ЭлБиб

10 / 84

8 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 10/2012
МОДЕРНИЗАЦИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ТЕМА НОМЕРА
Процессный инжиниринг –
основополагающий инструмент
функционирования
и модернизации пищевой
и смежных технологий
Ключевые слова: пищевая промыш
ленность; процессный инжиниринг;
качество; образование; кадры.
Key words: food industry; industry
process engineering; quality; education;
human resource.
УДК 66.0
Обучение работников для зарож
давшейся пищевой промышленности
в России XVIII – XIX веков осуществ
лялось в ремесленных, реальных, тех
нических и коммерческих училищах.
Целенаправленная подготовка техно
логов и инженерных кадров началась
только в первые годы XX века в Санкт
Петербургском Практическом Техно
логическом Институте Императора
Николая I, Харьковском технологичес
ком институте, Московском коммер
ческом институте, Московском Выс
шем техническом училище, Киевском
и Донском Политехнических институ
тах [1]. Однако именно Практический
Технологический Институт стал пер
вейшей школой, где в начале XX века
были разработаны основы процессно
го инжиниринга – интегрированного
научно инженерного и инженерно уп
равленческого инструмента, сущность
которого базируется на отдельных
сторонах знаний в области организа
ции производства; процессов и аппа
ратов, законов физических и химичес
ких явлений переноса энергии и мас
сы, химических превращений, термо
динамики, физической химии и меха
ники.
В отличие от Европы развитие ин
женерного искусства в России было
связано в первую очередь с военно
политическими задачами, а не с есте
ственным ходом развития торговли,
науки, промышленности и экономики
страны. На протяжении более двух ве
ков военные инженеры и инженеры
военно промышленных специальнос
тей занимали ключевые позиции на
различных гражданских объектах,
комплексах и производствах. Обуче
ние отечественных инженерных кад
ров для растущей гражданской про
мышленности велось в XIX веке офи
церами, инженерами и учеными во
енных академий и специальных полу
военных корпусов. Несмотря на широ
кий ряд исследовательских работ,
вклад военных и статских инженеров
в становление российской государ
ственности и создание основ совре
менной жизни все еще остается недо
оцененным и недостаточно изученным
вопросом истории. Именно Николай
I стал отцом системного подхода в оте
чественном инженерном деле, имен
н
В.Е. Зеленский, д р инженер, канд. техн. наук
ЗАО «Гиорд», Санкт Петербург
«... Желая споспешествовать распрост
ранению и прочному устройству ману
фактурной промышленности в империи
нашей, признали Мы заблаго учредить в
Санкт Петербурге Практический Техноло
гический Институт... »
НИКОЛАЙ I, 28 ноября 1828 г.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека