ЭлБиб

70 / 96

68 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 5/2011
НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ОБРАЗОВАНИИ
соких технологий показывает, что
для прикладных секторов экономики
этот процесс стохастический, а эф#
фективность от внедрения иннова#
ций далека от максимальной. Как
правило, время «от идеи до вилки»
занимает от 5 до 30 лет. В эпоху ин#
формационного общества темпы
внедрения инноваций должны быть
существенно сокращены. В связи с
этим необходим интеллектуальный
национальный центр по адаптации
передовых достижений информаци#
онного общества к прикладным за#
дачам продовольственного сектора
экономики.
Какие процессы характеризуют
развитие продовольственного секто#
ра на современном этапе?В настоя#
щее время интенсивно идет процесс
формирования механизма иннова#
ционного потребления продоволь#
ственных товаров. Отдельные эле#
менты этого механизма находятся на
различных этапах становления, но
общие тенденции его развития могут
быть сформулированы уже сейчас. В
частности, в последние два#три де#
сятилетия технология производства
продуктов питания развивается со
все возрастающим влиянием на нее
идей специализированного и функ#
ционального питания (СФП). Данное
направление развивается методом
«проб и ошибок», но достигнутый
уровень инновационных технологий
в области специализированного и
функционального питания позволяет
сделать заключение о его безуслов#
ной перспективности. Направление
специализированного и функцио#
нального питания также неоднород#
но и имеет тенденцию широкой
дифференциации: от идей сбалан#
сированного массового питания до
нутригеномики, учитывающей инди#
видуальные особенности отдельного
организма. Персональный подход к
питанию обусловлен также физио#
логическими и психологическими
особенностями восприятия пищи,
различной сенсорной чувствитель#
ностью по отношению к одним и тем
же пищевым объектам. Это направ#
ление только формулируется, при
этом его основная задача – разра#
ботка технологии проектирования
продуктов питания на основе инди#
видуальных или групповых предпоч#
тений потребителей. Это говорит о
возможности использования мето#
дов и технологий проектирования
продуктов индивидуального и груп#
пового питания для продуктов не#
контролируемой социально#группо#
вой адресности.
Для удовлетворения постоянно рас#
тущих потребностей человека опера#
торы продовольственного рынка
должны обладать широкими знания#
ми и компетенциями во многих об#
ластях. К числу наиболее наукоем#
ких, креативных, информационных
областей следует отнести:
выявление потребительских ожи#
даний с их дифференциацией по
возрастным, социальным, половым
и региональным группам;
разработку методик трансформа#
ции выявленных потребительских
ожиданий в физико#химические по#
нятия и технологические смысловые
категории;
формирование «технического за#
дания» промышленности;
организацию адресного доведе#
ния спроектированной и изготовлен#
ной по заказам продукции к потре#
бителю через систему дистрибуции.
При этом наиболее значимая и
сложная информационная задача –
организация эффективного взаи#
модействия между всеми операто#
рами продовольственного рынка
как в горизонтальных, так и верти#
кальных цепочках. Для разработки
единых правил игры и управления
процессами продовольственного
рынка должна быть разработана и
внедрена в практическую деятель#
ность продовольственного рынка
страны технология формирования
и управления цепями поставки то#
варов (ЦПТ). При этом сами цепи
поставки товаров и способы их уп#
равления должны формироваться
по мере потребности путем консо#
лидированных решений всех участ#
ников цепей поставки [4, 5].
В частности, реализация планов
инновационного развития продо#
вольственного сектора экономики
может быть достигнута только при
наличии подготовленных высоко#
квалифицированных кадров, спе#
циализирующихся в области инно#
вационной деятельности, с базо#
вой подготовкой специалистов пи#
щевого сектора экономики. Исходя
из указанных предпосылок, наибо#
лее рациональное решение заклю#
чается в организации стратегичес#
кого центра разработки и реализа#
ции программы инновационного
развития продовольственного сек#
тора экономики на базе одного из
ведущих научно#образовательных
комплексов пищевой направленно#
сти в России.
Подготовка специалистов должна
быть направлена на удовлетворение
потребностей бизнес#сообщества,
усилия которого позволят реализо#
вать планы модернизации страны.
Однако при переходе от стратегичес#
ких к тактическим задачам бизнес#
сообщество неизбежно сталкивается
с дефицитом идей по обновлению
различных секторов экономики. При
этом следует учитывать, что внед#
ряться будет только та идея, необхо#
димость которой осознана инвесто#
ром. Поэтому в задачи образования
должны быть включены не только
генерация инновационной ин#
формации, но и поиск технологий ее
донесения до потребителя и практи#
ческой реализации. В связи с этим
министр образования и науки РФ
А.А. Фурсенко указывает на то, что
образование «…обязано быть иници#
атором изменений, в том числе в
бизнес#среде и в общественном со#
знании» [1]. Поставленная задача
может быть решена только в рамках
новых, ранее неиспользуемых обра#
зовательных технологий. Такие тех#
нологии должны включать механиз#
мы «экстракции» новых идей из сре#
ды высококвалифицированных спе#
циалистов и ученых по данному на#
правлению, их адаптацию к пробле#
мам современного бизнеса, разра#
ботку стратегии, технологии, веде#
ние инжиниринговых услуг по внед#
рению и сопровождению иннова#
ций.
В роли подобного научно#образо#
вательного комплекса может высту#
пить Московский государственный
университет пищевых производств.
МГУПП, имея более чем 80#летнюю
историю развития, фактически явля#
ется неформальным центром, коор#
динирующим на федеральном уров#
не научно#исследовательскую и
учебно#методическую деятельность
в области пищевых производствен#
ных и образовательных технологий.
На базе МГУПП создано и успешно
функционирует учебно#методичес#
кое объединение по разработке
учебных технологий подготовки спе#
циалистов для пищевой и перераба#
тывающей промышленности. В пос#
ледние годы МГУПП взял на себя
функции практического решения
ряда проблем фактически феде#
рального значения: при университе#
те созданы национальный центр
продовольственной безопасности и
федеральный центр спортивного пи#
тания. Филиалы университета функ#
ционируют в ряде научно#исследо#
вательских институтов России, веду#
Подготовка специалистов должна
быть направлена на удовлетворение
потребностей бизнес#сообщества,
усилия которого позволят
реализовать планы модернизации
страны.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиоте а