4 / 102
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
9/2007
ПИЩЕВАЯ
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Ответственные секретари
М.Н.Курзина,
А.Б.Курзин
Главный художник
Т.Н.Хромова
Компьютерная верстка
Е.И.Романовой,
В.М.Топилиной
Компьютерный набор
Т.Ф.Корнеевой
Корректор
Л.А.Алимова
Фотокорреспондент
В.В.Замараев
Редакция не несет
ответственности
за содержание
реклам и объявлений
Мнение редакции
не всегда совпадает
с мнением авторов статей
Зам. главного редактора
Е.В.Кауц
Редакционная
коллегия:
Л.М.Аксенова
Ю.Д.Бережной
А.Н.Богатырев
В.А.Бутковский
К.И.Виноградов
М.А.Гагарин
В.И.Журавлев
В.Г.Кайшев
А.Я.Калинин
В.М.Кантере
А.А.Кудряшева
А.Б.Лисицын
А.Н.Лисицын
Е.Я.Мегердичев
А.П.Нечаев
Л.А.Оганесянц
В.А.Поляков
И.А.Рогов
Г.Ю.Сажинов
А.И.Сальников
В.А.Семенов
В.Н.Сергеев
Е.И.Сизенко
В.И.Тужилкин
В.А.Тутельян
О.К.Филатов
В.И.Ярмош
Главный редактор
О.П.ПРЕСНЯКОВА
Издательство
«Пищевая
промышленность»
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
6
8
14
18
22
24
26
30
34
36
39
40
42
44
46
48
50
52
Итоги работы предприятий пищевой и перераба"
тывающей промышленности России за январь –
июнь 2007 г.............................................................
Серегин С.Н.
Пищевая промышленность России –
анализ тенденций и стратегические ориентиры
развития..................................................................
Инновационные технологии
Ураков О.А.
Развитие техники и технологий пи"
щевых производств: процессный подход...............
Остриков А.Н., Глухов М.А., Рудометкин А.С.,
Окулич"Казарин Е.Г.
Экструзионная технология
пищевых текстуратов..............................................
Джарцилаев Д.С., Алиев А.М., Расулов Э.М., Га"
санов Р.З.
Экспериментальная установка сверх"
критической СО
2
"экстракции..................................
Голыбин В.А., Зелепукин Ю.И., Постников В.В.,
Левин М.Н., Пономарев А.В.
Использование им"
пульсных магнитных полей в сахарном произ"
водстве....................................................................
Шаргородский И.И.
Смеситель сыпучих ингреди"
ентов в системе весовой валки муки «АГРО"3».....
Георгиевский Г.П.
Новые элементы в системах ав"
томатизации спиртового производства..................
Бекишев А.Т., Рязанцев В.Е., Мощелкова В.Ю.
Ак"
туальные достижения российского производителя
стерилизационного оборудования.........................
Harmony – гармоничное управление и сигнализа"
ция. Schneider Electric представляет светосигналь"
ную арматуру марки Telemecanique........................
Промышленные полы для пищевых предприятий..
Питпак ОП2: кондитерам на заметку......................
Борисенко Е.В.
Инновационные технологии при
производстве пищевых ароматизаторов................
Инновационные ингредиенты от «АВЕРС»..............
Вискоферм – новый ферментный препарат для
производства спирта...............................................
Палатиноза
ТМ
улучшает углеводные характеристи"
ки молочных продуктов..........................................
«Эрманн»: новая стратегия, новые продукты.........
Макаров В.Н., Влазьева Л.Н., Жбанова Е.И., Де"
нисова А.В., Акимов М.Ю., Миронов А.М.
Произ"
водство продуктов питания из нетрадиционных
садовых культур......................................................
Приглашаем на выставки
CHILLVENTA, Нюрнберг"2008..............................
Новое место встречи – «ХолодЭкспо», Москва..
Финансирование проектов и оборудования для
пищевой промышленности в зарубежных банках..
Сырье и ингредиенты
Осипов А., Скачевская Е.
Использование карбок"
симетилцеллюлозы в кондитерских и выпечных
изделиях..................................................................
Звягинцева М., Святославова И.
Влияние жиро"
вых продуктов на качество мучных кондитерских
изделий...................................................................
Перковец М.В.
Что такое пребиотики и с чем их едят?
Тарасова В.В., Нечаев А.П., Перковец М.В.
Комп"
лекс пищевых волокон с эмульгаторами в произ"
водстве хлебобулочных изделий
Осипова Л.А., Капрельянц Л.В.
Функциональные
напитки на основе пряно"ароматического расти"
тельного сырья........................................................
Качество и безопасность
Моисеев И.В., Пуздрова Н.В., Кутуков С.А.
Опре"
деление органолептических и химических харак"
теристик трубочного табака....................................
Новости компаний
................................................
Новости отраслевых союзов
................................
Новости НИИ и вузов
............................................
События и факты
Мероприятия Международной молочной феде"
рации в Москве.......................................................
Телогрейка"2007.....................................................
НутраСпорт"2007.....................................................
Индустрия пищевых ингредиентов"2007................
На рынке морепродуктов – пополнение.................
Международная конференция по крахмалу...........
Высококлассное оборудование для производства
сыра «Фета»............................................................
Выставка «Продукты на здоровье!»........................
Пресс"конференция «Европейские цыплята».........
54
54
60
64
66
68
70
74
76
78
80
82
84
86
87
88
91
92
93
94
96
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека