ЭлБиб

85 / 88

83
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 12/2011
SUMMARIES
Адреса наших авторов
35
38
42
50
56
ров, влияющих на анализируемую величину потребления рыбы в Рос3
сийской Федерации, посвящено данное исследование. В статье описы3
вается первая часть результатов работы.
Пищевая промышленность, 12/2011
Рождественская Л.Н., Бычкова Е.С. Определение конкурентоспо
собности инновационного продукта и перспективы его внедрения
В статье сделан анализ существующих методик определения конку3
рентоспособности продукции. Предложен метод оценки конкурентоспо3
тобности инновационных продуктов функционального назначения.
Обоснованы определяющие показатели предложенного подхода –
предпочтения потребителей при выборе блюд.
Пищевая промышленность, 12/2011
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А., Волохин В.В.Управление
несоответствиями в системе менеджмента безопасности пищевых
предприятий
В статье приведены алгоритм выполнения действий по оперативной
коррекции, порядок разработки и реализации корректирующих дей3
ствий, а также порядок установления причинно3следственой связи несо3
ответствия и корректирующих действий на предприятиях пищевой про3
мышленности.
Пищевая промышленность, 12/2011
Сорокина И.М., Доронин А.Ф., Демидова Т.И. Оптимизация пара
метров процесса микрофильтрации для стерилизации фильтратов
пробиотических культур
В данной работе представлены результаты исследований по влиянию
различных параметров процесса микрофильтрации ФПК на проницае3
мость и селективность мембран с большей удельной производительно3
стью, обеспечивающей полное удаление микроорганизмов и бактерий.
Цель данной работы – оптимизация процесса микрофильтрации ФПК
для получения фильтратов с улучшенными качественными характерис3
тиками и показателями санитарно3микробиологической безопасности.
Пищевая промышленность, 12/2011
Моисеева Е.Н. Молочные продукты и ароматизаторы в произ
водстве кондитерских изделий
Приведена характеристика ароматизаторов молочного направления,
созданных специалистами Комбината химико3пищевой ароматики. Даны
рекомендации по их применению в кондитерской промышленности.
Пищевая промышленность, 12/2011
Омаров Р.С., Шлыков С.Н., Сычева О.В. Перспективы использова
ния цитрата натрия в деликатесных мясных продуктах
В статье рассмотрены некоторые физико3химические и функциональ3
но3технологические свойства цитрата натрия, с целью определения воз3
можности его использования в качестве альтернативы пищевым фосфа3
там. Полученные экспериментальные данные позволили сделать вывод
о хороших перспективах применения цитрата натрия в качестве функци3
онального компонента для мясных систем.
Пищевая промышленность, 12/2011
magnitude of the analyzed fish consumption in the Russian Federation, is
devoted to the study.This paper describes the first part of the results.
Food processing, 12/2011
Rozhdestvenskaya L.N., Bychkova Е.S. Estimating innovative product
competitiveness and prospects of Its marketing
This artical made an analysis of existing methods for determining the
competitiveness of products. We propose a method for assessing
competitiveness innovative products of a functional purpose. Been
substantiated determine parameters of the proposed approach –
consumers’ preferences when choosing foods.
Food processing, 12/2011
Edelev D.А., Kantere V.М., Matison V.А., Volohin V.V.Non conformity
management within the framework of the food industry enterprises
safety management system
The article covers algorithm for prompt corrective actions, procedure for
development and implementation of corrective actions, as well as the
procedure for identifying cause3and3effect link between the non3
conformity and the corrective actions at food industry enterprises.
Food processing, 12/2011
Sorokina I.М., Doronin А.F., Demidova T.I. Optimizing microfiltration
parameters for sterilization of filtrates for pro biotic cultures
The results of the investigations of influence different parameters of
microfiltration of FPC on permeability and selectivity of membrane with
highest specific productivity which provide full removal of microorganisms
and bacteria were introduced at this paper. The aim of this research was the
optimization of microfiltration FPC for producing the filtrate with
improvement quality characteristics and parameters of sanitary3
microbiological safety.
Food processing, 12/2011
Moiseeva Е.N. Dairy products and flavorings used to produce
confectionery
The article covers specifics of dairy3based flavorings created by Chemical
& Food Aromatic Plant experts. Recommendations are given to use these in
confectionery production.
Food processing, 12/2011
Omarov R.S., Shlykov S.N., Sycheva О.V. Prospects for using sodium
citrate to produce dainty meat Products
The article covers some of the physical and chemical properties of sodium
citrate as well as its functional and technological features with a view to its
possible use as alternative to food3grade phosphates. The experimental data
give evidence of good prospects for using sodium citrate as a functional
ingredient of meat systems.
Food processing, 12/2011
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А., Волохин В.В.,
Иванова Л.А., Устинова Ю.В., Марусина Д.Н., Сорокина И.М.,
Доронин А.Ф.
125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11, Московский
государственный университет пищевых производств;
Новоселов С.В.
656038, г. Барнаул, пр. Ленина, д. 46, Алтайский государствен3
ный технический университет им. И.И. Ползунова;
Маюрникова Л.А., Маковская И.С., Киселев В.М.,
Киселева Т.Ф., Мозжерина И.В.
650056, г. Кемерово, бульвар Строителей, д. 47, Кемеровский
технологический институт пищевой промышленности;
Ким И.Н., Лисиенко С.В.
690087, г. Владивосток, ул. Луговая, д. 52б, Дальрыбвтуз;
Юшкова Е.В., Шанина Е.В.
660130, г. Красноярск, ул. Стасовой, д. 42, Красноярский
государственный аграрный университет;
Данилов М.Б., Забалуева Ю.Ю., Лескова С.Ю.,
Гомбожапова Н.И.
670013, Республика Бурятия, г. Улан3Удэ, ул. Ключевая, д. 40 в,
Восточно3Сибирский государственный университет технологий
и управления;
Антипова Л.В., Хаустова Г.А., До Лу Хыу Нам,
Дворянинова О.П.
394036, г. Воронеж, проспект Революции, д. 19, Воронежская
государственная технологическая академия;
Рождественская Л.Н., Бычкова Е.С.
630092, г. Новосибирск, ул. К. Маркса, д. 20, Новосибирский
государственный технический университет;
Пушкарь В.И., Губин М.Г., Глонина Г.А.
140051, Московская обл., п. Красково, ул. Некрасова, д. 11,
ВНИИ крахмалопродуктов;
Омаров Р.С., Шлыков С.Н., Сычева О.В.
355017, г. Ставрополь, пер. Зоотехнический, д. 12, Ставропольс3
кий государственный аграрный университет;
тронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека