ЭлБиб

82 / 84

Читайте
Пищевая промышленность
Хранение и переработка сельхозсырья
Пиво и напитки
Хлебопечение России
125080, Москва, ул. Панфилова, д. 18, корп. 3, 4 этаж
Телефоны: (8 499) 158 68 98, 158 12 92, (8 916) 969 61 36 (секретариат), (8 916) 538 34 60 (рекламный отдел),
(8 916) 650 86 19 (младший редактор)
E mail:
Масложировая промышленность
Пищевые ингредиенты: сырье и добавки
Производство спирта и ликероводочных изделий
Кондитерское производство
Виноделие и виноградарство
Продукты длительного хранения
Мир агробизнеса
«ПИЩЕПРОМИЗДАТ»
выпускает журналы:
в наших журналах
Предприятия регионов России, а также ближнего и дальнего зарубежья могут оформить подписку через
ООО «Корпоративная Почта» по телефонам: (495) 953 92 62, 953 92 02, 953 93 20
фирма «Троян». Тел.: +38 (044) 258 00 22, 258 27 32, 258 27 75, 258 01 23. В.Г.Виноградов
В рубрике «Директорский клуб» пред$
ставлены работы: «Математическая мо$
дель тождественности идентификатора и
прослеживаемости алкогольной продук$
ции (товара)» и «История и новая лексика
российского водочного брендинга».
В рубрике «Техника и технология» раз$
мещены работы, описывающие эффек$
тивность ферментных препаратов, мето$
ды ионной хроматографии, состав аро$
матообразующих компонентов с помо$
щью сенсорных систем и др.
В разделе «Информация» можно озна$
комиться с новостями ведущих производителей алкогольной про$
дукции.
Manufacture of alcohol and liqueur & vodka products № 4, 2010
Производство спирта и ликерово
дочных изделий № 4, 2010
Кондитерское
производство № 1, 2011
Confectionary manufacture № 1, 2011
Пиво и напитки № 6, 2010
Beer and beverages № 6, 2010
Хлебопечение России № 6, 2010
Baking in Russia № 6, 2010
Открывает журнал статья, посвящен$
ная 75$летию ВНИИ пивоваренной, бе$
залкогольной и винодельческой промыш$
ленности. Раздел «Технология» включает
материалы по интенсификации фермен$
тированного солода, повышению актиок$
сидантной активности пива и использова$
нию чая, влиянию режима сбраживания
пивного сусла на содержание этанола в
молодом пиве и др. Интересные статьи
можно прочитать в разделах «Оборудова$
ние», «Контроль качества», «Сырье и ма$
териалы», «Инновационные продукты». В
номере помещены информация о 19$м Международном форуме
«Пиво$2010», конференции «Российские напитки$2010», новости от$
расли.
Тема этого номера – современные пи$
щевые ингредиенты. Из материалов вы$
пуска вы узнаете об использовании в про$
изводстве разной кондитерской продук$
ции кальцийсодержащих пищевых доба$
вок, полисахаридов бурых водорослей
при изготовлении тортов и пирожных, жи$
ровых продуктов энзимной переэтерифи$
кации для выработки сахарного печенья,
сахарозаменителей в технологии произ$
водства зефира, синтетических красите$
лей для получения желейных изделий и
др.
О прогрессивном оборудовании для изготовления шоколада, пра$
линовых конфет, сахаро$паточных сиропов для производства нуги,
халвы, взбитых масс и другой продукции рассказывают немецкие
производители.
The article that is devoted to the 75 anniversary of all$union scientific
research institute brewing, nonalcoholic and wine$making industry
opens magazine. The section «Technology» engages materials on an
intensification of the fermented malt, increase antioxidant activity of beer
and tea use, mode influence of attenuation of beer mash on the ethanol
maintenance in young beer, etc. Interesting articles can read in sections
«Equipment», «Quality assurance», «Raw materials and materials»,
«Innovative products». The information on 19th International forum of
«Pivo$2010», conference «Russian drinks$2010», branch News is placed
in the issue.
Номер открывает статья президента
Российского Союза пекарей А.П.Косова$
на по актуальной проблеме хлебопече$
ния.
В разделе «Трибуна директора» пред$
ставлен материал об условиях деятель$
ности и проблемах хлебозаводов.
В рубрике «Знакомим с предприяти$
ем» рассказано о Вологодском хлебо$
комбинате.
Из выпуска Вы узнаете об использова$
нии в хлебопекарном производстве муки
макаронного помола, продуктов пчело$
водства, добавок из винограда, продук$
тов переработки расторопши пятнистой, фосфолипидов из морских
организмов, муки из семян подсолнечника, а также ячменной и др.
Представлена полезная и нужная информация о прошедших выс$
тавках, конкурсах, конференциях и новостях отрасли.
The issue is opened by the article of the president of the Russian
Union of bakers A.P.Kosovana on an actual problem of backing.
The material about conditions of activity and problems of bakeries is
presented in the section «Director’s Tribune».
In a heading «we Acquaint with the enterprise» it is told about the
Vologda bread$baking complex.
From release you could learn about using flour of a macaroni grinding,
products of beekeeping, additives from grapes, products of processing
of a thistle spotty, phosphor$lipids from sea organisms, flour from
sunflower seeds, and also barley, etc.
The useful and necessary information on the last exhibitions,
competitions, conferences and branch news is presented.
The theme of this number is modern food components. From
materials of release you could learn about the use in manufacturing of
different confectionery production of calcium containing food additives,
polysaccharides of brown seaweed at manufacturing of pies and cakes,
fatty products of enzyme interesterification for development of sugar
cookies, sugar substitutes in the production technology of a zephyr,
synthetic dyes for reception the jelly products, etc.
German manufacturers tell about the progressive equipment for
chocolate manufacturing, praline sweets, sugar$treacle syrups for
manufacture of nougat, the halvah, the shaken up weights and other
production.
In a heading «Management club» works are presented: «Mathematical
model of identity of the identifier and traceability of alcoholic production
(goods) » and «History and new lexicon Russian vodka branding».
In a heading «Technics and technology» the works describing
efficiency of fermental preparations, methods of an ionic
chromatography, structure aroma$forming components by means of
touch systems are placed, etc.
In section «Information» it is possible to familiarize with news of
leading manufacturers of alcoholic production.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека