8 / 98
6
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
5/2007
ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
XXI
ВЕКА
ТЕМА НОМЕРА
Продукты питания должны не толь#
ко обеспечивать организм современ#
ного человека необходимыми ему
макро# и микронутриентами и энерги#
ей, но и широчайшим набором физи#
ологически функциональных ингре#
диентов, обеспечивая здоровье и
профилактику заболеваний. Все это
привело не только к расширению ас#
сортимента продуктов питания, но и
появлению функциональных продук#
тов, продуктов детского питания, быс#
трого приготовления, длительного
хранения и т. д.
Создание продуктов нового поколе#
ния невозможно без применения пи#
щевых и биологически активных до#
бавок, ароматизаторов и технологи#
ческих вспомогательных средств. Они
призваны обеспечить современные
технологические решения, получить
продукты нужного состава и свойств,
текстуры, вкуса и аромата, необходи#
мых сроков хранения.
Широкое применение микроингре#
диентов остро поставило вопрос об их
безопасности. Производитель и по#
требитель продуктов питания должны
знать, какие пищевые добавки, в ка#
ком количестве и в каких продуктах
можно применять. Сформулирован#
ные специалистами в начале 90#х гг.
XX века основные требования и под#
меченные тенденции к производству и
применению пищевых добавок позво#
ляют сегодня решить возникшие про#
блемы.
Резко растет ассортимент комплек#
сных пищевых добавок. Все боль#
шим вниманием пользуются нату#
ральные ингредиенты. Повышенное
внимание уделяется технологиям
применения пищевых добавок и тех#
нологических
вспомогательных
средств.
Отечественный рынок характеризу#
ется доминированием импортной
продукции, слабостью и несовершен#
ством нормативной базы, острой кон#
куренцией на рынке.
Президент СППИ
А.П. Нечаев
Председатель правления
СППИ С.В. Краус
Сегодня перед Союзом Производи#
телей Пищевых Ингредиентов (СППИ)
стоят следующие задачи:
• координация деятельности участ#
ников рынка пищевых микроингреди#
ентов и добавок;
• совершенствование законода#
тельной базы и развитие системы на#
циональных стандартов в данной об#
ласти;
• обеспечение производителей, по#
требителей и граждан достоверными
сведениями о пищевых ингредиентах;
• создание единой системы контро#
ля производства и качества продук#
ции;
• создание условий для обучения и
подготовки специалистов в области
пищевых микроингредиентов;
• развитие обмена информацией,
работа со СМИ;
• поддержка выпуска специализи#
рованных журналов и книг;
• организация выставок, научно#
практических конференций и семи#
наров.
В последние десятилетия наши взгляды на питание
претерпели существенные изменения. Это cвязано
с развитием науки о питании, в том числе нутрициологии.
Сегодня очевидно, что правильное питание наряду с образом
жизни – важнейший фактор, определяющий наше здоровье.
Изменение образа жизни и труда, его интенсификация,
глобализация мира и связанные с ним изменения методов
торговли, новые технологические решения – все это привело
к появлению новых требований к составу, энергетической
ценности и безопасности пищевых продуктов.
– единение для развития
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека