4 / 96
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
7/2008
ПИЩЕВАЯ
FOOD PROCESSING INDUSTRY
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Ответственные секретари
М.Н.Курзина,
А.Б.Курзин
Главный художник
Т.Н.Хромова
Компьютерная верстка
Е.И.Романовой,
В.М.Топилиной
Компьютерный набор
Т.Ф.Корнеевой
Корректор
Л.А.Алимова
Фотокорреспондент
В.В.Замараев
Редакция не несет
ответственности
за содержание
реклам и объявлений
Мнение редакции
не всегда совпадает
с мнением авторов статей
Зам. главного редактора
Е.В.Кауц
Редакционная
коллегия:
Л.М.Аксенова
Ю.Д.Бережной
А.Н.Богатырев
В.А.Бутковский
К.И.Виноградов
В.Г.Кайшев
А.Я.Калинин
В.М.Кантере
А.А.Кудряшева
А.Б.Лисицын
А.Н.Лисицын
Е.Я.Мегердичев
А.П.Нечаев
Л.А.Оганесянц
В.А.Поляков
И.А.Рогов
Г.Ю.Сажинов
В.А.Семенов
В.Н.Сергеев
Е.И.Сизенко
Е.И.Титов
В.И.Тужилкин
В.А.Тутельян
С.А.Хуршудян
О.К.Филатов
В.И.Ярмош
Главный редактор
О.П.ПРЕСНЯКОВА
Издательство
«Пищевая
промышленность»
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
Итоги работы предприятий пищевой и перераба"
тывающей промышленности России за январь –
апрель 2008 г. .........................................................
Переработка растительного сырья
Коновалов К.Л., Шулбаева М.Т.
Растительные пи"
щевые композиты для производства комбиниро"
ванных продуктов ...................................................
Алексеенко Е.В.
Биокаталитические методы обра"
ботки плодово"ягодного сырья .............................
Емельянов А.А., Емельянов Д.А., Шалимова О.А.
Сухой сок из черной смородины ...........................
Мараева О.Б., Ухина Е.Ю.
Новая технология полу"
чения яблочного сока .............................................
Шишкина Н.С., Лежнева М.Л., Карастоянова О.В.,
Тагиев Н.М.
Обработка плодов хурмы для ускоре"
ния процессов созревания .....................................
Джаруллаев Д.С., Вагабов М."З.В., Расулов Э.М.
Новый способ производства десертного желе .....
Петрова Л.Д.
Соевый белок в комбинированных
изделиях ..................................................................
Чхартишвили И.Н., Верулидзе Г.Р., Папунидзе
С.Г., Папунидзе Г.Р.
Переработка цветков манда"
рина для получения витамина Р ............................
Терешина Е.Н., Ганина В.И., Блиадзе В.Г.
Исполь"
зование злаковых культур в продуктах"синбиоти"
ках ............................................................................
Хамицаева А.С., Криштафович В.И.
Применение ра"
стительного сырья в производстве мясопродуктов ..
Парфенова Т.В., Коростылева Л.А., Каленик Т.К.,
Юн В.Л.
Новые соусы на основе свежего корня
хрена .......................................................................
Поверин А.Д.
Технология получения порошкового
экстракта зеленого чая ...........................................
Багратиони Р.Ю., Папунидзе Г.Р., Папунидзе С.Г.,
Кобахидзе М.А.
Искусственный мед из цветков
каштана ...................................................................
Экономика и управление
Автоматизация дистрибуции продуктов питания
как способ повышения эффективности взаимо"
действия с сетевой розницей ................................
Островская Т.Г.
Плата за знание и компетентность...
Заворохина Н.В., Чугунова О.В.
Дегустационные
методы анализа как инструмент маркетинга при
разработке новых пищевых продуктов .................
Ассоциации в АПК
Производители кваса и национальных напитков
объединились в Союз ............................................
6
8
12
16
20
22
24
26
29
30
32
34
36
39
42
44
46
52
Техника и технология
Регуляторы давления Mankenberg (Германия) для
технологических процессов в пищевой промыш"
ленности ..................................................................
Резниченко И.Ю., Сидорова О.С.
Разработка диа"
бетических мучных кондитерских изделий ..........
Качество и безопасность
Имамович Д.
Безопасность производства и гото"
вой продукции компании «Продукты Питания»....
Сырье и добавки
Клюкина О.Н., Птичкина Н.М.
Пищевые полисахари"
ды для приготовления десерта из самбука яблочного..
Питание и здоровье
Кухаренко А.А., Богатырев А.Н., Короткий В.М.,
Дадашев М.Н.
Качество современных пищевых
продуктов и культура питания ...............................
Новости НИИ и вузов
............................................
Новости компаний
................................................
Новости отраслевых союзов
................................
Поздравляем с юбилеем!
Преснякова О.П.
Группе промышленных предпри"
ятий «Российские крахмалопродукты» – 10 лет!
Интервью с С.И. Масловым ...................................
События и факты
Стратегия развития для ГК «Стратегия Рост»..........
Цели и задачи Госпрограммы ...............................
Тесная связь теории с практикой ..........................
Заседание «Клуба REACH» .....................................
Российско"Финский деловой форум ....................
ЕвразияБио"2008 ....................................................
Пресс"конференция Microsoft ...............................
Филиал VDMA в Москве ........................................
Рынок готовых десертов: тенденции и инновации...
Фестиваль чая и кофе ............................................
Итоги пятого ISV"форума Oracle ............................
Товаровед"2008 ......................................................
Международный форум пчеловодов ....................
Здоровое питание – детям! ....................................
VIV Europe 2008: от стенда к стенду ......................
На праздник мороженого – всей семьей .............
56
58
60
62
64
67
68
70
72
75
76
77
78
79
80
82
83
84
84
85
86
87
87
88
90
СОДЕРЖАНИЕ
Электронная Научная СельскоХозяйст енная Библиотека