ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

6/2012

123456

ИННОВАЦИОННЫЕ РЕШЕНИЯ ДЛЯ УПАКОВОЧНОЙ ОТРАСЛИ

ТЕМА НОМЕРА

Укупорочные средства:

классификация, виды

Ключевые слова:

классификация;

укупорочные средства; пищевые про'

дукты.

Key words:

classification; corking

means; foodstuff.

УДК 658.827:664

При создании инновационных

продуктов питания важная роль от'

водится упаковке и различным уку'

порочным средствам. В этой связи

при разработке их классификации

необходимо применять инноваци'

онные подходы, которые в сочета'

нии с традиционными позволяют по'

новому оценить степень их значимо'

сти, поскольку наряду с выполнени'

ем своей основной функции – со'

хранения количества и качества про'

дукции в процессе товародвиже'

ния – рационально спроектирован'

ная и эффективно укупоренная тара

является еще и действенным инстру'

ментом маркетинга.

Именно красиво оформленную

упаковку с правильно подобранны'

ми укупорочными средствами для

производителей можно рассматри'

вать как дополнительное средство

стимулирования сбыта товаров и по'

вышения их конкурентоспособности,

поскольку они отражают индивиду'

альность и рекламируют их, т. е. слу'

жат своего рода «опознавательным

знаком». И от того, насколько эсте'

тична, многофункциональна и удоб'

на упаковка пищевой продукции, ко'

торая снабжена современными уку'

порочными средствами, в конечном

итоге будет зависеть активность всех

субъектов рынка. В то же время, ис'

пользование таких средств частично

отражает индивидуальность продук'

та. Например, бутылки шампанско'

го, укупоренные полимерной проб'

О.А. Рязанова

, д'р с.'х. наук, профессор

Российский государственный торгово'экономический университет

Кемеровский институт (филиал)

кой с металлической уздечкой (типа

«мюзле») еще и рекламирует его, а

наличие на горловине красочной ко'

льеретки способствует быстрой

идентификации и защите продукта

от контрафакта [1–3, 4, 5].

Согласно ГОСТ Р 17257–2003 «Упа'

ковка. Термины и определения»,

укупорочное средство

– средство

для укупоривания тары» [6, 7].

По данным Всемирной организа'

ции упаковки, мировой оборот упа'

ковочной индустрии составляет око'

ло 500 млрд долл. США в год, при

этом огромная

доля рынка прихо'

дится на продажи непосредственно

упаковки, а продажи упаковочного

оборудования оцениваются пример'

но в 25 млрд долл. В докладе «Рынок

потребительской упаковки 2007/08»

(Consumer Packaging Report 2007/

08), подготовленном Rexam Group

(Великобритания), отмечено, что в

2007 г. мировой рынок упаковки вы'

рос до 410 млрд долл., а при ежегод'

ном прогнозируемом росте в 5 % к

2010 г. он превысит 470 млрд долл.

Наиболее крупные потребительские

сегменты мирового рынка укупороч'

ных средств составляют продукты

питания, на долю которых приходит'

ся более половины общей стоимости

рынка – порядка 200 млрд долл. (по

оценке Rexam Group).

Для производства упаковочных и

укупорочных средств используют

различные материалы. Сегментация

рынка по материалам в странах Вос'

точной Европы составила (%): гиб'

кий пластик – 68; жесткий пластик –

15; металл – 5; стекло – 4; картон и

бумага – по 4 для каждого вида.

На мировом упаковочном рынке в

последнее десятилетие наблюдается

переход от стекла и металла к поли'

мерам, т.е. происходит замещение

натуральных материалов на искусст'

венные. Сегодня доля полимеров в

общемировом потреблении упаков'

ки составляет порядка 54–56 %, и с

каждым годом она увеличивается, а

к концу десятилетия ориентировочно

достигнет значения 89–90 %. Так,

общий рост мирового рынка (только

крышек), по оценкам экспертов, со'

ставляет 5,1 % в год [8].

Общий объем пластиковой тары

для упаковки на мировом рынке ха'

рактеризуется следующими данны'

ми (%): продукты питания – 51; на'

питки – 19; фармацевтика – 5; пар'

фюмерия и косметика – 4; прочие –

21. Так, общий объем мирового рын'

ка напитков включает (%): молоко –

34; безалкогольные напитки – 30;

пиво – 21; соки, нектары – 11; алко'

гольные напитки – 4,0. Среднеста'

тистический мировой потребитель в

2006 г. выпивал 205 л таких напит'

ков, но в каждом сегменте этого

рынка и в каждом регионе, разуме'

ется, темпы роста были разными.

Лидером рынка напитков остаются

США, где отмечен максимум их по'

требления – 609 л на человека в год;

затем идут страны Западной Евро'

пы – 574 л, причем в 2001–2006 гг.

эти рынки увеличивались на 1–2 % в

год [8].

Общий объем потребления поли'

мерных укупорочных изделий в сег'

менте напитков составляет 9570 млн

шт. в год или в стоимостном выра'

жении 47,8 млн долл. На долю им'

порта приходится 19 % от общего

объема потребления крышек в нем

[9].

Российский рынок упаковки очень

быстро развивается, при этом сохра'

няются тенденции, присущие для за'

падных рынков, что характеризуется

снижением расходов за счет приме'

нения более экономичной упаковки

и, соответственно, внедрения более

совершенных стандартов упаковки,

в том числе и укупорки. Рынок упа'

ковки следует за развитием про'

фильных рынков и всего рынка в це'

лом, поэтому рынок упаковки в бли'

жайшем будущем ожидает только

рост. В то же время одна из проблем

при работе на отечественном рын'

ке – отсутствие качественного рос'

сийского сырья. Так, практически

весь объем полиэтиленов импортно'

го производства, что негативно ска'

зывается, в первую очередь, на сто'

имости продукции [8].

По оценкам аналитиков, основной

вид укупорочных средств – крышки

из полимерных материалов. Так, ры'

Объем потребления полимерных

укупорочных изделий на

территории Российской Федерации

составляет 13,48 млрд шт.,

или 118 млн долл. США в год,

причем доля импортных поставок –

порядка 20–25 % общего объема

потребления.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека