ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

5/2011

CЫРЬЕ И ДОБАВКИ

УДК 658.8.013

Мировой экономический кризис ужес"

точил условия для развития бизнеса. Но

несмотря на это, рынок пищевой промыш"

ленности в России по"прежнему остается

одним из самых интенсивно развиваю"

щихся и высоко конкурентных. Между

производителями ведется жесткая борьба

за потребителя, обусловленная бурным

развитием мировой индустрии продуктов

питания, постоянным появлением новых

производственных и маркетинговых тех"

нологий. Именно поэтому особое значе"

ние приобретает вывод на рынок новых

продуктов.

Эксперты выделяют несколько уровней

новизны продукта (см. схему). Очевидно,

что разработка полностью нового про"

дукта связана с высоким риском. Пони"

мая это и принимая текущую внешнюю и

внутреннюю среду, каждое предприятие

выбирает для себя собственную страте"

гию развития. В зависимости от выбран"

ной стратегии производителей условно

можно разделить на три основные груп"

пы.

Новаторы –

предприятия,

идущие на

максимальные риски и выпускающие на

рынок

совершенно новые, инновацион"

ные продукты. При грамотно выстроен"

ном маркетинге такие новинки быстро

завоевывают любовь потребителей, а

Все начинается с идеи!

«Если у вас есть яблоко и у меня есть яблоко, и если мы обмениваемся этими яблоками,

то у вас и у меня остается по одному яблоку. А если у вас есть идея и у меня есть идея

и мы обмениваемся идеями, то у каждого из нас будет по две идеи».

Б. ШОУ

производители долгое время остаются

монополистами на рынке.

Последователи –

производители,

предпочитающие идти за лидером на

значительном расстоянии, экономя силы

и средства, разрабатывая при этом про"

дукты, аналогичные тем, которые уже

имеют гарантированно высокий спрос

покупателей.

Консерваторы,

выпускающие продук"

цию определенного типа и не нацеленные

на расширение ассортимента и выпуск но"

винок. Данный подход в какой"то степени

позволяет оптимизировать производствен"

ный процесс, но в то же время сильно уси"

ливает риск потери клиента, связанный с

постоянным желанием потребителей по"

пробовать что"то новенькое.

Л. Кэррол в своей знаменитой книге

«Алиса в Зазеркалье» устами Красной

Королевы утверждал: «В этом мире нуж"

но бежать из всех сил, только для того,

чтобы остаться на месте». Что же в таком

случае можно сказать о тех, кто желает

идти вперед, не останавливаясь на дос"

тигнутых рубежах?

Чтобы оставаться конкурентоспособ"

ным, производитель вынужден втяги"

ваться в «гонку инноваций», регулярно

пересматривая свой продуктовый порт"

фель и запуская на рынок новые продук"

ты. Чтобы добиться ощутимого

успеха, товар должен быть не

просто новым, он должен выгля"

деть новым, быть не похожим на

другие товары. Порой, если бы

на товаре не было надписи «Но"

винка!», вряд ли кто"нибудь об"

ратил на него внимание.

Каждый производитель стре"

мится создать изделие, не имею"

щее аналогов на рынке, и «заво"

евать» потребителя в отсутствии

конкуренции. Каждый новый

продукт начинается с идеи. Каж"

дая идея проходит долгий путь,

прежде чем превратиться в про"

дукт.

С января 2010 по январь 2011 г.

в мире было проведено 67 выс"

тавок, посвященных пищевой

промышленности. Сотрудники

Департамента развития ГК «Со"

юзснаб» посетили двенадцать,

крупнейшие из которых: FOODEX

JAPAN (Япония), FOOD & DRINK

EXPO (Великобритания), FIC (Ки"

тай), MIDDLE EAST FOOD (ОАЭ),

CILBUS (Италия), SIAL (Фран"

ция), NASF FANCY FOOD SHOW (США),

ISM (Германия).

Было проработано более 500 идей го"

товых продуктов. Первоочередной воп"

рос, который мы ставили перед собой:

«Осуществима ли эта идея и в достаточ"

ной ли степени она интересна производи"

телям и потенциальным клиентам?». В ре"

зультате кропотливой работы и проведен"

ного анализа мы выделили самые акту"

альные и интересные, на наш взгляд

идеи, которые готовы представить на рас"

смотрение наших клиентов.

В мае 2011 г. мы запускаем

новый, бес

прецедентный проект – «Ярмарка

идей»,

нацеленный на развитие бизнеса

наших клиентов. В течение четырех не"

дель будут проведены ярмарки для про"

изводителей хлебопекарной, масложиро"

вой, молочной и кондитерской промыш"

ленности. Руководителям предприятий

будут предложены конкретные продукты

и готовые решения для расширения ас"

сортимента, инновационные новинки,

«рестайлинг» традиционных продуктов и

эффектные технологические приемы. В

рамках подготовки проекта «Ярмарка

идей» специалисты ГК «Союзснаб» уже

провели поиск и разработку сырьевых

компонентов, отработали рецептуры го"

товых продуктов, согласовали все нюансы

с поставщиками оборудования, продума"

ли варианты упаковки и позиционирова"

ния продукта. Нашим клиентам останется

лишь выбрать интересующий продукт и

адаптировать его под свои требования.

Даже «консерватор» на «Ярмарке идей»

найдет интересные и эффективные реше"

ния для развития ассортимента выпускае"

мой продукции. Разработка новых про"

дуктов – одна из важнейших задач для

компании, которая стремится сохранить

технологическое лидерство. В то же время

это один из сложнейших бизнес"процес"

сов, включающий череду последователь"

ных этапов. Проект «Ярмарка идей», ус"

коряя процесс запуска новых продуктов

на рынок, поз"волит нашим клиентам

расширить производство и обеспечить

увеличение прибыли и рентабельности

предприятия.

Инновации и клиентоориентирован"

ность – ключевые принципы нашей ком"

пании. Мы делаем все, чтобы максималь"

но полно обеспечить наших клиентов ка"

чественным сервисом и инновационными

ингредиентами.

Департамент развития

Группы Компаний «Союзснаб»

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека