ЭлБиб

19 / 96

17
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 5/2011
A HEALTHY FOOD – A HEALTHY WAY OF LIFE
на рынке. Это стало основанием для
изучения товародвижения ФПП в за
кономерности инновационного цик
ла (ИЦ), так как ФПП можно считать
базой для исследования в системе
факторов, формирующих дефицит
макро и микронутриентов. Если на
данной основе рассматривать схему
закономерности ИЦ, представляю
щую последовательность этапов:
фундаментальные исследования
(ФИ), прикладные исследования (ПИ)
и внедрение, инновационную диффу
зию (ИДиф.), то этот цикл описывает и
два вышеуказанных направления ИД
в сфере питания (рис. 2).
Анализ инновационной деятель
ности в сфере питания на основе за
кономерности ИЦ позволил опреде
лить, что отсутствие на рынке ФФП,
произведенным по новейшим разра
боткам, связано с тем, что процесс
перехода от прикладных исследова
ний к внедрению и инновационной
диффузии осуществляется при недо
статочно организованной совмест
ной работе разработчика новаций
(вузов, НИИ и т. п.) и их потребите
лей (производственные предприя
тия). Более того, потенциальный по
требитель функциональных и нова
ционных продуктов питания (рынок)
не информирован об этом, а значит,
не имеет знаний для обеспечения
потребительского спроса. Такая си
туация создает разрыв в закономер
ности ИЦ, что служит главной при
чиной недостаточного использова
ния новейших отечественных разра
боток в целом и ФПП, в частности.
Именно это составляет причину того,
что в сфере питания наука, образо
вание, производство и потребитель
действуют локально, а следователь
но, ИД в целом сдерживается. Для
преодоления такой ситуации этапы
и стадии ИЦ следует рассматривать
как систему, в которой основными
элементами функционирования бу
дут вузы (научные, научно образо
вательные организации), предпри
ятия и рыночный спрос. Поэтому
для развития ИД в сфере питания
населения необходимо формиро
вание методологии и методов для
разработки методик, моделей и
технологий, направленных на обес
печение рынка новационнымии
функциональными продуктами пи
тания.
Исследование этих процессов
предлагаем выполнять с использо
ванием когнитивных моделей, что
позволяет осуществлять прогнозиро
вание и формирование образов бу
дущего, т. е. целей, задач и путей до
стижения результативности ИД. С
учетом вышесказанного были выб
раны и далее использованы не
сколько таких моделей, а именно:
модели Ж. Пиаже, П. Жане, Э. Кла
пареда, К. Левина, В.М. Сергеева –
В.И. Цимбурского, К. Поппера. Ос
нованием для выбора когнитивных
моделей стала их сущность, позво
ляющая в определенной последо
вательности творчески рассуждать
о правильности и обоснованности
выбора цели и задач исследований
в рамках ИД. Так, применяя модель
В.М.Сергеева – В.И. Цимбурского,
в качестве основной цели выбира
ем здоровье человека. Данная цель
достигается через организацию
правильного (сбалансированного
питания) для снижения дефицита
МН. С использованием модели
Ж. Пиаже обоснованы и определе
ны факторы, формирующие дефи
цит МН (пищевые продукты, раци
оны, рынок и стереотипы пищевого
поведения), которые далее транс
формированы в альтернативные
цели (табл. 1).
Применяя когнитивную модель
П.Жане путем сравнения поставлен
ных целей, делаем вывод об отсут
ствии в нашем случае приоритетной
цели и необходимости достижения
всех четырех, так как они взаимоувя
заны и неразрывны (рис. 3).
Рис. 2. Схема закономерности инновационного цикла товародвижения
функциональных продуктов питания
Рис. 3. Модель совокупности альтернативных целей для достижения
результативности инновационной деятельности в сфере здорового питания
Таблица 1
Факторы, определяющие альтернативные цели инновационного исследования в области
разработки профилактических программ
имроф,ыроткаФ
НМеищюур НМатицифедюинежинсопйитяирпоремхиксечиткалифорпилеЦ
еыньланоицкнуФ
яинатипыткудорп
откудорпхыньланоицкнуфяинечулопйиголонхетхывонактобарзаРмотв,в
ечакхищюавичепсебо,иматнеиртунимынтицифедхыннещагобоелсичовтс
наксызИ.втсещевхывещипхымидохбоенеинажредосхищюуритнарагиеи
нтицифедмеинажредосмикосывсяьрысводивхывонеинавозьлопсиихы
ктобаререпйиголонхетхыннемервосактобарзаривтсещевхывещипии
яиненарх
ыноицаР
мывещипмынвонсоопвоноицарьтсоннаворисналабсияицазимитпО
оноицарежката,яинелесанппургхынчилзарялдиигренэимавтсещевв
яинатипогонбечел
коныР ,итсонпутсодхиеинечепсебо,ППФатнемитроссаеинеришсаР
асорпсеинаворимроф
ыпитоеретС
оговещип
яинедевоп
ппургхынчилзаряинедевопоговещипвопитоеретсеинаворимроФ
НМатицифедюинежинсхищюувтсбосопс,ППФкюинешонтоопяинелесан
ордакуквотогдопиюинатипумовородз)уднагапорп(еинечубозеречв
Электронная Науч ая СельскоХозяйственная Библиотека