ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

10/2012

МОДЕРНИЗАЦИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

ТЕМА НОМЕРА

топ менеджеров в стране, что как раз

и является одной из причин неэффек

тивности предприятий и проблем эко

номики. Шокирующие результаты

исследований (Агентство «Контакт»,

Москва, сентябрь, 2011 г.) свидетель

ствуют: 30 % – руководителей не име

ют высшего образования; 31 % – име

ет одно высшее образование; 3,0 % –

одно высшее образование и курс про

фессиональной переподготовки;

3 % – одно высшее образование и уг

лубленный курс специалитета – окон

ченную аспирантуру (менее 2 % всех

руководителей имеют ученую сте

пень); 18 % – имеют два высших об

разования; 11 % – одно высшее обра

зование и МВА; 2,5 % – имеют два

высших образования и МВА; 1,5 % –

имеют три высших образования.

Представленные результаты карди

нально отличаются от данных Европы

и Америки, где топ менеджмент имеет

100 % ное высшее образование, а

порядка половины из них обладают

учеными степенями или курсом биз

нес образования.

Исследования квалификационных

характеристик известных мировых

ученых, инженеров, отраслевых спе

циалистов, их трудового пути, систем

ного влияния научных школ, профес

сиональных династий и сложивших

ся десятилетиями и веками семейных

бизнесов показывают воспроизвод

ство Российского тренда середины –

конца XIX века, когда было принято

многократное углубление и повыше

ние квалификации в различных на

правлениях в ходе профессиональной

деятельности и общественного служе

ния. Именно к тому времени в России

уже были созданы основы гражданс

кого общества, проведены админис

тративные, законодательные и инсти

туциональные реформы, сформиро

ваны системные подходы в образова

нии населения различных уровней, за

ложены и развиты основы современ

ного инженерного образования. Не

все удалось своевременно довести до

логического конца и реализовать в

полной мере, но тем четче становит

ся понимание созидательной базы, на

которой основаны наше ближайшее

прошлое, действительность и даже

будущее, и тем ярче предстает глубина

исторической катастрофы, через кото

рую прошло Российское государство

на протяжении всего XX века. Харак

терная черта индустриальной эконо

мики – неразрывное развитие технос

феры: различных технических, хими

ческих и биологических наук, эксплу

атационного инжиниринга и комплек

са экономических знаний. В России на

границе XIX–XX веков также парал

лельно бок о бок шло развитие пище

вой и химической технологии, станов

ление бионауки, инжиниринга и ма

шиностроения. Именно взаимная не

отделимость, многостороннее разви

тие, теснейшая связь знаний и обмен

опытом в различных направлениях

техники и технологии составляли ос

нову экономики страны, ковали ее

потенциал будущего и вывели Россию

в пятерку мировых лидеров начала XX

века. Утрата этого единства – одна из

головных проблем экономики РФ,

одна из причин, почему РФ не входит

в список 50 ти развитых стран мира.

История показала: незаменимые –

есть. Современная инженерная прак

тика и состояние промышленности

свидетельствуют: нам не хватает учи

телей, инженеров и ученых созидате

лей. Именно поэтому необходимо

изучать, сохранять и использовать во

благо то наследие, которое оставили

нам Великие предшественники. Таким

образом, мы еще раз видим подтвер

ждение того факта, что старый и мощ

ный образовательный институт – про

фессиональное сообщество, научная

или инженерная школа, коллектив

учебного заведения, семья, отдельная

личность – способствуют целостному

образованию и подготовке отраслево

го специалиста, передаче неформаль

ных знаний и опыта, что на современ

ном этапе приобретает исключитель

ное значение в плане реформирова

ния и строительства новой Российской

государственности и экономики. Клас

сическая концепция инженерного об

разования, развивавшаяся в России в

XVIII–XХ веках, получила очередное

мировое признание и сегодня вновь

становится актуальной в нашей стра

не [2, 3, 7]. Именно на базе предше

ствующего опыта современная обще

ственность сможет решить – как нам

самим обустроить и отрасль, и про

мышленность, и Россию. В конце кон

цов – нужно признать, что ни в XX, ни

в XXI веке невозможно построить эф

фективное натуральное хозяйство на

отдельно взятой отгороженной терри

тории. В условиях функционирования

мировой экономики, где 97 % торгов

ли регулируется нормами ВТО, реша

ющими факторами конкурентоспособ

ности отраслей и конкретных фирм

становятся технологии, факторы вре

мени, объединение финансовых, на

учно технических, человеческих и

иных ресурсов. Именно процесс встра

ивания РФ в мировое экономическое

пространство, экономическая свобо

да, здоровая конкуренция и климат

предпринимательства, благоприятные

условия ведения бизнеса и минимум

ограничителей составляют залог успе

ха и процветания страны.

Формирование инновационных

центров и технологических кластеров

в рамках сложившейся географичес

кой локализации промышленных, на

учных, инжиниринговых организаций

и учебных заведений, а также меж

дународное сотрудничество могли бы

дополнять друг друга и способство

вать эффективному новому индуст

риальному пути, ведь сегодня инно

вации – это основа развития пищевой

технологии и производств XXI века,

это связующее звено от биологии и

селекции до новых процессов пере

работки и выпуска на рынок новых

пищевых продуктов, блюд и ингреди

ентов.

ЛИТЕРАТУРА

Хуршудян, С.А.

История произ

водства пищевых продуктов и разви

тия пищевой промышленности Рос

сии/С.А. Хуршудян, Ц.Р. Зайчик. – М.:

ДеЛи принт, 2009. – 296 с.

Сапрыкин, Д.Л.

Инженерное об

разование в России: история, концеп

ция, перспективы/Д.Л. Сапрыкин//

Высшее образование в России. –

2012. – № 1. – С. 125–137.

Зеленский, В.Е.

Инженерное обес

печение основных технологических

процессов в производствах пищевых

добавок, ингредиентов и концентра

тов/В.Е. Зеленский//Пищевые ингре

диенты: сырье и добавки. – 2012. –

№ 1. – С. 50–53.

Эрл, М.

Разработка пищевых про

дуктов/М.Эрл, Р. Эрл, А. Андерсон;

пер. с англ. – СПб.: Профессия, 2007. –

382 с.

Эрл, М.

Примеры разработки

пищевых продуктов. Анализ кейсов/

М. Эрл, Р. Эрл; пер. с англ. – СПб.:

Профессия, 2010. – 464 с.

Зеленский, В.Е.

Нужна ли очеред

ная программа развития, или как нам

самим обустроить отрасль (к вопро

су о программе развития пищевой и

перерабатывающей промышленности

на период до 2020 г./В.Е. Зеленский/

/Бизнес пищевых ингредиентов. –

2012. – № 3. – С. 14–16.

Зеленский, В.Е.

Пищевая промыш

ленность и биотехнологии/В.Е. Зелен

ский//Бизнес пищевых ингредиен

тов. – 2012. – № 4. – С. 24–28.

Возрождение Российской

инженерной школы

с физико технической моделью

образования и учет последних

мировых достижений –

есть первейшая задача

для экономики РФ, только

на этой основе у нее есть будущее.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека