4 / 84
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
11/2010
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Зам. главного редактора
Е.В. Кауц
Издательство
«Пищевая
промышленность»
Редакционная коллегия:
Л.М. Аксенова
,
академик РАСХН
В.А. Бутковский
,
д р техн. наук
Д.А. Еделев
,
д р экон. и мед. наук
К.И. Виноградов
,
канд. техн. наук
Э.С. Гореньков
,
д р техн. наук
Л.В. Донченко
,
д р техн. наук
В.Н. Иванова
,
д р экон. наук
В.Г. Кайшев
,
член корр. РАСХН
А.Я. Калинин
,
канд. экон. наук
В.М. Кантере
,
д р техн. наук
К.В. Колончин
,
канд. экон. наук
А.А. Кочеткова
,
д р техн. наук
А.А. Кудряшева
,
академик РАЕН
А.Б. Лисицын
,
д р техн. наук
А.Н. Лисицын
,
академик РАСХН
В.Г. Лобанов
,
д р техн. наук
В.Н. Макаров
,
д р с. х. наук
Л.И. Мачихина
,
д р техн. наук
А.П. Нечаев
,
д р техн. наук
С.М. Носенко
д р техн. наук
Л.А. Оганесянц
,
академик РАСХН
В.А. Поляков
,
академик РАСХН
И.А. Рогов
,
академик РАСХН
В.А. Семенов
,
канд. экон. наук
В.Н. Сергеев
,
д р техн. наук
С.В. Симоненко
,
канд. техн. наук
Е.И. Титов
,
академик РАСХН
В.И. Тужилкин
,
член корр. РАСХН
В.А. Тутельян
,
академик РАМН
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
80 лет МГУПП
5
8
14
16
19
22
24
26
28
32
36
38
40
42
45
48
50
52
54
56
58
62
63
64
66
68
70
72
73
74
75
76
77
77
региона при моделировании биопротекторных
свойств чая ...............................................................
Что строит Алан Милтон в России? ........................
Вовк А.
Настоящий рецепт нью-йоркского чиз-
кейка ........................................................................
Причко Т.Г., Чалая Л.Д., Абдулкадыров М.С.
Пло-
ды граната как сырье для консервов функцио-
нального назначения ...............................................
Жезекуэль В.
Снижение себестоимости плавлено-
го сыра .....................................................................
Богданов В.Д., Петрова Л.Д.
Функционально-тех-
нологические свойства фаршей из глубоководных
рыб Дальневосточных морей .................................
Австриевских А.Н., Тыщенко Е.А., Гореликова
Г.А., Яковлева Л.А., Фадеева Ю.И.
Формирование
и оценка качества БАД для ухода за кожей ..........
Камышова Е.Г.
Начиночные жиры «SolPro» ...........
Продвижение анализаторов текстуры на рынке
России ......................................................................
Новости НИИ и вузов
............................................
Новости компаний
................................................
Новости союзов
.....................................................
Поздравляем с юбилеем
ВНИИКОП – 80 лет! .................................................
События и факты
World Food 2010 .......................................................
Немецкие производители для российских техно-
логий ........................................................................
Конференция: «Новые технологические решения,
высококачественное сырье и оборудование – га-
рантия качества, безопасности и длительного хра-
нения мороженого» .................................................
Первая российская органическая молочная про-
дукция ......................................................................
Второй российско-японский конгресс по сельско-
му хозяйству ............................................................
Оливки и оливковое масло – к столу россиян ......
Семинар по биопродуктам .....................................
Московский маргариновый завод – 80 лет со дня
основания................................................................
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А.
Между-
народный опыт обеспечения безопасности и каче-
ства продуктов питания ..........................................
Еделев Д.А., Каплин Л.А., Попов К.И., Колес-
нов А.Ю., Красноярова О.В.
Инновационная
инфраструктура пищевого вуза XXI века для
обеспечения продовольственной безопасности
России ......................................................................
Попов К.И., Красноярова О.В.
О безопасности пи-
щевых нанотехнологий ...........................................
Красноярова О.В., Попов К.И., Каплин Л.А., Еде-
лев Д.А.
Вопросы оценки безопасности и анализа
содержания инженерных наночастиц в пище .......
Подкопаев Д.О.
Использование атомно-силовой
микроскопии для обнаружения наночастиц в про-
дуктах питания .........................................................
Сидоренко Ю.И., Сапронова Л.А.
Пути внедрения
инновационных технологий оборота продоволь-
ственных товаров ....................................................
Аспирантура и докторантура в МГУПП ..................
Итоги работы предприятий пищевой и перераба-
тывающей промышленности России за январь–
август 2010 г. ............................................................
Экономика и управление
Антоненко И.Н., Крюков И.Э., Шестопалов П.С.
Из-
мерение показателей эффективности использова-
ния оборудования в информационной системе ....
Общественное питание
Гадлгареева Р.Р., Шумилова И.Ш.
Складское хо-
зяйство как элемент системы качества на пред-
приятиях общественного питания ..........................
Алексеева Т.В., Попова Н.Н., Корыстин М.И.
Ис-
пользование зародышей пшеницы на предприя-
тиях общественного питания ..................................
Техника и технология
Опыт применения современного оборудования
при производстве безалкогольной продукции .....
Кулинич О.А.
Биотехнология утилизации жира в
жироуловителях .......................................................
Инновационные ингредиенты для продуктов
и напитков
Чугунова О.В., Пастушкова Е.В., Заворохина Н.В.
Использование растительного сырья Уральского
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека