ЭлБиб

85 / 88

83
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 1/2009
SUMMARIES
Стр.
8
10
14
16
18
20
36
38
42
45
Хуршудян С.А. Функциональные продукты питания: проблемы
на фоне стабильного роста
Функциональные продукты питания (ФПП) предназначены для систе+
матического и регулярного применения в составе обычных пищевых ра+
ционов всеми группами здорового населения. Употребление ФПП будет
стабильно увеличиваться с повышением спроса со стороны населения,
которое стало понимать необходимость предупреждения болезней и
сохранения активного образа жизни.
Кочеткова А.А., Ипатова Л.Г.Спреды функционального назначе
ния: о теории и практике
В статье перечислены основные виды физически функциональных
ингредиентов, наиболее часто используемых в составах спредов, кото+
рые предлагаются производителями в качестве продуктов полезных для
здоровья. Приведены отдельные примеры представленных на российс+
ком рынке спредов, позиционируемых для здоровья.
Евдокимова О.В. Требования к этапам жизненного цикла функ
циональных продуктов питания
Жизненный цикл функциональных продуктов питания включает двад+
цать этапов, на каждом из которых предусмотрены требования к дея+
тельности отдельных специалистов. Рассмотрены требования к отдель+
ным этапам жизненного цикла функциональных продуктов питания и
деятельности специалистов на каждом этапе.
Шилов А.И., Олиферова О.О. Молочный напиток с натуральными
добавками
На основании собственных исследований разработана рецептура но+
вого молочного напитка «Олмедна» с добавлением меда. Количество
меда в молочном напитке составляет 3,5 и 7 %. Исследования органо+
лептических, микробиологических показателей безопасности и сроков
его хранения показали его превосходство над контрольным продуктом.
На ОАО «Молочный комбинат «Орловский» были выпущены опытные
партии трех образцов напитка молочного «Олмедна» с процентным со+
держанием меда 3, 5 и 7 %.
Савватеева Л.Ю., Туршук Е.Г. Перспективы использования ягеля
в разработке пищевых продуктов
Инновационная пищевая добавка из сухого порошкообразного ягеля
может быть использована в хлебобулочных изделиях, повышая биоло+
гическую ценность последних. Определено качество новых продуктов с
добавкой ягеля.
Кухаренко А.А., Богатырев А.Н., Короткий В.М., Дадашев М.Н. Перс
пективы производства натуральных продуктов питания в XXI веке
В работе рассматриваются вопросы, связанные с негативным влияни+
ем на цивилизацию глобальной химизации сельскохозяйственных уго+
дий и нарастающего синтеза антропогенных веществ, участвующих в
пищевых цепях. Высказаны предложения по реализации программы
восстановления и развития производства натуральных продуктов пита+
ния.
Паршин Ю.А. Сегментирование клиентов для построения роз
ничной стратегии кондитерского предприятия
Показаны сегментирование и классификация клиентов предприятия,
распределение объема продаж, порядок сбора информации для сег+
ментации и классификации клиентской базы, выбор характеристик кли+
ентов, выбор метода сегментации, диаграмма рассеивания клиентов
предприятия.
Коваленко А.А., Полосина М.М., Ейвин П.С., Турчанинова Т.П. Пнев
мотранспортирование пищевых сыпучих материалов на базе тур
бокомпрессоров нового поколения
Рассмотрены аппаратурная схема приема, хранения, подготовки, до+
зирования и внутрипроизводственного транспортирования муки, техно+
логическая схема пневмотранспорта муки на ОАО «Первый хлебоза+
вод».
Грищенко Ф.В. Международные нормативные документы в об
ласти технологии производства пищевых продуктов: тенденции
развития
Проанализировано современное состояние международной норма+
тивной базы в области технологии производства пищевых продуктов на
уровне нормативных документов, показаны основные тенденции ее
развития, сформулированы выводы и перспективы дальнейших иссле+
дований в этом направлении.
Моисеев А.Метод определения меламина и циануровой кисло
ты проверен на практике
Применение цвиттер+ионной HILIC+хроматографии в сочетании с МС+
или УФ+детектированием – это самый точный, простой и доступный
способ определения меламина и циануровой кислоты.
Hurshudyan S.A. Functional alimentary products: problems against
stable growth
Functional alimentary products (FPP) are intended for systematic and
regular usage as a part of usual diets by all groups of the healthy population.
Use of FPP will stably increase with demand increase from the population
side which began to understand necessity of illnesses prevention and
preservation of active way of life.
Kochetkova A.A., Ipatova L.G.Spreads of functional purpose: about
theory and practice
In this article principal views of physically functional components most
often used in structures of spreads which are offered by manufacturers as
products useful for health are listed. Separate examples presented on the
Russian spread market, positioned for health are resulted.
Evdokimova O.V. Requirements to stages of life cycle of functional
alimentary products
Life cycle of functional alimentary products includes twenty stages, on
each of them the requirements to activity of separate experts are provided.
Requirements to separate stages of life cycle of functional alimentary
products and activity of experts at each stage are considered.
Shilov A.I., Oliferova O.O. Milk beverage with natural additives
On the basis of own researches a compounding of new milk beverage
«Olmedna» with honey addition is developed. The quantity of honey in milk
beverage makes 3, 5 and 7 %. Researches of organoleptic, microbiological
indicators of safety and terms of its storage have shown its superiority over
control product.
At OAO «Dairy industrial complex «Orlovsky» experimental lines of three
samples of milk beverage «Olmedna» with percentage of honey 3, 5 and 7 %
were produced.
Savvateeva , Turshuk E.G. Prospects of reindeer moss use in
working out of alimentary products
Innovative food additive from dry powder+like reindeer moss can be used
in bakery products, raising biological value of them. Quality of new products
with reindeer moss additive is defined.
Kuharenko A.A., Bogatyrev A.N., Korotky V. М., Dadashev M. N.
Prospects of manufacture of natural alimentary products in the XXI
century
In work the questions connected with negative influence on civilisation of
global chemicalixation of agricultural grounds and accruing synthesis of
anthropogenous substances, participating in food chains are considered.
Offers on realisation of the program of restoration and development of
manufacture of natural alimentary products are stated.
Parshin Yu.A. Segmentation of clients for construction of retail
strategy of confectionery enterprise
Segmentation and classification of clients of enterprise, sales volume
distribution, order of information gathering for segmentation and
classification of client base, choice of characteristics of clients, choice of
segmentation method, dispersion diagramme of clients of the enterprise are
shown.
Kovalenko A.A., Polosina M. М, Eyvin P. S, Turchaninova T.P.
Pneumotransportation of food dry materials on base turbocompressor
of new generation
Instrument scheme of reception, storage, preparation, dispensing and
intraindustrial transportation of flour, technological scheme of
pneumotransport of flour on OAO «Pervy hlebozavod» are considered.
Grischenko F.V.Iinternational standard documents in the field of
production technology of alimentary products: development
tendencies
Current state of international standard base in the field of production
technology of alimentary products at level of standard documents is
analysed, the basic tendencies of its development are shown, conclusions
and prospects of the further researches in this direction are formulated.
Moiseev A. Definition method of melamin and cyanuric acids is
checked up in practice
Usage of zwitterionic HILIC+chromatography in combination with MS+ or
IR+detecting is the most exact, simple and accessible way of definition of
melamin and cyanuric acids.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека