ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

2/2011

SUMMARIES

Писарева Е.В., Донскова Л.А.

Применение растительных порошков

в производстве мясных консервов для детского питания

Представлены результаты экспериментальных исследований по обо*

гащению мясных продуктов для питания детей раннего возраста. В каче*

стве обогатителя пищевой ценности предлагается использование по*

рошков из яблок, моркови и свеклы, технологические и биопротектор*

ные свойства которых уже нашли применение в производстве продук*

тов питания для взрослого населения. В статье изложены результаты ис*

следования органолептических, физико*химических показателей каче*

ства, а также показателей пищевой ценности новых мясных консервов.

Севостьянова Е.М., Буткова О.Л., Ложкомоева М.М., Ремнева Г.А.,

Хорошева Е.В.

Оценка возможности применения минеральной

воды в питании детей

Минеральная вода наиболее перспективна для использования в пи*

тании детей всех возрастов. В настоящее время практически отсутствуют

требования, предъявляемые к водам, пригодным для применения в пи*

тании детей.

Мониторинг детских вод, представленных на российском рынке, по*

зволил установить вклад воды в необходимую суточную дозу потребле*

ния биогенных элементов.

Климов Д.В., Мичурина Ф.З.

Информационное обеспечение хо

зяйственной и управленческой практики

Рассмотрена последовательность развития представлений о роли ин*

формации с ее использованием в настоящее время в качестве экономи*

ческого ресурса. Показана сущность категории «информационное обес*

печение» как емкого по содержанию понятия, включающего аспекты,

адекватные процессам получения сведений, во*первых, различными

способами и, во*вторых, для различных целей.

Теньковская Л.И., Климов Д.В., Мичурина Ф.З.

Оптимизация фак

торов производства предприятий мясомолочного направления

С течением времени разведение крупного рогатого скота в Пермском

крае, как и во многих других регионах страны, становится малопривле*

кательным направлением деятельности, получить эффект от которого

все сложнее. В интересах страны и каждого ее региона стимулирование

увеличения объемов отечественного сырья для мясной индустрии, по*

вышение рентабельности отрасли животноводства. Этого можно до*

биться, выявив резервы роста экономической эффективности произ*

водства мясного сырья с помощью авторской методики оптимизации

факторов производства. Предложенная авторами статьи методика по*

зволяет определить потенциальные возможности предприятий в выпус*

ке продукции животноводства с наименьшими затратами и повышении

экономического эффекта своей деятельности.

Хлебникова Е.В., Мичурина Ф.З., Климов Д.В.

Информационное

обеспечение правового регулирования качества продукции жи

вотноводства

Проблема регулирования качества выпускаемой продукции была и ос*

тается актуальной для РФ. Действующее законодательство не решает зада*

чи обеспечения населения качественными продуктами питания. До недав*

него времени проверки контролирующих органов носили формальный ха*

рактер и не обеспечивали безопасность для потребителя. Помимо этого,

создавались дополнительные расходы для производителя. Отмена обяза*

тельной сертификации создала благоприятные условия для развития про*

изводства, однако оказались без внимания интересы потребителя. Необ*

ходимо достижение компромисса между производством, государством и

потребителем. Для стабильного развития экономики страны государство

обязано выступать посредником между производством и потребителем,

обеспечивая адекватную рентабельность бизнесу и удовлетворение по*

требностей населения в качественных и доступных продуктах питания.

Сергеев С.В., Некрутов В.Г.

Интенсификация процесса перемеши

вания маловязких пищевых продуктов

В статье рассматриваются проблемы интенсификации процесса пере*

мешивания маловязких пищевых продуктов c применением совокупно*

сти вибромеханических эффектов, реализуемых при помощи роторных

инерционных вибровозбудителей. Это позволяет повысить производи*

тельность и улучшить качество готового продукта.

Петров Б.Ф.

Флотационный реагент из жировых отходов рыбо

обрабатывающих предприятий

Определено направление рационального использования концентра*

тов жирных кислот из жировых отходов рыбообрабатывающих пред*

приятий и низкосортных рыбных жиров. Исследован процесс обогаще*

ния апатито*нефелиновой руды с применением в качестве флотацион*

ного реагента концентратов жирных кислот. Предложен оригинальный

состав флотационной смеси для обогащения апатито*нефелиновой

руды с использованием исследованных концентратов жирных кислот.

Федотова О.Б.

Разработка упаковочных материалов с использо

ванием нанотехнологий

С помощью технологии магнетронного распыления разработан упа*

ковочный материал для консервной продукции, в том числе молочной,

сверхвысоких сроков хранения.

Pisareva E.V., Donskova L.A.

Use of vegetative powders in

manufacture of canned meat of baby food

The results of experimental researches on enrichment meat food products

for infants are presented in the article. Apple, carrot and beet powders are

suggested as the food enrichment substance, since it’s bioprotective and

technological characteristic is already used in the manufacture of the food

products for adults. The research results of the organoleptic, physical and

chemical indicators of quality, and also indicators of food value of the new

canned meat are stated in the article.

Sevostjanova E.M., Butkova O.L., Lozhkomoeva M.M., Remneva G.A.,

Horosheva E.V.

Rating of an opportunity of application of mineral

water in a meal of children

Mineral water is the most perspective for use in a meal of children of all

age.

Now practically there are no the requirements showed to waters, suitable

for use in a meal of children.

Monitoring of the children’s waters submitted in the Russian market, has

allowed to establish the contribution of water to a necessary daily doze of

consumption of biogenic elements.

Klimov D.V., Michurina F.Z.

Information support of economic and

administrative practice

The sequence of ideas about the role of information is considered in the

work either as its use as an economical resource. The essence of the concept

«the information support» is revealed: it’s a capacious concept meaning the

process of obtaining information in different ways and for different

purposes.

Tenkovskaja L.I., Klimov D.V., Michurina F.Z.

Optimization of factors of

manufacture of the enterprises of meat and dairy directions

In the course of time

in Реrm region, as in manу other regions of our

country, the breeding becomes

аn unattractive business and it becomes

difficult to attain profits from

it. The interest of the country and each

region is to stimulate

the growth of domestic

raw materials for the meat

industry and to increase the livestock industry’s profits. This саn bе achieved

bу identifying growth reserves of the raw meat production bу using the

author’s method

of production factors optimization. Proposed method

allows to determine the potential abilities for livestock products enterprises

at the lowest cost and to improve

the economic

effect of the business.

Hlebnikova E.V., Michurina F.Z., Klimov D.V.

Information support of

legal regulation of quality of production of animal industries

The problem of food products’ quality regulation has been and remains

actual. The current legislation wasn’t solving the problem of providing

people with quality food. The control of supervisory bodies has been formal

and hasn’t secured the customer till recently. Besides, the additional costs

for the producer were created. The abolition of obligatory certification

created favorable conditions for the growth of industry. Thus the

consumer’s interests were not taken into account properly. It’s necessary to

reach a compromise between the producer, the state and the customer. For

achieving the stable economic development the state has to become the

mediator between the producer and the consumer: to ensure profitability

for business and satisfy the people’s demand for quality and accessible food

products.

Sergeev S.V., Nekrutov V.G.

The Intensification of Mixing Processes of

Low Viscous Foods

Some problems of intensification of mixing processes of low viscous

foods by applying some combined vibro*mechanical effects which are

realized with the help of Rotary Inertial vibro*exciters are being considered

in this article. This method leads to greater productivity and better quality of

the produced product.

Petrov B. F.

A flotation reagent from a fatty waste of the fish

processing enterprises

The direction of rational use of concentrates of fatty acids from a fatty

waste of the fish*processing enterprises and low*grade fish oils is defined.

Enrichment process apatite*nephelite ores with application in quality

floatation reagent of concentrates of fatty acids is investigated. The original

structure a floatation mix for enrichment apatite*nephelite ores with use of

the investigated concentrates of fatty acids is offered.

Fedotova O.B.

Development of packing materials with the use of

nanotechnology

By means of technology of magnetron dispersions the packing material is

developed for canning production, including dairy, ultrahigh periods of

storage.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека