ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

5/2011

Поздравляем с юбилеем!

В настоящее время в университете име

ется шесть факультетов, на которых идет

подготовка студентов по 14 специальнос

тям; 6 направлений бакалавриата; 5 на

правлений подготовки магистров; 11 спе

циальностей послевузовского образова

ния.

История факультета пищевых техноло

гий началась с 1931 г., когда в Ленинград

ском институте холодильной промыш

ленности (ЛИХП) и Ленинградском ин

ституте инженеров молочной промыш

ленности (ЛИИМП) были образованы

технологические факультеты для подго

товки инженерных кадров для отраслей

пищевой индустрии. До 1947 г. они суще

ствовали самостоятельно. При объедине

нии вузов в 1947 г. были объединены и

факультеты.

В этот период факультет

готовил инженеров техно

логов по двум специально

стям – «Технология консер

вирования» со специализа

цией «Холодильная техно

логия» и «Технология мо

лока и молочных продук

Санкт Петербургскому

государственному университету

низкотемпературных и пищевых технологий

Официальная дата основания Санкт Петербургского государственного

университета низкотемпературных и пищевых технологий – 1931 г.

В истории университета отмечаются два этапа развития 1931–1947 гг.

и с 1947 г. до настоящего времени. До 1947 г. это были два самостоятельных

учебных заведения: ЛЕНИНГРАДСКИЙ ИНСТИТУТ ХОЛОДИЛЬНОЙ

ПРОМЫШЛЕННОСТИ, который размещался на улице Ломоносова, д. 9

(бывший Чернышев пер.) и ЛЕНИНГРАДСКИЙ ХИМИКО

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ,

располагавшийся в г. Пушкине.

В 1947 г. эти институты были объединены в один вуз – Ленинградский

технологический институт холодильной и молочной промышленности,

с 1953 г. – Ленинградский технологический институт холодильной

промышленности, с 1994 г. – Санкт Петербургская государственная

академия холода и пищевых технологий, а с 1999 г. – Санкт Петербургский

государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий.

тов». По ходатайству горисполкома Ле

нинграда институт с 1984 г. стал осуще

ствлять подготовку инженеров техноло

гов по двум новым специальностям –

«Технология хлеба, кондитерских и мака

ронных изделий» и «Технология бро

дильных производств и виноделие». С

этой целью в вузе в составе технологи

ческого факультета была создана кафед

ра пищевой биотехнологии, позднее (с

2008 г.) переименованной в кафедру пи

щевой биотехнологии продуктов из рас

тительного сырья.

Кафедра технологии молока и пи

щевой биотехнологии

(до сентября

2007 г. – кафедра технологии молока и

молочных продуктов) – одна из старей

ших кафедр вуза.

Кафедра осуществляет подготовку дип

ломированных специа

листов по двум специ

альностям: 260303 –

Технология молока и

молочных продуктов со

специализацией «Био

технология продуктов

детского и специально

го питания» и 240902 –

Пищевая биотехноло

гия со специализацией

«Технология продуктов

питания с заданными

составом и свойствами

на основе сырья жи

вотного происхожде

ния», а также – бака

лавров и магистров по

направлению 260100

«Технология продуктов

питания» и магистерс

кой программе «Био

технология продуктов

лечебного, специаль

ного и профилактичес

кого питания». Подго

товка ведется по очной и заочной фор

мам обучения.

За время существования кафедрой

подготовлено более 7,5 тыс. высококва

лифицированных инженеров техноло

гов. Выпускники кафедры разных лет ус

пешно трудятся на молокоперерабатыва

ющих заводах различного профиля, в том

числе на крупных современных предпри

ятиях компаний «Юнимилк», «Галакти

ка», в ОАО «Калининград молоко», «Та

лосто Волхов», ОАО «Петрохолод»,

«Хладокомбинат №1», а также на пред

приятиях средней и малой мощности,

производящих молочные и молокосодер

жащие продукты, фирмах, занимающих

ся реализацией пищевых добавок, науч

но исследовательских лабораториях пи

щевого профиля, преподают в вузах и

колледжах.

Кафедра технологии мясных, рыб

ных продуктов и консервирования хо

лодом

была создана одновременно с об

разованием института в 1931 г. С момента

создания кафедра выпускала инженеров

по специальности «Холодильная техно

логия пищевых продуктов».

Профилирующие дисциплины на ка

федре: «Холодильная технология пище

вых продуктов», «Общая технология от

расли», «Теоретические основы консер

вирования», «Технология консервиро

вания», «Технология мяса и мясопро

дуктов», «Технология сушки», «Проек

тирование предприятий отрасли с ис

пользованием САПР». По ряду дисцип

лин введены элективные курсы, учиты

вающие региональную и профессио

нальную специфику: «Технология рыбы

и рыбопродуктов», «Технология консер

вирования продуктов растительного

происхождения». Кафедра проводит

учебные занятия на других факультетах

института: холодильной техники, техни

ки пищевых производств, экономики и

менеджмента по дисциплинам «Техно

логия пищевых производств» и «Техно

логия отрасли».

С 1997 г. кафедра начала готовить тех

нологов по специальности «Технология

мяса и мясопродуктов» для обеспечения

специалистами Северо Западного региона

России. За 10 лет было подготовлено бо

лее 200 технологов для работы на мясопе

рерабатывающих предприятиях страны.

В 2002–2004 учебных годах на кафедре

были созданы две новые лаборатории:

лаборатория «Технологии переработки

мяса» и лаборатория «Методов исследо

вания сырья и продукции животного и

растительного происхождения».

С 2006 г. на кафедре началась подго

товка специалистов в рамках специаль

ности «Технология рыбы и рыбных про

Лабораторное занятие по

дисциплине «Общая технология

молочной отрасли» проводит

доцент

А.А. Брусенцев

Микробиологические

исследования сгущенного

молокосодержащего продукта

Изучение процесса

ультрафильтрации

молока

лет

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека