ЭлБиб

78 / 92

76 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 2/2012
CОБЫТИЯ И ФАКТЫ
Понятия «голод» (hunger); «недоеда
ние» (undernourishment); «неправильное
или несбалансированное питание»
(malnutrition) сегодня четко различают.
Голод и недоеданиеотносят к полному
или недостаточному обеспечению орга
низма человека калориями, требующи
мися для физиологических функций (со
гласно данным ООН).
Неправильное или несбалансирован
ное питание представляет собой недоста
точное снабжение организма человека
незаменимыми аминокислотами, вита
минами и минеральными веществами.
Даже при достаточном количестве кало
рий человек может иметь проблемы со здо
ровьем при недостаточном содержании, от
сутствии или неоптимальном балансе ежед
невно необходимых биологически актив
ных веществ. Функции организма не могут
протекать без нарушений при нехватке пи
щевых нутриентов. Такое состояние орга
низма называют «скрытым голодом».
В 1996 г. World Food Summit принял ре
шение на 50 % уменьшить голод в мире
до 2015 г. и подтвердил права человека
на пищу. На этой встрече лидеров госу
дарств было предложено определение
«продовольственная безопасность».
Продовольственная безопасность
обеспечена тогда, когда люди постоянно
имеют физический и экономический дос
туп к безвредной пище, содержащей не
обходимый набор нутриентов для удов
летворения физиологических потребнос
тей активной и здоровой жизни. Приня
тые в мае 1999 г. международные стан
дарты предусматривают, что при рожде
нии дети нуждаются в 300 ккал в день, в
возрасте от 1 до 2 лет — 1000 ккал, до 5
лет — 1600 ккал в день. В зависимости от
условий жизни и профессиональной дея
тельности взрослым людям требуется от
2000 до 2700 ккал.
Понимание безопасности пищи обычно
связывают с правом человека на пищу в
соответствии с жизненно необходимыми
потребностями и принятыми междуна
родными стандартами и критериями.
В связи с продовольственной безопас
ностью различают три уровня разного
рода обязательств государств: защищать,
выполнять международные обязатель
ства и уважать права человека на пищу, а
Экологическая, продовольственная
и медицинская безопасность человечества
также принимать меры в случае угрозы
для населения в отношении продоволь
ственной обеспеченности; играть актив
ную роль в регулировании функций него
сударственных деятелей, включая пред
приятия и индивидуальных лиц, которые
могут представлять угрозу праву челове
ка на пищу; принимать меры по обеспе
чению населения питанием и выявлять
группы риска с целью улучшения их пита
ния и прямой помощи.
Национальное законодательство долж
но официально признать право человека
на пищу. На национальном уровне право
человека на пищу должно быть одним из
приоритетных. Законодательные меры
смогут обеспечить более надежную за
щиту населения в этом направлении.
Право человека на пищу является час
тью прав на достойный уровень жизни,
который отражает главные проб лемы,
касающиеся всех экономических и соци
альных прав, составляющих основу граж
данского общества. Главная цель в борь
бе за право на адекватное питание –
удовлетворение физиологических по
требностей в пище каждого ребенка,
женщины и мужчины. Право на пищу и
адекватное питание – необходимые ком
поненты для обеспечения здоровья чело
века. Эти два фактора соединяют пробле
мы социально экономического характе
ра, оказывая влияние на развитие обще
ства, экономику и генофонд населения.
Право на питание — это право иметь ре
гулярный, постоянный и беспрепятствен
ный доступ непосредственно или через
финансовую помощь, обеспечивающую
количественный и качественный достаток
пиши, которая бы отвечала культурным
традициям народа, к которому человек
принадлежит, и которая удовлетворяет
физические, ментальные, индивидуаль
ные и коллективные потребности.
Признание права на питание – важное
достижение ООН. Принятые решения
подразумевают, что Правительства обя
заны обеспечить свободу людей от голо
да. Никто из жителей планеты не должен
быть жертвой неадекватного питания, не
доедания.
Установленные права и юридические
законы в отношении продовольственной
безопасности населения помогут устра
нить существующие противоречия, ре
шить острые проблемы и обеспечить
удовлетворение потребностей людей в
пище в соответствии с международными
рекомендациями, требованиями и нор
мами Всемирной Организации Здравоох
ранения ООН.
При этом следует обязательно учиты
вать условия проживания, профессио
нальную деятельность и здоровье чело
века.
Группа ученых, обеспокоенных совре
менным состоянием экологической, про
довольственной и медицинской безопас
ности, совместно с Издательством «Пи
щевая промышленность» решили органи
зовать в Москве 14–17 ноября 2011 г. Пер
вый Международный конгресс «Эколо
гическая, продовольственная и меди
цинская безопасность человечества»
(см. журнал «Пищевая промышленность»
№ 12, 2011 г.).
Проведение этого важного мероприя
тия было одобрено Правительством РФ,
Министерством здравоохранения и соци
ального развития РФ и Министерством
сельского хозяйства РФ, а также поддер
жано Международной академией инфор
матизации в Генеральном Консультатив
ном Статусе ООН, Экологической женс
кой ассамблеей «ЭКОСОС» ООН, Акаде
миями наук Украины, Беларуси, Казах
стана, Молдовы и других стран.Для про
ведения Международного конгресса был
создан организационный комитет, пред
седателем которого стала д р техн. наук,
д р биол. наук, д р мед. наук, профес
сор, действительный член Международ
ной академии информатизации в Кон
сультативном Статусе с Экономическим
и Социальным Советом ООН, Междуна
родной академии бионатуропатии, Нью
Йоркской академии наук, Российской
академии естественных наук А.А. Куд
ряшева .
Участникам конгресса до начала засе
дания были розданы информационные
материалы и проект решения. Для работы
с приложениями и дополнениями была
создана специальная рабочая группа.
Окончательный вариант решения кон
гресса был единогласно одобрен и при
нят 15 декабря 2011 г. на заседании «круг
лого стола» участников Конгресса.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека