ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

9/2007

ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

ТЕМА НОМЕРА

Структурная схема организации процесса развития техники пищевых производств

Конкуренто)

способность

пищевой

продукции

Приоритеты целей

и задач предприятия

Ответственность

руководства

Правовые

и социально)

экономические

условия

Требования

ресурсообеспечения

Маркетинг

Требования

потребителей

Удовлетворенность

ресурсо)

обеспечением

Требования

конкуренто)

способности

Удовлетворенность

потребителей

Качество

выпускаемой

техники

Исходные

требования

на обновление

техники

Качество

средств

производства

Качество

услуг

завода)

изгото)

вителя

Качество

сельхоз)

сырья

Качество

других

средств

произ)

водства

Развитие техники

Прогрес)

сивный

цикл

Рационализация

Модернизация

Реконструкция

Эксплуатация техники

Индивиду)

альный

цикл

Рационализация

СТО и РТ

Продук)

тивный

цикл

Качество

функционирования

Конку)

ренто)

способ)

ность

обновлен)

ной

техники

Развитие техники и технологий пи)

щевых производств – составная часть

развития большой производственно)

технической системы, включающей

продукцию и средства производства

сельскохозяйственных, перерабатыва)

ющих, пищевых и машиностроитель)

ных предприятий [1]. Поэтому разра)

ботку и создание новой технологичес)

кой линии или комплекса оборудова)

ния необходимо рассматривать как со)

ставную часть общего процесса обнов)

ления элементов и единой структуры

этой большой системы.

В практике отечественной промыш)

ленности давно разработана и приме)

няется система технического обслужи)

вания и ремонта техники (СТО и РТ).

Эта система, согласно определению

ГОСТ 18322–78, представляет собой

совокупность

взаимосвязанных

средств, документации технического

обслуживани, ремонта и исполните)

лей, необходимых для поддержания и

восстановления качества изделий,

входящих в эту систему. СТО и РТ пре)

дусматривает техническое обслужива)

ние оборудования, его текущий, сред)

ний и капитальный ремонт. Все виды

ремонта и технического обслуживания

носят плановый, предупредительный

характер.

СТО и РТ решает главную проблему

производственного подхода плановой

экономики – удовлетворение потреб)

ностей производителей продукции в

устранении физического износа

средств производства. Удовлетворение

потребностей потребителей продук)

ции, устранение ее морального износа

этой системой не предусмотрены. Од)

нако в условиях рыночной экономики

именно ориентация на потребителя,

устранение морального износа про)

дукции служат залогом успешной хо)

зяйственной деятельности коммерчес)

кого предприятия.

На любом пищевом предприятии

осуществляется непрерывный процесс

устранения морального износа выпус)

каемой пищевой продукции путем по)

иска новых видов сырья и упаковоч)

ных материалов, расширения ассорти)

мента продукции, повышения ее пище)

вой ценности, доброкачественности,

стойкости при хранении и др. Часто су)

щественные трудности в этой деятель)

ности связаны с необходимостью ра)

ционализации оборудования путем

Развитие техники и технологий

пищевых производств:

процессный подход

О.А. Ураков

Московский государственный университет пищевых производств

внесения изменений в его конструкцию

и режимы работы.

По установившейся традиции рацио)

нализация оборудования выполняется

силами работников пищевых предпри)

ятий. Многие отечественные заводы)

производители техники, как правило,

остаются в стороне от этого, решая

собственные производственные про)

блемы. Именно этим они отличаются от

большинства зарубежных машино)

строительных фирм, которые считают

важнейшим направлением деятельно)

сти оказание услуг потребителям своей

техники.

Поэтому для успешной хозяйствен)

ной деятельности отечественных ма)

шиностроительных заводов и фирм )

необходимы разработка и применение

системы технического обслуживания и

модернизации техники (СТО и МТ) на

каждом заводе)изготовителе. Эта сис)

тема может представлять собой сово)

купность взаимосвязанных средств,

документации и исполнителей, обес)

печивающих последовательные дей)

ствия непрерывного процесса поддер)

жания качества и устранения мораль)

ного износа выпускаемой машиностро)

ительной продукции (см. рисунок). Все

стадии этого процесса направлены на

достижение общей цели: выпуск кон)

курентоспособной техники, обеспечи)

вающей производство конкурентоспо)

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека