4 / 96
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
8/2012
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Издательство
«Пищевая
промышленность»
Редакционная коллегия:
Л.М. Аксенова
,
академик РАСХН
А.Н. Богатырев
,
член корр. РАСХН
В.А. Бутковский
,
д р техн. наук
К.И. Виноградов
,
канд. техн. наук
Э.С. Гореньков
,
д р техн. наук
Л.В. Донченко
,
д р техн. наук
Д.А. Еделев
,
д р экон. и мед. наук
В.Н. Иванова
,
д р экон. наук
В.Г. Кайшев
,
член корр. РАСХН
А.Я. Калинин
,
канд. экон. наук
В.М. Кантере
,
д р техн. наук
А.А. Кочеткова
,
д р техн. наук
А.А. Кудряшева
,
академик РАЕН
А.Б. Лисицын
,
академик РАСХН
А.Н. Лисицын
,
д р техн. наук
В.Г. Лобанов
,
д р техн. наук
В.Н. Макаров
,
д р с. х. наук
Л.И. Мачихина
,
д р техн. наук
А.П. Нечаев
,
д р техн. наук
С.М. Носенко
д р техн. наук
Л.А. Оганесянц
,
академик РАСХН
В.А. Поляков
,
академик РАСХН
И.А. Рогов
,
академик РАСХН
В.А. Семенов
,
канд. экон. наук
В.Н. Сергеев
,
член корр. РАСХН
С.В. Симоненко
,
член корр. РАСХН
Е.И. Титов
,
академик РАСХН
В.И. Тужилкин
,
член корр. РАСХН
В.А. Тутельян
,
академик РАМН
В.И. Фисинин
,
академик РАСХН
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
Итоги работы предприятий пищевой и перераба"
тывающей промышленности России за январь –
май 2012 г. ................................................................
Охрана окружающей среды
Кудряшева А.А., Пресянкова О.П.
Охрана окружа"
ющей среды и продовольственная безопасность...
Киладзе А.Б.
Мониторинг рециклинга в пищевой
промышленности .....................................................
Макеева И.А., Смирнова Ж.И., Богатырёв А.Н.
Проблемы терминирования экологически чистых
молочных продуктов и их стандартизация в Рос"
сии ............................................................................
Полякова С.П., Воронкова Н.Е., Хохлова Е.А., Ге"
воркян А.Л.
Экологичная технология санитарной
обработки кондитерских предприятий ..................
Харитонов В.Д., Базиков В.И., Егоров А.А., Волч"
ков М.В., Гущин В.В., Кулишев Б.В., Лысенко В.П.
Органические удобрения для производства эко"
логически чистых продуктов питания ....................
Выгузова М.А., Линкевич А.С., Касаткин В.В., Лит"
винюк Н.Ю.
Перспективы развития технологии
вермикомпостирования в России и за рубежом ...
Школьники Санкт"Петербурга учатся принципам
экологической ответственности ..............................
Драчева Л.В., Чурмасова Л.А.
Экос – наш главный
и единственный дом на Земле. Интервью .............
«Экватек"2012» .........................................................
Роберт ван Мол
. Свежие продукты питания ..........
Технологии обеспечения безопасности и ка
чества продуктов питания
Матисон В.А., Кантере В.М.
Формирование и
структурирование ключевых технических характе"
ристик продукции при конструировании продук"
тов питания ..............................................................
Техника и технология
Ивкова И.А., Батухтин А.Н., Драгун Н.А.
Сухой
молокосодержащий продукт специального назна"
чения ........................................................................
Автоматизированная система управления произ"
водством Tetra PlantMaster
TM
..................................
Балаханов М.В., Давыдова Е.В., Стахеев А.А.
Уве"
ренность в точности измерений – залог высокого
качества Вашей продукции и услуг ........................
6
8
16
18
20
22
24
26
28
31
32
34
36
39
40
Гигиена и санитария на производстве
УФ"системы на основе амальгамных ламп –
принципиально новые качества и возможности ...
Сырье и добавки
Ким Нилл.
Новые свойства биотехнологической сои..
Свистун Н.
Современное решение: используйте
каррагинан ...............................................................
Инкапсулированные ароматизаторы для мясной
промышленности .....................................................
Румянцева Г.Н., Ампаду М.Т.
Биокаталитический
способ натуральных пищевых красителей из рас"
тительного сырья .....................................................
Добржицкий А.А., Евтушенко А.М., Крашенинни"
кова И.Г.
Применение льняной муки в качестве
эмульгатора и загустителя пищевых эмульсий .....
Шнейдер Д.В., Крылова Е.И.
Безглютеновые сме"
си для выпечки из кукурузной, рисовой и гречне"
вой муки ...................................................................
Творогова А.А., Спиридонова А.В., Рогожкина Е.Г.
Технологические аспекты производства мороже"
ного с массовой долей жира 6–12 % с использо"
ванием ЗМЖ «Эколайс 1003"32» ............................
Питание и здоровье
Тужилкин В.И., Штерман С.В., Бодин А.Б.
О роли
сахара в современном мире. Часть II ....................
Новости компаний
................................................
Новости отраслевых союзов
................................
Новости НИИ и вузов
............................................
События и факты
«Макдоналдс» вчера, сегодня, завтра ...................
Новые функциональные ингредиенты в произ"
водстве продуктов питания ....................................
АПК России готовится к ВТО ...................................
На повестке дня здоровое питание ........................
Петербургский международный форум здоровья....
Перспективы развития кормовой базы отече"
ственного животноводства .....................................
RosUpak"2012 ...........................................................
42
46
50
55
58
61
63
66
68
72
74
76
77
78
80
84
85
86
88
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека