ЭлБиб

82 / 88

80 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 12/2011
Каленик Т.К., Семилетова Е.В., Елисеева Т.И., Шевченко Н.М.
Бурые водоросли Тихоокеанского шельфа для производства
лечебно$профилактических продуктов № 2, с. 20
Крыницкая А.Ю., Халиуллина Л.Д., Сысоева М.А.,
Седельников Ю.Е. Капустный сок – продукт лечебно$
профилактического назначения № 2, с. 16
Новинюк Л.В., Кукин М.Ю.Соли лимонной и молочной
кислот для обогащения пищевых продуктов железом
и магнием № 2, с. 22
Пилипенко Ю.Д., Филиппова Л.Ю., Зубарева Л.И.,
Крохалева А.А. Специальные пищевые продукты
на основе козьего молока № 2, с. 15
Рязанова О.А., Пирогова О.О.Применение биологически
активных добавок к пище в коррекции питания населения № 2, с. 8
Сорокина И.М., Доронин А.Ф., Демидова Т.И.Перспективы
использования безмикробной культуральной жидкости
в пищевой промышленности № 2, с. 26
Троянова Т.Л.Использование плодов субтропических
культур в функциональном питании № 2, с. 14
Яковлева Т.П., Филимонова Е.Ю.Пищевая и биологическая
ценность плодов облепихи № 2, с. 11
РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ И ЕГО ПЕРЕРАБОТКА
Кику$Банарюк А.И. Обработка овощных полуфабрикатов
раствором юглона № 7, с. 18
Кунташев Е.В., Правдивцева М.И., Птичкина Н.М.
Сырокопченые колбасы с натуральными биокорректорами № 7, с. 16
Курчаева Е.Е., Чурикова С.Ю., Манжесов В.И., Тертычная Т.Н.
Растительное сырье в технологии комбинированных
полуфабрикатов № 7, с. 8
Лучина Н.А.Ягоды и плоды, протертые с сахаром,
для производства консервов № 7, с. 12
Родионова Н.С., Шишацкий Ю.И., Еремина Т.А.,
Остробородова С.Н.Разработка рецептуры теста
с нетрадиционным фитосырьем № 7, с. 14
САМОЕ ВКУСНОЕ И ПОЛЕЗНОЕ – ДЕТЯМ
Борисенко Е.В., Климова С.А. Создание вкусных
и безопасных продуктов для детской аудитории № 2, с. 36
Деревицкая О.К., Устинова А.В.Инновационная
технология первых блюд с мясом № 2, с. 32
Писарева Е.В., Донскова Л.А. Применение растительных
порошков в производстве мясных консервов
для детского питания № 2, с. 30
Севостьянова Е.М., Буткова О.Л., Ложкомоева М.М.,
Ремнева Г.А., Хорошева Е.В.Оценка возможности
применения минеральной воды в питании детей № 2, с. 38
СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ
Андреев Н.Р., Хворова Л.С., Фонин В.С. Новый продукт
для спортсменов – глюкозо$витаминная помадка № 5, с. 40
Еделев Д.А., Доронин А.Ф., Бакуменко О.Е.Сывороточный
напиток для спортивного питания № 3, с. 46
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А.Комплексное
обеспечение безопасности и качества продукции
спортивного питания № 5, с. 36
Сорокина И.М., Доронин А.Ф., Демидова Т.И.
Разработка технологии производства
сокосодержащих напитков
на основе безмикробной культуральной жидкости № 3, с. 44
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Антипова Л.В., Нгуен Тхи Чук Лоан, Слободяник В.С.,
Данылив М.М.Функциональный паштет на основе
прудовой рыбы с добавлением кальмара № 10, с. 70
Барышева О.С. Технические масла в пищевой
промышленности – преступление № 11, с. 51
Волотка Ф.Б.Использование пивной дробины
в технологии формованных рыбных изделий № 4, с. 58
Дубцов Г.Г., Яо Бру ЛазарТропические плоды
на российском рынке № 3, с. 54
Зайцева Л.В. Новая эра: заменители молочного жира
по ГОСТу № 3, с. 50
Зайцева Л.В. Энзимная и химическая переэтерификация:
сравнительный анализ № 6, с. 56
Зеленский В.Е. Отрасль ингредиентов: итоги десятилетия
(результаты и продуктовые тренды) № 6, с. 50
Иванова Л.А., Шипарева Д.Г., Скрылева С.А., Тихонова И.С.
Получение комплексов циклодекстринов с биологически
активными веществами № 10, с. 67
Каночкина М.С. Выживаемость дрожжей в твердофазных
культурах № 6, с. 54
Кристен Жирард. Потенциал ягоды на рынке здоровых
снеков № 10, с. 58
Маджитов Д.Ф.Трансглютаминаза от компании
«Флора Ингредиентс» – эффективно и экономично № 10, с. 62
Мальцевская Н.В., Тулякова Т.В.Пищевая ценность
биомассы фототрофов, выращенных в искусственных
системах № 5, с. 72
Моисеева Е.Н. Молочные продукты и ароматизаторы
в производстве кондитерских изделий № 12, с. 50
Омаров Р.С., Шлыков С.Н., Сычева О.В. Перспективы
использования цитрата натрия в деликатесных мясных
продуктах № 12, с. 56
Рыбин М.Б., Толкачева Д.В. Настоящее и будущее
масложировой отрасли глазами специалистов
компании «СолПро» № 7, с. 44
Юдин А.Ю., Зайцева Л.В., Валеева Л.И. Использование
жиров, полученных методом энзимной переэтерификации
для повышения качества хлеба из пшеничной муки № 12, с. 46
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Андреев Н.Р., Холмянский Ю.А., Карпенко Т.Р.
Энергосберегающая гидроциклонная установка
в картофелекрахмальном производстве № 11, с. 46
Клешканов В.И., Петров С.С., Хохловский В.Н.,
Королёв А.А. Проблемы энергоэффективности
в пищевой промышленности № 1, с. 48
Кочетов В.К., Аксенова Л.М., Талейсник М.А.
Интенсификация получения мучных кондитерских изделий № 7, с. 38
Лукин Н.Д.К 200$летию открытия каталитической
реакции гидролиза крахмала № 11, с. 44
Сергеев С.В., Некрутов В.Г. Интенсификация процесса
перемешивания маловязких пищевых продуктов № 2, с. 54
Сорокина И.М., Доронин А.Ф., Демидова Т.И.
Оптимизация параметров процесса микрофильтрации
для стерилизации фильтратов пробиотических культур № 12, с. 42
ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ ОТРАСЛИ
Байдичева О.В., Хрипушин В.В., Рудакова Л.В., Рудаков О.Б.
Цветометрическое количественное определение
аминокислот и глицилглицина в водных растворах № 10, с. 26
Будрик В.Г., Агаркова Е.Ю., Новиков Г.С., Гусев Е.М.
Оборудование для измельчения и диспергирования № 10, с. 18
Гореньков Э.С., Туркин Ю.К., Алкаев Д.С., Толкачев В.Ф.
Технический поток фасовки и укупоривания двухфазных
плодоовощных консервов № 10, с. 12
Груздева Е.Н.Насосное оборудование для сыродельных
предприятий № 10, с. 16
Семенова А.А., Насонова В.В., Холодов Ф.В.
Вертикальная обвалка мяса № 10, с. 14
Серегин С.Н., Колончин К.В.Создание современной системы
хранения сельскохозяйственного сырья и продовольствия
в решении задачи продовольственной безопасности России № 10, с. 8
Шингисов А.У. Вакуум$сублимационная сушка сгущенных
кисломолочных продуктов с растительными добавками № 10, с. 24
ТЕХНОЛОГИИ ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А.
Международный опыт обеспечения безопасности
и качества продуктов питания № 1, с. 52
Электронная Научная СельскоХозяйств нная Библиотека