4 / 92
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
9/2011
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
Зам. главного редактора
Е.В. Кауц
Издательство
«Пищевая
промышленность»
Редакционная коллегия:
Л.М. Аксенова
,
академик РАСХН
А.Н. Богатырев
,
д р техн. наук
В.А. Бутковский
,
д р техн. наук
К.И. Виноградов
,
канд. техн. наук
Э.С. Гореньков
,
д р техн. наук
Л.В. Донченко
,
д р техн. наук
Д.А. Еделев
,
д р экон. и мед. наук
В.Н. Иванова
,
д р экон. наук
В.Г. Кайшев
,
член корр. РАСХН
А.Я. Калинин
,
канд. экон. наук
В.М. Кантере
,
д р техн. наук
К.В. Колончин
,
канд. экон. наук
А.А. Кочеткова
,
д р техн. наук
А.А. Кудряшева
,
академик РАЕН
А.Б. Лисицын
,
д р техн. наук
А.Н. Лисицын
,
академик РАСХН
В.Г. Лобанов
,
д р техн. наук
В.Н. Макаров
,
д р с. х. наук
Л.И. Мачихина
,
д р техн. наук
А.П. Нечаев
,
д р техн. наук
С.М. Носенко
д р техн. наук
Л.А. Оганесянц
,
академик РАСХН
В.А. Поляков
,
академик РАСХН
И.А. Рогов
,
академик РАСХН
В.А. Семенов
,
канд. экон. наук
В.Н. Сергеев
,
д р техн. наук
С.В. Симоненко
,
канд. техн. наук
Е.И. Титов
,
академик РАСХН
В.И. Тужилкин
,
член корр. РАСХН
В.А. Тутельян
,
академик РАМН
В.И. Фисинин
,
академик РАСХН
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
Итоги работы предприятий пищевой и перераба"
тывающей промышленности России за январь –
июнь 2011 г. ..............................................................
Обеспечение продовольственной безопасности
Система контроля за качеством и безопасностью
пищевых продутов ...................................................
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А.
Оценка
рисков – важнейший элемент риск"менеджмента
пищевой продукции ................................................
Елисеева Л.Г.
Тенденции развития международ"
ной интегрированной системы обеспечения безо"
пасности и повышения конкурентоспособности
продукции АПК ........................................................
Нугуманов Б.С., Егорова Р.Р.
О внедрении новых сис"
тем обеспечения безопасности пищевых продуктов...
Егоров А.Ю.
Определение критических конт"
рольных точек при производстве ряженки и про"
стокваши ..................................................................
Беркетова Л.В., Крюкова Е.В.
Идентификация и
прослеживаемость фасованных сухофруктов .......
Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л., Кузьмина Е.И.,
Шилкин А.А., Зякун А.М.
Определение подлинно"
сти виноградных вин с помощью изотропной
масс"спектрометрии ................................................
Литвинова В.А., Журавко Е.В.
Качество и пищевая
ценность специализированных мясных полуфаб"
рикатов .....................................................................
О безопасности пищевой продукции .....................
Новые идеи в производстве продуктов
Евелева В.В.
Лактатсодержащие композиции для
повышения качества продуктов .............................
Новинюк Л.В., Кукин М.Ю.
Инновационные тех"
нологии получения нутриентов, обогащающих
пищевые продукты ..................................................
Нефедов С.С., Устинова А.В., Деревицкая О.К.
Мясные консервированные фрикадельки для пи"
тания детей старше года .........................................
Инновационные разработки холдинга «Солнеч"
ные продукты» .........................................................
Драчева Л.В., Зайцев Н.К., Жарикова О.А., Васю"
кова А.Т.
Суммарная антиоксидантная активность
растительных экстрактов ........................................
Макарова Н.В., Бординова В.П.
Влияние терми"
ческой обработки на антиоксидантную актив"
ность красных перцев .............................................
6
8
14
18
22
24
28
30
32
34
36
38
40
43
44
46
Добровольский В.Ф.
Разработка технологии про"
изводства фруктовых палочек для рациона пита"
ния космонавтов ......................................................
Леонидов Д.С.
Пребиотики: эффективная страте"
гия развития «продуктов для здоровья» ...............
Экономика и управление
Селимханов М.С.
Эффективность функционирова"
ния крупных организаций пищевой промышленно"
сти в условиях нестабильности экономики ............
Соломин Д.А., Лукин Д.Н.
Развитие крахмалопаточ"
ной отрасли в условиях рыночной экономики ........
Евпатченко Ю.В., Вольф Е.Ю., Птичкина Н.М.
Маркетинговые исследования потребительских
предпочтений соусов и мясных блюд на рынке г.
Саратова ...................................................................
Техника и технология
Приборы «Эконикс"Эксперт» – надежно, досто"
верно, экспрессно ....................................................
Новости компаний
................................................
Новости отраслевых союзов
................................
Новости НИИ и вузов
............................................
События и факты
Сотрудничество с лидером отрасли – стабиль"
ность и процветание вашего бизнеса ....................
Управлять качеством и безопасностью продо"
вольствия .................................................................
Юбилейный Х Международный Сахарный Фо"
рум ............................................................................
Чили – первые шаги экспорта продуктов питания
в Россию ...................................................................
ОАО «Группа «Черкизово» запускает амбициоз"
ный агропромышленный проект ............................
Приглашает Anuga ...................................................
Жемчужина Магарача .............................................
Wine and Food Made in Italy ....................................
Названы медалисты Международного конкурса
«Лучшая водка 2011» ...............................................
Выставка научно"технического творчества моло"
дежи .........................................................................
Для здоровья москвичей ........................................
49
50
52
56
60
64
68
70
72
73
74
76
78
79
80
81
82
83
84
85
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека