53 / 86
51
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
3/2011
RAW MATERIALS AND ADDITIVES
Таблица 2
Характеристики заменителей молочного жира
Корпорации «СОЮЗ»
авонемиаН
еин
,ЖНП
%
ω
:6
ω
3
емозиснарТ
%,ыр
еелобен
,.лпТ
С°
L25ЗЮОС
81–61
31–11
5
63–33
35ЗЮОС
22–02
31–11
5
53–33
06ЗЮОС
32–12
21–01
5
53–33
17ЗЮОС
22–02
31–11
5
53–33
6110MSDS
52–32
31–11
1
63–53
7110MSDS
52–32
31–11
2
63–43
0210MSDS
81–61
01–8
1
53–23
1210MSDS
71–51
41–21
1
53–23
2210MSDS
71–51
21–01
1
63–33
3210MSDS
71–51
21–01
1
23–82
4210MSDS
71–51
51–31
3
43–03
6420MSDS
71–51
41–21
3
63–33
требованиям ГОСТ Р 53512–2009
«Продукты сырные. Общие техни
ческие условия» и ГОСТ Р 53502–
2009 «Продукты сырные плавленые.
Общие технические условия».
Применение перечисленных заме
нителей молочного жира при произ
водстве спредов и топленых смесей
дает возможность получать вкусо
вой профиль, приближенный к сли
вочному маслу или топленому маслу
соответственно, а также получать
продукцию, соответствующую ГОСТ Р
52100–2003 «Спреды и смеси топле
ные. Общие технические условия».
Таким образом, использование за
менителей молочного жира Корпо
рации «СОЮЗ» позволяет: получать
безопасную и качественную продук
цию, обладающую повышенной фи
зиологической ценностью и соответ
ствующую ГОСТ; формировать жела
емый вкус и структурно механичес
кие свойства продукта; выпускать
продукцию с оптимальным соотно
шением цена : качество, но с более
высокими сроками годности; до
биться высокой технологичности и
экономической эффективности про
цесса.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека