ЭлБиб

86 / 88

Читайте
Пищевая промышленность
Хранение и переработка сельхозсырья
Пиво и напитки
Хлебопечение России
125080, Москва, ул. Панфилова, д. 18, корп. 3, 4 этаж
Телефоны: (8 499) 158 68 98, 158 12 92, (8 916) 969 61 36 (секретариат), (8 916) 538 34 60 (рекламный отдел),
(8 916) 650 86 19 (младший редактор)
E mail:
Масложировая промышленность
Пищевые ингредиенты: сырье и добавки
Производство спирта и ликероводочных изделий
Кондитерское производство
Виноделие и виноградарство
Рыбная промышленность
Мир агробизнеса
«ПИЩЕПРОМИЗДАТ»
выпускает журналы:
в наших журналах
Предприятия регионов России, а также ближнего и дальнего зарубежья могут оформить подписку через
ООО «Корпоративная Почта» по телефонам: (495) 953 92 62, 953 92 02, 953 93 20.
По вопросу подписки в Украине: фирма «Троян». Тел.: +38 (044) 258 00 22, 258 27 32, 258 27 75, 258 01 23. В.Г.Виноградов
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА 1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
1 ВЫПУСК В КВАРТАЛ
Кондитерское
производство № 6, 2011
Confectionary manufacture № 6, 2011
Пиво и напитки № 5, 2011
Beer and beverages № 5, 2011
Хлебопечение России № 6, 2011
Baking in Russia № 6, 2011
Основная тема номера: «Технологичес$
кие инновации в отрасли». Здесь приве$
ден опыт модернизации предприятий пи$
воваренной промышленности, изложены
способ приготовления безалкогольного
гречишного пива, экологически безопас$
ная технология переработки отходов пи$
воварения, совершенствование техноло$
гии производства безалкогольных напит$
ков, универсальная линия фасования и
упаковывания «тихих» вин. Интересные
статьи можно прочитать в разделах «Сы$
рье и материалы», «Инновационные про$
дукты». В рубрике «Информация» помещены репортажи о выставках
и семинарах: BrauBeviale$2011, «Пиво$2011», «Вино$Водка$2011»,
«Мир Воды$2011», «Ярмарка идей», Международном фестивале чая
и кофе в Санкт$Петербурге.
Номер открывают материалы о Между$
народной выставке «Современное хлебо$
печение$2011» и проведенном в ее рам$
ках Четвертом Международном хлебопе$
карном форуме.
В разделе «Экономика и управление»
Вы узнаете о структуре ассортимента
хлебобулочных изделий в 2010 г. по но$
вой классификации.
В выпуске также опубликованы интер$
вью с главным государственным сани$
тарным врачом РФ Г.Г.Онищенко, статьи
о современных технологиях производ$
ства формового хлеба, устройстве для
непрерывно$порционного дозирования сыпучих материалов. Прак$
тических аспектах применения и биотрансформации жиров нового
поколения в хлебопечении, об использовании настоя чайного гриба,
изолята белка люпина, рисовой муки, лактулозы при изготовлении
различных хлебобулочных изделий и др.
Рыбная
промышленность № 2, 2011
Во втором номере журнала «Рыбная
промышленность» читайте статьи по бе$
зопасности и качеству рыбной продук$
ции, в том числе о состоянии Техничес$
кого регламента Таможенного союза
«О безопасности рыбы и рыбной продук$
ции». В номере также опубликованы ма$
териалы по вопросам аквакультуры,
промрыболовства, сырья для производ$
ства рыбной продукции, техники и техно$
логии, специальной упаковке, здоровому
питанию.
Fish industry № 2, 2011
In the second issue of the magazine «Fishing industry» read articles on
safety and quality of fish production, including about a condition of
Technical regulations of the Customs Union «About safety of fish and fish
production». In number materials concerning an aquaculture, fishing
industry, raw materials for manufacture of fish production, technics and
technology, to an extra packing, a healthy food also are published.
Our featured article is Technological Innovations in the Industry. We
share the experience in what breweries modernization is concerned
including a recipe of alcohol free buckwheat beer, environment friendly
brewery waste processing technology, upgrade of soft drinks production
technology, as well as multi$purpose still wines prepacking and packing
line. Rather interesting articles are included in the Raw Materials and
Supplies and Innovative Products columns. Information column includes
interviews covering exhibitions and seminars like BrauBeviale$2011,
Beer$2011, Wine&Vodka$2011, World of Water$2011, Ideas Fair, and
International Tea&Coffee Festival held in St. Petersburg.
Тема этого номера – «Продукты здоро$
вого питания». Из него Вы узнаете об осо$
бенностях оценки пищевой ценности кон$
дитерской продукции здорового питания,
о применении полидекстрозы и бетанина
в производстве мармеладно$пастильных
изделий, олигофруктозы и изомальтулозы
при изготовлении карамели, широком ис$
пользовании лактулозы в функциональных
продуктах, о влиянии гидроколлоидов на
физико$химические свойства мучных кон$
дитерских изделий «Чак$чак» и фритюр$
ных жиров при обжаривании и др.
В номере опубликованы материалы, посвященные актуальной
проблеме производства пищевых продуктов – системе контроля ка$
чества и безопасности продовольственных товаров, кроме того,
рассказано об изготовлении пластмассовых форм для шоколадных
изделий, инновационной технологии вакуумного охлаждения и др.
On its first pages, the issue covers Modern Bakery$2011 exhibition
and the Fourth International Bakery Forum held within it.
Economics and Management section covers the Bakery Products
Assortment Structure in 2010 under the new classification.
The readers will also find interview with Guennady Onischenko,
Russia’s Chief State Sanitary Inspector, articles covering up$to$date
technology of tin formed bread production, device for continuous
batching of bulk solids, practical use and bitransformation of new
generation fats in bread production, using kombucha infusion, lupine
protein isolate, rice$flour, lactulose as ingredients for baked goods etc.
This issue is dedicated to healthy food. It covers the following topics:
assessing nutritional value of healthy confectionery; adding polydextrose
and to marshmallows and jellies, using oligofructose and isomaltulose
for caramel production; lactulose being actively added to functional
products, effect that hydrocolloids have on physical and chemical
properties of chak$chak (cakcak) flour confectionery and frying fats etc.
The issue also covers another aspect of food production, i.e. quality
and safety control system for food products. Among other topics are
manufacturing plastic forms for chocolates, innovative vacuum
refrigeration technology etc.
Электронная Н учная СельскоХозяйственная Библиотека