4 / 90
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
10/2009
ПИЩЕВАЯ
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Зам. главного редактора
Е.В. Кауц
Издательство
«Пищевая
промышленность»
Редакционная коллегия:
Л.М. Аксенова
,
академик РАСХН
В.А. Бутковский
,
д р техн. наук
К.И. Виноградов
,
канд. техн. наук
Э.С. Гореньков
,
д р техн. наук
Л.В. Донченко
,
д р техн. наук
В.Н. Иванова
,
д р экон. наук
В.Г. Кайшев
,
д р экон. наук
А.Я. Калинин
,
канд. экон. наук
В.М. Кантере
,
д р техн. наук
К.В. Колончин
,
канд. экон. наук
А.А. Кочеткова
,
д р техн. наук
А.А. Кудряшева
,
академик РАЕН
А.Б. Лисицын
,
д р техн. наук
А.Н. Лисицын
,
академик РАСХН
В.Г. Лобанов
,
д р техн. наук
Л.А. Маюрникова
,
д р техн. наук
В.Н. Макаров
,
канд. с. х. наук
А.П. Нечаев
,
д р техн. наук
Л.А. Оганесянц
,
академик РАСХН
В.А. Поляков
,
академик РАСХН
И.А. Рогов
,
академик РАСХН
В.А. Семенов
,
канд. экон. наук
В.Н. Сергеев
,
д р техн. наук
Е.И. Сизенко
,
академик РАСХН
С.В. Симоненко
,
канд. техн. наук
Е.И. Титов
,
академик РАСХН
В.И. Тужилкин
,
член корр. РАСХН
В.А. Тутельян
,
академик РАМН
С.А. Хуршудян
,
д р техн. наук
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
Итоги работы предприятий пищевой и перераба"
тывающей промышленности России за январь –
июль 2009 г. .............................................................
Растительное сырье и его переработка
Рязанова О.А., Кириличева О.Д., Шерстобитов
В.А.
Формирование российского рынка сои и со"
евых продуктов ........................................................
Кучеренко Л.А., Петибская В.С., Ившина Е.Г.
На"
правления рационального использования сои .....
Ерашова Л.Д., Павлова Г.Н., Ермоленко Р.С., Ар"
тюх Л.В., Гром Л.Л.
Использование нетрадицион"
ных источников белка растительного происхож"
дения ........................................................................
Борисенко Л.А., Брацихин А.А., Борисенко А.А.,
Зорин А.В., Борисенко А.А. (мл.), Барашева Е.С
.
Новые виды мясорастительных полуфабрикатов
на основе злаковых культур ...................................
Шилов Г.Ю., Лейнсон И.Н.
ХАССП – вершина пи"
рамиды пищевой безопасности .............................
Плодоовощная индустрия на выставках FRUIT
LOGISTICA и FRESHCONEX в Берлине .....................
Производство экологически чистой продук
ции
Обухов Е.Б., Мисаковский А.А., Воронова Е.А.
Разработка алгоритмов программ при компью"
терном моделировании экологизированных про"
изводств пищевых продуктов .................................
Киселева Т.Ф., Аксенова О.Ю., Мозжерина И.В.
Желейные заливки на основе овощных соков ......
Здоровые продукты Алтайского края .....................
Бибик И.В., Бабий Н.В., Пеков Д.Б., Помозова
В.А., Кисилева Т.Ф.
Специальные продукты пита"
ния с использованием растительных антиокси"
дантов .......................................................................
Тыщенко Е.А., Гореликова Г.А., Яковлева Л.А.
Ис"
следование рынка биологически активных доба"
вок ............................................................................
Экономика и управление
Барткова Н.Н.
Мультипликатор инвестиций в раз"
витие потенциала трудовых ресурсов ...................
Иванов С.
Лизинг как инструмент инвестирования
в реальные активы ..................................................
Китайкин К.В.
Адаптация сотрудников предприя"
тий общественного питания – один из ключевых
элементов системы управления персоналом ........
Техника и технология
Станции дозирования Alldos Grundfos: универ"
сальность и профессионализм ...............................
Гигиена и санитария на производстве
Моющие и дезинфицирующие средства от НПФ
«Геникс» ...................................................................
6
8
11
14
16
18
20
24
28
31
32
34
36
39
40
42
47
Упаковка и логистика
Трунов В.А.
Оборудование по формированию и
упаковке грузов на предприятиях ликероводоч"
ной, винодельческой и пивобезалкогольной про"
мышленности ...........................................................
Спицын А.
Логистика запасных частей – курс на
эффективность .........................................................
Легкая бутылка – это не просто идея .....................
Качество и безопасность
Баранова Е.А., Хорольский В.В., Машенцева Н.Г.,
Бухаров А.В.
Иммобилизация защитных культур
для биоконсервации термически обработанных
мясных изделий .......................................................
Мандрыка М.Е.
Эффективные системы сортиров"
ки в пищевой промышленности (оптические и ла"
зерные сортировщики) ...........................................
Сырье и добавки
Евдокимова О.В., Зомитева Г.М.
Новые виды тво"
рожных продуктов – пудинги обогащенные .........
Каленик Т.К., Текутьева Л.А., Сон О.М., Невзоро"
ва В.А., Гаврилова Н.В., Моткина Е.В.
Сырокопче"
ные мясопродукты, обогащенные биологически
активными ингредиентами .....................................
Иринина О.И., Смоленцева А.А.
Оптимизация
биологической ценности комбинированных ры"
борастительных кулинарных изделий ...................
Представляем предприятие
Ильтяков А.В.
Наш принцип – мы открыты для всех!..
Питание и здоровье
Токаев Э.С., Бастриков И.А.
Специализированные
белково"углеводные продукты питания для спорт"
сменов ......................................................................
Новости НИИ и вузов
............................................
Новости компаний
................................................
Новости отраслевых союзов
................................
События и факты
Упаковочные технологии и упаковочное оборудо"
вание на выставке «Упаковка/УпакИталия"2010» ..
Участие в вставке «Петерфуд» – отличный шанс
для выхода на рынок Северо"Запада .....................
«Школьная Планета» превратилась в Планету Мо"
роженого! .................................................................
Шотландия представляет ........................................
Как дорого России обойдется дешевая водка .......
Впервые на выставке «Пищевые ингредиенты, до"
бавки и пряности/Ingredients Russia 2009»! ..........
Здравствуй, племя молодое! ..................................
48
52
53
54
58
60
64
66
68
70
73
74
76
78
79
79
80
81
82
83
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека