81 / 90
79
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
3/2007
EVENTS AND FACTS
В работе симпозиума приняли учас#
тие специалисты предприятий пивобе#
залкогольной отрасли России, Украи#
ны, Белоруссии, Грузии, Армении и
Финляндии. В рамках симпозиума, как
стало традицией, проводится Х#ый (на
этот раз юбилейный) Международный
профессиональный конкурс «Лучшее
пиво года».
Директор ВНИИПБ и ВП, академик
Л.А. Оганесянц
выступил с докладом
«Состояние, тенденции и проблемы
развития пивоваренной промышлен#
ности Российской Федерации». Он от#
метил, что пивоваренная отрасль в
России в настоящее время насчитывает
порядка 200 предприятий, выпускаю#
щих продукцию в промышленных мас#
штабах.
Пивоваренная отрасль входит в чис#
ло 10 ведущих отраслей российской
экономики. В системе пищевой про#
мышленности ее удельный вес состав#
ляет около 23 %. Это бюджетообразу#
ющая отрасль – налоговые отчисления
в консолидированный бюджет в
2005 г. составил 53 млрд руб., в том
числе акциз – 15,6 млрд руб. В отрасли
занято 50000 чел, она обеспечивает за#
нятость в смежных отраслях (сельское
хозяйство, транспорт, тароупаковочное
производство и др.) 600000 чел.
Главным индикатором развития пи#
воварения в стране, на который ориен#
тируется большинство специалистов,
служит уровень потребления пива на
душу населения. По этому показателю
в 2005 г. Россия вышла на 30 место в
мире – 62 л. Для нашей страны с уче#
том климатических условий и нацио#
нальных традиций потребления креп#
ких напитков этот показатель можно
считать позитивным, поскольку он
приближается к европейскому уровню
потребления.
На долю 5 крупнейших пивоварен#
ных компаний России приходится око#
ло 85 % пивного рынка. Процесс даль#
нейшей консолидации рынка продол#
жается.
К числу исключительно важных осо#
бенностей развития отечественной пи#
воваренной промышленности на со#
временном этапе следует отнести ус#
тойчивую тенденцию предприятий по
освобождению от импортной сырье#
вой зависимости по солоду. За после#
дние 5 лет в России создана крупная
промышленность по производству со#
лода – введены мощности почти на
1 млн т в год.
В 2005 г. в Российской Федерации
было произведено 1 млн т солода (темп
роста 150 %) при потребности 1,4 млн
т, т. е. обеспеченность отечественным
XI Международный симпозиум по проблемам пивоварения
28–30 ноября 2006 г. в ГУ «Всероссийский научно
исследовательский институт пивоваренной,
безалкогольной и винодельческой промышленности»
(ВНИИПБ и ВП) состоялся
XI Международный
симпозиум по проблемам пивоварения
. Его провели
Российская академия сельскохозяйственных наук,
ГУ ВНИИПБ и ВП при поддержке Министерства
сельского хозяйства Российской Федерации.
солодом составила 70 %.
Динамика создания соло#
довенных мощностей по#
зволяет рассчитывать на
полное обеспечение пиво#
варенных предприятий
отечественным солодом
уже в 2007 г.
Вместе с тем, качество
отечественного пивова#
ренного ячменя не позво#
ляет использовать его ос#
новную часть для произ#
водства солода требуемого
качества.
Деловым, насыщенным
важными цифрами и фак#
тами, конкретными пред#
ложениями было и выступ#
ление председателя испол#
нительного комитета Со#
юза российских пивоваров
(СРП)
В.И. Мамонтова
«Взаимодей#
ствие Союза российских пивоваров с
государственными органами власти и
СМИ». Он привел интересные цифры,
факты, сравнения. Вот некоторые из
них.
Сегодня члены СРП суммарно произ#
водят примерно 90 % российского
пива. Перед Союзом стоит целый ком#
плекс разноплановых задач: содей#
ствие формированию социальной,
правовой и финансово#экономической
политики государства в области произ#
водства и сбыта пива, участие в подго#
товке нормативно#правовой базы.
Союз защищает интересы всех своих
членов, как в России, так за рубежом,
например, в вопросах регулирования
розничных продаж и охраны промыш#
ленной собственности на территории
стран#импортеров.
Одно из ключевых направлений дея#
тельности СРП – взаимодействие с фе#
деральными органами государствен#
ной власти по всем аспектам, затраги#
вающим сферу регулирования пивова#
ренной индустрии. Для оперативного
решения текущих вопросов его пред#
ставители регулярно принимают учас#
тие в заседаниях профильных рабочих
групп и экспертных комиссий органов
государственной власти, в том числе
при Администрации Президента РФ,
Совета Федерации, Государственной
Думы, Министерства сельского хозяй#
ства, Министерства промышленности и
энергетики, Федеральной антимоно#
польной службы и др.
На симпозиуме были заслушаны вы#
ступления и ученых, и производствен#
ников. Больше всего было выступаю#
щих из ГУ ВНИИПБ и ВП:
Л.Н. Бенево
ленская
– «Вопросы стандартизации и
сертификации пивобезалкогольной
продукции»,
М.Н. Елисеев
– «Нацио#
нальные напитки России. Старые тра#
диции в новых технологиях»,
Е.В. Хо
рошева
– «Критерии оценки мине#
ральных вод в условиях современного
рынка»,
В.Л. Лаврова
– «Возможности
использования
дрожжей
рода
Kluyberomices в технологии слабоалко#
гольных напитков»,
Ю.Н. Шишков
–
«Биоконверсия пивной дробины для
получения кормовой добавки».
Большой интерес вызвало и выступ#
ление
Г.А. Ермолаевой
(МГУПП) –
«Обоснование выбора цилиндрокони#
ческих бродильных аппаратов».
Активно выступали представители
предприятий. Так,
Е.Б. Мазурина
(ООО «Пивоварня «Хейнекен») расска#
зала об экономической эффективности
выполнения комплексной программы
качества на пивоваренном предприя#
тии. С докладами также выступили
С.
Хоме
(VITT BIOTEKNIKA, Финляндия),
Э. Комавиита
(Paisio Malt, Финлян#
дия),
Э. Паюнен
(«Oy Sinebruchoff
AB», Финляндия).
Запомнилось и обстоятельное выс#
тупление президента Союза произво#
дителей безалкогольных напитков
Д.Ю. Петрова
«Будущая нормативная
база для производителей безалкоголь#
ных напитков и минеральных вод –
проект тех нического регламента – ре#
гистрация пищевых продуктов».
В торжественной обстановке были
подведены итоги 10#го юбилейного
международного профессионального
конкурса
«Лучшее пиво года»
,
«Луч#
ший безалкогольный напиток года»
,
«Лучшая минеральная вода года»
. По#
бедителям вручены награды.
Н.И. БУРДУН
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека