4 / 88
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
12/2011
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Зам. главного редактора
Е.В. Кауц
Издательство
«Пищевая
промышленность»
Редакционная коллегия:
Л.М. Аксенова
,
академик РАСХН
А.Н. Богатырев
,
д р техн. наук
В.А. Бутковский
,
д р техн. наук
К.И. Виноградов
,
канд. техн. наук
Э.С. Гореньков
,
д р техн. наук
Л.В. Донченко
,
д р техн. наук
Д.А. Еделев
,
д р экон. и мед. наук
В.Н. Иванова
,
д р экон. наук
В.Г. Кайшев
,
член корр. РАСХН
А.Я. Калинин
,
канд. экон. наук
В.М. Кантере
,
д р техн. наук
К.В. Колончин
,
канд. экон. наук
А.А. Кочеткова
,
д р техн. наук
А.А. Кудряшева
,
академик РАЕН
А.Б. Лисицын
,
д р техн. наук
А.Н. Лисицын
,
академик РАСХН
В.Г. Лобанов
,
д р техн. наук
В.Н. Макаров
,
д р с. х. наук
Л.И. Мачихина
,
д р техн. наук
А.П. Нечаев
,
д р техн. наук
С.М. Носенко
д р техн. наук
Л.А. Оганесянц
,
академик РАСХН
В.А. Поляков
,
академик РАСХН
И.А. Рогов
,
академик РАСХН
В.А. Семенов
,
канд. экон. наук
В.Н. Сергеев
,
д р техн. наук
С.В. Симоненко
,
канд. техн. наук
Е.И. Титов
,
академик РАСХН
В.И. Тужилкин
,
член корр. РАСХН
В.А. Тутельян
,
академик РАМН
В.И. Фисинин
,
академик РАСХН
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
6
8
10
12
16
18
22
26
29
32
35
38
Итоги работы предприятий пищевой и перера"
батывающей промышленности России за ян"
варь – сентябрь 2011 г. .....................................
Новые формы подготовки специалистов
для отрасли
Данилов М.Б., Забалуева Ю.Ю., Лескова С.Ю.,
Гомбожапова Н.И.
Компетентностный подход
в образовании как новая форма подготовки
специалистов пищевых отраслей ....................
Юшкова Е.В., Шанина Е.В.
Деятельностная мо"
дель обучения: формирование позиций «ин"
женер"исследователь», «инженер"проекти"
ровщик» ............................................................
Зеленский В.Е.
Основы развития производств
пищевых добавок – стратегия качества и кад"
ровый потенциал ..............................................
Спасенова Г.
Новые формы подготовки специ"
алистов для пищевой промышленности .........
Новоселов С.В., Маюрникова Л.А., Маковская
И.С.
Методологические основы системы под"
готовки специалистов для инновационной дея"
тельности организаций и предприятий сферы
питания ..............................................................
Ким И.Н., Лисиенко С.В.
Формирование про"
фессиональных компетенций при подготовке
технологов рыбоперерабатывающих произ"
водств ................................................................
Комплексное использование сырья
Иванова Л.А., Устинова Ю.В., Марусина Д.Н.
Получение кормовых белковых концентратов
как способ рациональной утилизации вторич"
ного рыбного сырья .........................................
Антипова Л.В., Хаустова Г.А., До Ле Хыу Нам,
Дворянинова О.П.
Ферментные препараты для
биомодификации белковых систем нетради"
ционного сырья рыбной промышленности ....
Экономика и управление
Киселев В.М., Киселева Т.Ф., Мозжерина И.В.
Потребление рыбы в России: методологичес"
кие аспекты .......................................................
Рождественская Л.Н., Бычкова Е.С.
Определе"
ние конкурентоспособности инновационного
продукта и перспективы его внедрения ..........
Технология обеспечения безопасности
и качества продуктов питания
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А., Во"
лохин В.В.
Управление несоответствиями в си"
стеме менеджмента безопасности пищевых
предприятий .....................................................
Техника и технология
Сорокина И.М., Доронин А.Ф., Демидова Т.И.
Оптимизация параметров процесса микро"
фильтрации для стерилизации фильтратов
пробиотических культур ..................................
Качество и безопасность
Пушкарь В.И., Губин М.Г., Глонина Г.А.
О стан"
дартах на продукцию крахмалопаточной про"
мышленности ....................................................
Сырье и добавки
Юдин А.Ю., Зайцева Л.В., Валеева Л.И.
Ис"
пользование жиров, полученных методом эн"
зимной переэтерификации для повышения ка"
чества хлеба из пшеничной муки......................
Моисеева Е.Н.
Молочные продукты и арома"
тизаторы в производстве кондитерских изде"
лий .....................................................................
Ярмарка Идей – инновационный проект ГК «Со"
юзснаб» ..............................................................
Омаров Р.С., Шлыков С.Н., Сычева О.В.
Перс"
пективы использования цитрата натрия в дели"
катесных мясных продуктах .............................
Заменитель молока – источник энергии .........
Новости компаний
...........................................
Новости отраслевых союзов
...........................
Новости НИИ и вузов
.......................................
Поздравляем с юбилеем!
Андрею Борисовичу Овечкину 55 лет! ............
События и факты
Профессионалы пополнили знания ................
Продовольственная безопасность и проблемы
продрынков России ..........................................
Румынские консервы – это вкусно и полезно...
Энергоэффективность и инновационное раз"
витие холодильной промышленности ...........
RОSNANOTECH"2011 ..........................................
Международный семинар «Сырьевая база
для солодовенного и пивоваренного произ"
водств» ..............................................................
Экологическая, продовольственная и меди"
цинская безопасность человечества ................
Химия"2011 ........................................................
Календарь выставок на I полугодие 2012 г. ....
Список статей, опубликованных в журнале
«Пищевая промышленность» в 2011 г................
42
45
46
50
54
56
57
58
60
62
63
64
66
68
70
71
72
74
75
76
78
Электронная Н учная СельскоХозяйственная Библиотека