ЭлБиб

81 / 82

Читайте
Пищевая промышленность
Хранение и переработка сельхозсырья
Пиво и напитки
Хлебопечение России
107996, Москва, Садовая Спасская, 18, офис 601
Телефоны: (495) 607 1770; 607 7958; 607 2386. Факс: (495) 607 2861
E mail:
Масложировая промышленность
Пищевые ингредиенты: сырье и добавки
Производство спирта и ликероводочных изделий
Кондитерское производство
Виноделие и виноградарство
Продукты длительного хранения
Мир агробизнеса
в октябре
«ПИЩЕПРОМИЗДАТ»
выпускает журналы:
в наших журналах
Предприятия регионов России, а также ближнего и дальнего зарубежья могут оформить подписку через
ООО «Корпоративная Почта» по телефонам: (495) 953 92 62, 953 92 02, 953 93 20.
По вопросу подписки в Украине: фирма «Троян». Тел.: +38 (044) 258 00 22, 258 27 32, 258 27 75, 258 01 23. В.Г.Виноградов
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА 1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
Масложировая
промышленность № 4, 2009
Fat and oil processing industry № 4, 2009
Кондитерское
производство № 5, 2009
Confectionary manufacture № 5, 2009
Тема номера – майонезы и соусы. Ста%
тьи тематической подборки посвящены
характеристике российского рынка майо%
неза, классификации соусов, современ%
ным требованиям к майонезной продук%
ции, обоснованию выбора показателей
качества майонезных соусов, новым ви%
дам растворимых крахмалов для салат%
ных соусов, технологическому оборудо%
ванию для производства майонезов, но%
вому продукту – натуральному функцио%
нальному майонезу «Эко Провансаль»,
особенностям майонезов для HoReCa,
натуральным антиоксидантам для майонезов и дрессингов, рецеп%
турам салатного майонеза и др. Кроме того, в номере опубликованы
статьи о новых нетрадиционных маслах, производстве косметичес%
кой продукции и другие материалы.
The topic of the issue – mayonnaises and sauces. The articles of the
subject kit are devote to the characteristic of Russian market of
mayonnaise; to classification of sauces; to the modern mayonnaise
production requirements; were given the proves of mayonnaises sauces’
quality index choice; to the new sorts of soluble starch for salad sauces;
to technological equipment for mayonnaise production; to the new
product – natural functional mayonnaise «Eko Provansal»; to
peculiarities of mayonnaise for HoReCa; to natural antioxidants for
mayonnaises and dressings; to receipts of salad mayonnaise etc.
Moreover the articles about new off%centre oils, cosmetic production
were published in this issue.
Номер открывается материалами из
рубрики «Актуальные проблемы хлебопе%
чения». Читатели узнают о решении важ%
ных отраслевых вопросов; об Обращении
участников Второго Международного Хле%
бопекарного форума. Здесь же содержит%
ся информация о главных событиях, про%
шедших в рамках выставки «Современное
хлебопечение – 2009», фоторепортаж о
неделе »высокого хлеба» в Москве.
В рубрике «Трибуна директора» приво%
дится размышление генерального дирек%
тора ЗАО «Хлеб» Н.П. Болговой о глав%
ном антикризисном ресурсе.
Раздел «Техника и Технология» объединяет ряд статей по новым
продуктам, современным технологиям и обоснованием классичес%
кой терминологии хлебопечения, новым видам оборудования.
Хлебопечение России № 4, 2009
Baking in Russia № 4, 2009
Пиво и напитки № 4, 2009
Beer and beverages № 4, 2009
В рубрике «Технология» опубликованы
статьи, посвященные динамике водопог%
лощения ячменя при различных режимах
затирания, осветлению охмеленного сус%
ла, приготовлению легкого пива, произ%
водству соков из плодов хурмы, комплек%
сной переработке облепихи и др.
Рубрика «Сырье и материалы» знако%
мит читателей с пивоваренным солодом
из сортов пшеницы, возделываемых в
Приморском крае, составляющими мяко%
ти тыквы, оптимизацией ингредиентного
состава соков функционального назначе%
ния.
В номере также можно прочитать актуальные материалы по воп%
росам контроля качества, новому оборудованию, упаковке. Как все%
гда, читатели смогут узнать последние новости отрасли и познако%
миться с интересной информацией.
Articles devoted to the dynamic of water absorber barley in different
modes of overwriting, to clarified and intoxicated wort, to preparation of
light beer, to production of juice from persimmon, to complex processing
of sea%buckthorn were published in the rubric «Technology».
Rubric «Raw and materials» acquaint readers with brewer’s malt from
wheat sorts cultivated in Primorsky crai, with rectangular components of
pumpkin, with optimization of ingredient content of juices of functional
purpose.
You can also read in this issue actual materials about quality control,
new equipment and packaging. As usual readers can know last news of
branch and acquaint with an interesting information.
This issue opens with materials from the rubric «Actual problems of
backing». Readers get to know about solving of important problems of
branch; about an Appeal of participants of Second International Baking
Forum. There is also some information about the main events which took
place during the exhibition «Modern backing – 2009», photo%report
about «Haute bread» week in Moscow.
In rubric «Director’s Tribune» is cited the reflections of director%
general of ZAO «Хлеб» N.P. Bolgovoy about the main anti crisis
resource.
The part «Technics and technology» unites the series of articles about
the new products, modern technologies and validating of classical
terminology of backing, new types of equipment.
Тема номера – контроль и качество. Из
данной подборки Вы узнаете об экспер%
тизе кондитерских изделий в рамках про%
граммы «Российское качество», влиянии
ПАВ на гигроскопичность карамели при
хранении, экстракции фруктозы из глю%
козно%фруктозных сиропов изопропано%
лом, новой альтернативе старым углево%
дам и многое другое.
В этом выпуске прочитаете также о ли%
нейке специализированных маргаринов
для слоеного теста, о тенденциях в
оформлении тортов и пирожных шокола%
дом, о современных пластмассовых
штампах для затяжного печенья, крекера, галет.
На вопросы читателей отвечает ведущая рубрики канд.техн.наук
Л.А.Сарафанова.
В разделе «Хроника и информация» помещены материалы о про%
шедших и предстоящих выставках, конференциях, новости отрасли.
Number theme – the control and quality. From the given selection you
learn about examination of confectionery products within the limits of the
program «Russian quality», influence of detergents on hygroscopicity of
caramel at storage, extraction of fructose from gljukozno%fruktoznyh
syrups izopropanol, new alternative to old carbohydrates and many other
things.
In this release will read also about a ruler of specialised margarine for
flaky pastry, about tendencies in registration of pies and cakes chocolate,
about modern plastic stamps for long cookies, a cracker, ship’s biscuits.
Questions of readers are answered with the leader of a heading
candidate technical science to L.A.Sarafanova.
In section «the Chronicle and the information» are placed materials
about the last and forthcoming exhibitions, conferences, branch news.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека