудорп
йыннеришсаР
довзиорП
йынневтс
ланосреп
довзиорП
йынневтс
срусер
РСВ
ноицидартеН
)СН(еьрысеон
яицазитамотвА
автсдовзиорп
виткеффэеинечилевУ
яинавозьлопсиитсон
яинаводуробо
хывещипеинадзоС
авозьлопсисвоткудорп
вомрокежката,РСВмеин
йинербодуи
хывещипхывонеинадзоС
инредомиливоткудорп
кудорпхынтсевзияицаз
СНевонсоанвот
,аланосрепасутатсеиненемзИ
йомеаксупывамеъбоеинечилеву
иицкудорп
йомеаксупывамеъбоеинечилевУ
иицкудорп
.ытнеидергнииыткудорпеывоН
янворуеинежинС
яивтсйедзовогоньлетацирто
удерсюущюажуркоан
атнемитроссаеинечилевУ
хыламеинадзос,воткудорп
хичобархывонийитяирпдерп
тсем
ткеъбО срусеР ТР ТРиицазилаертатьлузеРаклысС
РСВ
анибордяанвиП
еынчотатсО
ижжордеынвип
еыворугьлезиK
еынноицартьлиф
икдасо
«
еыннежорбС
ыдохтоеынчолбя
довзиорпяиголонхеТ
ьларенимонагроавтс
йинербодухын
довзиорпяиголонхеТ
анвоскимерпавтс
РСВевонсо
довзиорпяиголонхеТ
асускуогончолбяавтс
онагроовтсдовзиорП
анйинербодухыньлареним
водохтоевонсо
яинеравовип
озилаериынатобарзаР
воскимерпырутпецерынав
соанасускуовтсдовзиорП
укрициицазинредомевон
абосопсогонрял
]3,2,1[
]2,1[
]4[
СН
яьтсилеынсарK
адаргонив
«
огохусеинечулоП
хынсаркзиаткартскэ
адаргониввеьтсил
окосывеинечулоП
огоннавориртнецнок
огоньлифордиг
аторшзиаткартскэ
веьтсилхынсарк
адаргонив
емазотропминадзоС
йынневтсракелйищюащ
мыннежарывстараперп
меивтсйедмиксечинотонев
еывонынадзоС
сиктипанеищажредосокос
йоннешывоп
юьтсоннецйоксечиголоиб
,7,6,5[
]8
]8[
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека