ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

12/2008

CОБЫТИЯ И ФАКТЫ

В конференции приняли участие

представители компаний «Русская кол'

лекция», «Русский холод», «Рязанское

мороженое», «Сибхолод», «Солей»,

«СоюзСнаб», НМЖК, «Плэнти», «Про'

ксима», «Талосто», «Тетра Пак», «Тех'

нохолод», «Фуджи Ойл Юрол», «Цен'

тис», «Эскимос», «Айсберри», «АйсБю'

ро», «Айскрим'2000», «Альт Групп»,

«АльтерВЕСТ», «Баскин Роббинс»,

«Башкирское мороженое», «Био»,

«Вильд», «Гулливер», «Джорджия»,

«Инфорум», «Леда», «Медбиофарм»,

«Мордовия холод», «Нестле», Ново'

кузнецкого, Ногинского, Узловского,

Белгородского, Марийского хладоком'

бинатов, Минского хладокомбината

№ 2 (Республика Беларусь), ВНИХИ,

Независимый экспертной лаборато'

рии, Росгосстраха, Международной

академии инноваций и инвестиций.

О результатах прошедшего сезона

рассказал

председатель правления

Союза мороженщиков России В.А.

Выгодин

Он отметил, что первая половина

2008 г. ознаменовалась рядом инте'

ресных событий в отрасли морожено'

го. Прежде всего, был принят закон,

которым утвержден технический рег'

ламент на молоко и молочную продук'

цию. Требования регламента, вступаю'

щего в силу в конце 2008 г., распрост'

раняются на производство морожено'

го – молочного, сливочного, пломбир,

кисломолочного и с растительным жи'

ром. Таким образом, сделан еще важ'

ный шаг на пути повышения качества

продукции. Продолжаются процессы

реструктуризации рынка. Так, было за'

явлено о приобретении компании «Ин'

марко» транснациональной группой

компаний «Юнилевер». Впервые на

Снижение себестоимости мороженого

Союз мороженщиков России

и компания «Профессиональные

деловые встречи» 13 октября

2008 г. провели конференцию

«Снижение себестоимости

мороженого» (Москва,

отель «Бородино»).

Генеральный спонсор

мероприятия – ЗАО «Тетра Пак»,

информационный партнер –

Группа «Инфорум».

рынке сложилась ситуация, когда

практически пятая часть мороженого

(18 %) выпускается в нашей стране

предприятиями с иностранным капита'

лом («Юнилевер», «Нестле», «Баскин

Роббинс»). В натуральном выражении

это составляет примерно 75 тыс. т в

год.

В указанный период поэтапно под'

нимались цены на мороженое, что

было связано с повышением цен на сы'

рье, а также с сезонностью. На боль'

шинстве предприятий цены повыша'

лись дважды – в марте и мае – в сред'

нем на 10–20 %. За 9 мес текущего

года в стране произведено около 285

тыс. т мороженого, что на 5,4 % мень'

ше, чем за соответствующий период

прошлого года. Среди причин этого на

первый план выходят погодные усло'

вия, поскольку реализация морожено'

го носит ярко выраженный сезонный

характер. Так, на Урале, где лето было

жарким, темпы роста производства со'

ставили 113,8 %. На Дальнем Востоке

этот показатель составил 83,1, в Повол'

жье – 90,3 %, Северо'Западном окру'

ге – 95,1 %, Южном – 96,7 %, в Цент'

ре – на уровне прошлого года. Вероят'

но, кроме погодных условий, на реали'

зации продукции сказалось и повыше'

ние цен. В целом объем продаж мо'

лочной продукции снизился за полуго'

дие на 15 %. На объемах производства,

несомненно, сказались процессы ук'

рупнения рынка. Пока слияние пред'

приятий не привело к росту или хотя

бы к суммированию объемов произ'

водства. Некоторые из них после слия'

ния были просто закрыты. Так, прекра'

тилось производство на «Метелице»,

«Подольском хладокомбинате», «Сер'

вис'Холоде». В этом сезоне были про'

ведены проверки ряда предприятий

отрасли контролирующими органами.

Союз мороженщиков России проводит

мониторинг проверок, анализирует ре'

зультаты и в обобщенном виде инфор'

мирует общественность.

На конференции прозвучали докла'

ды о последних достижениях в сфере

технологического оборудования и инг'

редиентов, позволяющих повысить эф'

фективность производства: «Сокраще'

ние затрат на производство морожено'

го» (А. Овсянников, ЗАО «Тетра Пак»),

«Регламентирование аспектов сниже'

ния себестоимости мороженого в нор'

мативной и технической документа'

ции» (А.А. Творогова, ВНИХИ), «Прак'

тический опыт снижения себестоимос'

ти мороженого» (Л.В. Ярыгина, ООО

«Рязанское мороженое»), «Новые

энергосберегающие технологии» (Н.М.

Хамидуллин), «Повышение эффектив'

ности работы оборудования» (А. Про'

статинов, ЗАО «Тетра Пак»), «Функци'

ональные молочные протеины в произ'

водстве мороженого» (Ф. Карвонис,

Bel Industries (Франция)/ЗАО «Тетра

Пак»), «Новые высокоэффективные

технологии водоподготовки при про'

изводстве мороженого» (А.П. Шорина,

«Альт Групп»), «Эффективные реше'

ния группы «Инфорум» в условиях раз'

вивающегося рынка мороженого»

(М.М. Сулейманов, «Инфорум Ка'

као»), «Инновация R11: ключевой фак'

тор развития» (С. Лукьянченко, «Цен'

тис»), «Современные тенденции произ'

водства жиров «Фуджи Ойл» (А. Ерё'

менко, «Фуджи Ойл Юроп»), «Инвес'

тиции и лизинг в отрасли» (М.И. Ле'

щенко, Международная академия ин'

новаций и инвестиций), «Новые тех'

нологии ультразвуковой обработки

смеси для мороженого» (Ю.М. Бере'

зовский, «Технохолод»).

Инспекцией качества продоволь'

ствия с участием Союза мороженщиков

России и сотрудников ВНИХИ в июле

были проведены проверки продукции

ОАО «Айс'Фили», ЗАО «БРПИ», ТД

«Талосто», ОАО «Магриб», ТД «Айс'

берри», ЗАО «Альтервест Трейд», ООО

«Планета Айс», ООО «Шоллер Айск'

рем», ТД «Холод», компании «Санта»,

ООО «Мистрал». Обобщенные резуль'

таты проверок качества мороженого

были представлены на конференции

генеральным директором Союза моро'

женщиков России В.Н. Елховым и руко'

водителем независимой экспертной

лаборатории В.М. Пискаревой (под'

робная

информация

на

сайте

morogenoe.ru)

М.Н. КУРЗИНА

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека