ЭлБиб

35 / 96

33
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 5/2011
A HEALTHY FOOD – A HEALTHY WAY OF LIFE
Вклад несбалансированного пита
ния в общую смертность россиян до
стигает 12,9 %, а избыточный вес –
12,5 %.
В питании россиян выявлен избы
точный уровень потребления жиров
и недостаточное потребление вита
минов, минеральных веществ и био
логически активных компонентов.
Наиболее неблагоприятная ситуация
складывается в области детского
здоровья: Россия занимает девятое
место в Европе по количеству детей с
избыточной массой тела, и эта тен
денция имеет прогрессирующий ха
рактер.
Формирование неправильного ра
циона питания россиян происходит
под влиянием низкого уровня госу
дарственного регулирования каче
ства пищевых ингредиентов и про
дуктов, а также из за недопонима
ния российского бизнеса своей от
ветственности в вопросах оздоров
ления нации.
Не будучи обремененными право
выми обязательствами, мало кто из
российских производителей считает
нужным взять инициативу в свои
руки и вкладывать средства в разра
ботку инновационных продуктов пи
тания, отвечающих требованиям вы
соких мировых стандартов и прин
ципов здорового питания. Взять на
себя роль первопроходцев пищевой
индустрии смогли компании, кото
рые сделали ставку не на получение
сиюминутной выгоды, а на возмож
ность многолетнего развития и роста
и не побоялись вложить огромные
денежные средства в перевооруже
ние и приобретение инновационно
го оборудования и технологий. К
числу последних относят биотехно
логии, широко распространенные в
Европе и предполагающие полную
замену химических компонентов на
туральными.
Одна из немногочисленных рос
сийских компаний, не просто декла
рирующих, но и активно использую
щих принципы здорового питания, –
производитель жиров специального
назначения Корпорация «СОЮЗ».
«Наша продукция – это важный ин
гредиент большинства продуктов пи
тания, являющихся базовыми для
многих миллионов россиян. Наша
продукция входит в состав продук
тов, которые мы и наши дети едим
каждый день: хлебобулочные и кон
дитерские изделия, спреды и марга
рины, сквашенные и пастеризован
ные продукты, творожные и сырные
продукты. Как и все люди, мы хотим
видеть своих родных и близких здо
ровыми, поэтому производим такую
продукцию, в качестве которой мы
абсолютно уверены» – комментирует
свою позицию Корпорация «СОЮЗ».
Стоит отметить, что ситуация с пи
танием россиян еще не перешла в
столь угрожающую форму, как в
США. На этом этапе здоровье нации
еще поддается корректировке и
улучшению, и важно не упустить этот
момент. Остается надеяться, что
менталитет российских пищевиков
изменится, и они поймут, что, про
двигая внутри страны принципы сба
лансированного и грамотного пита
ния, они заботятся о здоровье своих
же детей и внуков.
С. КИСЛЯКОВА
В работе «круглого стола» приняли
участие ведущие эксперты в области
питания и здоровья: д р Максим
Байке, директор по программам здо
рового образа жизни отдела научного
обеспечения и пищевого законода
тельства компании «Кока Кола»;
Джон Люпьен, профессор Массачу
сетского университета, директор Де
партамента пищевых продуктов и пи
тания всемирной организации по
сельскому хозяйству и продоволь
ствию ООН (1990–1999 гг.); Оксана
Комарова, канд. мед. наук, врач ди
етолог гастроэнтеролог ФГУ «МНИИ
педиатрии и детской хирургии Минз
дравсоцразвития РФ»; Розарио Куо
мо, профессор кафедры клинической
и экспериментальной медицины Уни
верситета Неаполя «Federico II»; Инна
Пичугина, врач диетолог высшей ка
тегории, заведующая областным ди
етцентром Московского областного
научно исследовательского клини
ческого института им. М.Ф. Влади
мирского; Нина Мощенская, канд.
хим. наук, заместитель начальника
отдела сертификации продукции
«РОСТЕСТ Москва».
На мероприятии обсуждались сле
дующие вопросы: безалкогольные га
зированные напитки и здоровый об
раз жизни; гидратация организма: на
учные изыскания и рекомендации
23 марта 2011 г. в пресс центре газеты «Аргументы и факты» в рамках проекта
«Продовольственная безопасность» состоялся «круглый стол», посвященный
вопросам использования прохладительных напитков в питании населения.
врачей; важность потребления воды
для обеспечения здоровья; поддержа
ние водного баланса у спортсменов и
людей, ведущих спортивный образ
жизни; правильное потребление воды
в период тренировок и восполнения
водного баланса; насыщение организ
ма водой как одна из важных состав
ляющих формирования здоровой на
ции; газированные напитки и здоро
вье; газированные напитки и насыще
ние; пищевые добавки в безалкоголь
ных напитках (законодательное регу
лирование); научные исследования в
сфере пищевых добавок; регулирова
ние качества безалкогольных прохла
дительных напитков и стандарты кон
троля качества.
В своем выступлении врач дието
лог Ирина Пичугина подчеркнула не
обходимость потребления достаточ
ного количества воды как составной
рациона. Особое значение этот мо
мент имеет при диетическом пита
нии, при большой физической на
грузке, например у спортсменов.
О регулировании применения пище
вых добавок в мировом масштабе рас
сказал профессор Массачусетского
университета Джон Люпьен. Для оцен
ки безопасности пищевых добавок
действует международный контроль,
который проводит ряд организаций:
Совместный экспертный совет по пи
щевым добавкам ((JECFA), комиссия
«Кодекс Алиментариус», ВТО, ФАО,
ВОЗ. Для правильного исследования
добавок необходимы: оценка пищевых
добавок на национальном уровне по
требности; адекватная законодатель
ная база для оценки; процедура хими
ческого тестирования; токсикологичес
кие и сопутствующие данные; прави
тельственная команда химиков, мик
робиологов, генетиков и др. или тех
нические комитеты ученых, произво
дителей и т. д.
В дискуссии также приняли учас
тие врач диетолог гастроэнтеролог
О. Комарова, представитель «РОС
ТЕСТ Москва» Н. Мощенская, про
фессор НИИ питания РАМН К.И. Эй
лер, профессор МГУПП Ю.А. Тыр
син. Представители различных
средств массовой информации по
лучили исчерпывающие ответы на
поставленные ими вопросы по об
суждаемой теме.
Прохладительные напитки и здоровье
Электронная Научная СельскоХозяйстве ная Библиотека