ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

9/2007

ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

ТЕМА НОМЕРА

ставщиках сырья, материалов и комп)

лектующих изделий.

Преимущество модернизации техники

состоит в том, что возможно существен)

ное повышение технического уровня

техники и качества выпускаемой с ее по)

мощью продукции, но при этом большая

часть средств производства на пищевом

и машиностроительном предприятиях

остаются без обновления. Это снижает

затраты времени и средств на модерни)

зацию, повышает вероятность успешной

реализации проекта. Однако примене)

ние известных технологических процес)

сов и техники как пищевого, так и маши)

ностроительного производства не долж)

ны противоречить трем, указанным

выше, условиям модернизации техники.

Недостатки модернизации техники

обусловлены ограниченным обновле)

нием технологии и техники модернизи)

руемого производства. Сложности реа)

лизации модернизированной техники

состоят в том, что большинство маши)

ностроительных организаций и пред)

приятий решают задачи создания новой

техники таким же способом, поэтому

модернизацию техники необходимо

проводить в сжатые сроки. Это можно

обеспечить путем частичного усовер)

шенствования основных (ведущих) со)

ставных частей технологической линии

по результатам научных исследований

и технических секретов (ноу)хау). Мо)

дернизация – один из этапов, составная

часть реконструкции техники.

Реконструкция

– коренное обновле)

ние техники пищевых производств с це)

лью разработки и производства нового

поколения технологических линий.

Приоритеты целей при реконструк)

ции техники пищевых производств

комплексное усовершенствование тех)

нологии и техники на основе достиже)

ний научно)технического прогресса,

направленное на смену поколений тех)

ники взамен известных (современ)

ных).

Приоритеты задач при реконструк)

ции техники пищевых производств

проведение поисковых и прикладных

исследований для комплексного усо)

вершенствования и оптимизации су)

ществующей технологии и техники;

комплексная разработка принципиаль)

но новых технологических операций,

машин и аппаратов, обладающих па)

тентной чистотой и патентоспособнос)

тью; комплексная механизация и авто)

матизация всех технологических про)

цессов и др.; компьютеризация конт)

роля расхода и учета сырья и т. п.;

улучшение показателей безопасности,

унификации, стандартизации, эстетич)

ности и др.

При реконструкции уровень обнов)

ления техники высокий. Для обеспече)

ния условий эксплуатации реконструи)

рованной техники необходимо полное

обновление сопряженных орудий и

предметов труда и элементов инфра)

структуры, а также переподготовка

персонала пищевого производства.

Для обеспечения условий изготовле)

ния реконструированной техники не)

обходимо обновление многих средств

производства на заводе)изготовителе:

металлообрабатывающих станков, ин)

струментов, материалов и др., требу)

ются существенные обновления на

предприятиях–поставщиках сырья, ма)

териалов и комплектующих изделий.

Преимущество реконструкции тех)

ники

– создание принципиально ново)

го производства на основе передовых

достижений научно)технического про)

гресса. Только реконструкция техники

может обеспечить мировой уровень

конкурентоспособности продукции, а

также мировой уровень конкуренто)

способности предприятия, которое эту

продукцию выпускает.

Недостатки реконструкции техники

обусловлены тем, что при ней требует)

ся не только коренное обновление ре)

конструируемой техники, но и корен)

ное обновление сопряженных средств

производства и инфраструктуры на пи)

щевом предприятии, а также коренные

обновления на заводе)изготовителе и

предприятиях–поставщиках матери)

альных и энергетических ресурсов и

комплектующих изделий. Поэтому при

реконструкции техники необходимы

большие вложения капитала и суще)

ствуют значительные риски в достиже)

нии положительного результата.

Реконструкцию техники пищевых

производств можно выполнить только

силами крупных машиностроительных

объединений или корпораций: пред)

приятий оборонно)промышленного

комплекса, отраслевых или региональ)

ных научно)исследовательских, проек)

тно)конструкторских и машинострои)

тельных организаций, а также в рамках

международного сотрудничества. В на)

учном обеспечении работ по реконст)

рукции техники могут участвовать ака)

демические институты и высшие учеб)

ные заведения.

Радикальная инновация

представля)

ет результат наукоемкого совершен)

ствования технологии и техники на ос)

нове достижений научно)технического

прогресса, направленного на разра)

ботку и производство принципиально

новой продукции, которая ранее не

производилась, а также на разработку

и внедрение принципиально новых

способов применения материальных и

энергетических ресурсов.

Приоритеты целей радикальных ин)

новаций

: разработка принципиально

новых конструкций, реализующих но)

вые способы преобразования матери)

альных и энергетических ресурсов; со)

здание безотходных и безлюдных тех)

нологий; выпуск принципиально новой

продукции.

Для пищевых и перерабатывающих

производств наиболее актуальны ра)

дикальные инновации, связанные с

разработкой ресурсосберегающих тех)

нологий: во)первых, сбережение мате)

риальных ресурсов путем получения

полезной пищевой и непищевой про)

дукции, а также лекарственных препа)

ратов из тех компонентов растительно)

го и животного сырья, которые являют)

ся отходами современных технологий;

во)вторых, сбережение энергетических

ресурсов на основе применения про)

грессивных методов подвода и переда)

чи энергии в процессах преобразова)

ния свойств пищевых сред.

Особенность радикальных иннова)

ций

состоит в том, что им предшествуют

фундаментальные и прикладные иссле)

дования, завершившиеся синтезом

принципиально новых технических ре)

шений – инноваций, оформленных в

виде открытий и (или) изобретений, за)

щищенных патентами. Таким образом,

радикальные инновации обладают не

только новыми полезными потреби)

тельскими свойствами, но и техничес)

кой новизной, имеющей интеллекту)

альную ценность. Разработка и освое)

ние радикальных инноваций – это на)

учно)техническое достижение не только

конкретного предприятия, но и страны

(нации) в целом, поэтому они нуждают)

ся в государственном финансировании

научно)исследовательских работ.

Обновление техники на основе ра)

дикальных инноваций обеспечивает

значительное повышение конкурентос)

пособности продукции, а также конку)

рентоспособность предприятия, ее вы)

пускающего

Следует учитывать, что можно про)

водить реконструкцию любого произ)

водства, если поставлены цели дости)

жения отраслевого, национального

или мирового уровня конкурентоспо)

собности этого производства и выпус)

каемой им продукции. Радикальные

инновации проводятся по отдельным

наиболее важным (прорывным) техно)

логиям, видам производств и продук)

тов, представляющим отраслевой или

национальный интерес.

Таким образом, развитие техники

пищевых производств является много)

стадийным процессом, включающим

рационализацию, модернизацию, ре)

конструкцию и радикальную иннова)

цию продукции и средств производ)

ства сельскохозяйственных, перераба)

тывающих, пищевых и машинострои)

тельных предприятий. Наряду с приме)

нением системы технического обслу)

живания и ремонта техники (СТО и РТ),

предназначенной для устранения ее

физического износа, на машинострои)

тельных предприятиях необходима

разработка системы технического об)

служивания и модернизации техники

(СТО и МТ), предназначенной для по)

стоянного (непрерывного) устранения

морального износа выпускаемой про)

дукции, в том числе орудий труда.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека