ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

3/2007

SUMMARIES

Стр.

Сердобинский Л.А.

Определение генетически модифицированных

источников (ГМИ) в продуктах питания и пищевом сырье

В России имеется необходимая нормативная база по вопросам регулиро(

вания работы с ГМИ растительного происхождения. Разработаны методичес(

кие документы, определяющие порядок проведения исследования по специ(

фической идентификации и количественному содержанию ГМИ в продуктах

питания и пищевом сырье. Основным методом для проведения подобного

рода исследований служит полимеразная цепная реакция (ПЦР).

Шорин С.В., Зайцев Н.К.

Прибор нового поколения «Эксперт"рН»

Приведены основные отличительные особенности нового рН(метода: ав(

томатический контроль влияния температуры при градуировке; интеллекту(

альная автоматическая термокомпенсация; самодиагностика; удобство уп(

равления; надежность; питание и подключение. С использованием данного

прибора выполнение измерения рН становится не только значительно точ(

нее, но и гораздо удобнее.

Хустенко Л.А., Мошкин В.В., Иванов Ю.А.

Аппаратно"методическое

обеспечение вольтамперометрического анализа

Статья посвящена современным вольтамперометрическим анализаторам,

которые обладают достаточным диапазоном устанавливающих потенциалов,

высокой чувствительностью по току, практически все реализуют, наряду с

постоянно(токовой, импульсные и ступенчатые формы развертки потенциа(

ла. Методом инверсионной вольтамперометрии определяют массовую кон(

центрацию цинка, кадмия, свинца, меди, мышьяка, ртути, селена, железа.

Астахов А.В., Глазырин Е.М., Лапин В.А.

Применение газовой хрома"

тографии для анализа пищевых продуктов

Газовая хроматография применяется для анализа пищевых продуктов, в

том числе хлебопродуктов, сахара, растительного и животного масла, мо(

лочных продуктов, рыбопродуктов, консервов и других на содержание пес(

тицидов и других токсикантов, консервантов и красителей, а также для ана(

лиза спиртных напитков, воды на содержание токсичных примесей, для ана(

лиза токсичности изделий, контактирующих с продуктами питания (упаков(

ка, облицовка холодильников и др.).

Драчева Л.В., Короткова Е.И., Лукина А.Н.

Исследование антиоксидант"

ной активности биокомпозиций на основе пробиотиков

Исследованы антиоксидантные свойства разработанных биологически актив(

ных композиций на основе пробиотиков с помощью метода катодной вольтам(

перометрии. Данные биокомпозиции могут быть успешно использованы для

создания целого ряда пищевых продуктов функционального назначения.

Кондратьев В.В., Абрамович О.В., Сергеев Ю.А. Клионковский А.И., Кирь(

яков В.С.

Инструментальная подготовка проб при анализе тяжелых ме"

таллов

Авторами разработана микроволновая система пробоподготовки МС(6,

которая является отечественным аналогом зарубежных микроволновых ком(

плексов для пробоподготовки и позволяет проводить одновременную эксп(

рессную минерализацию шести проб.

Сеземин И.А.

Применение экспресс"метода АТФ"люминометрии при

санитарно"гигиенических исследований в пищевой промышленности

Для внедрения в составе комплексной программы по санитарии для эксп(

ресс(анализа на всех видах пищевых производств рекомендуется использо(

вать АТФ(люминометр systemSURE II – перспективный, доказавший свою эф(

фективность, а также экономичный инструмент.

Кудрявцев В.В.

Макроэкономическое регулирование конкурентоспо"

собности

Рассмотрены экспорт и импорт важнейших продовольственных товаров в

2000–2005 гг., динамика внешней торговли агропродовольственными това(

рами за период 1994–2005 гг., динамика экспорта зерна в 2004/2005 и

2005/2006 сельскохозяйственных годах и др.

Мощелкова В.Ю., Рязанцев В.Е.

Новое поколение российской стерили"

зационной техники

Горизонтальный двухкоррозионный автоклав с микропроцессорной сис(

темой управления благодаря наличию теплообменника, душирующего уст(

ройства и микропроцессорной системы управления позволяет стерилизовать

продукцию в различных видах тары: металлической, стеклянной, пластико(

вой, фольгированной и т. д. – за счет регулировки давления, температуры и

поддержания равномерного температурного поля в соответствии с заданным

режимом.

Магомедов Г.О., Олейникова А.Я., Джамалдинова Б.А.

Порошкообраз"

ные полуфабрикаты из дикорастущих плодов

Разработана технология переработки дикорастущих плодов (груши дико(

растущей, мушмулы) в порошкообразные полуфабрикаты, исследованы их

органолептические и физико(химические свойства. Полученные полуфабри(

каты обладают высокой пищевой ценностью, что позволяет рекомендовать

их для обогащения кондитерских изделий.

Борисенко Е.В., Агафонов Е.Б., Климова С.А.

Методика оценки качества

на Заводе пищевых ароматизаторов ООО «Скорпио"Аромат»

Применение интегрированной системы менеджмента позволило повысить

конкурентоспособность продукции; систематизировать контроль качества и

безопасности готового продукта; привести продукцию в соответствие с по(

требительскими стандартами качества; увеличить эффективность функцио(

нирования предприятия.

Serdobinskiy L.A.

Definition of genetically modified sources (GMS) in food

stuffs and food raw material

In Russia necessary normative base concerning regulation of work with GMS of

vegetable origin is available. The methodical documents defining the order of

carrying out the research on specific identification and quantitative contents of

GMS in food stuffs and food raw material are developed. Polymeric chain

reaction serves as the basic method for carrying out the similar sort of researches.

Shorin S.V., Zajtsev N.K.

Device of new generation «Expert"рH»

Basic distinctive features of a new рH(method are presented: the automatic

control of temperature influence over graduation; intellectual automatic

compensation; self(diagnostics; convenience of management; reliability; power

supply and connection. With use of the given device performance of рH

measurement becomes not only much more exact, but also much more

convenient

Hustenko L.A., Moshkin V.V.,

Ivanov Yu.A.

Hardware"methodic

maintenance of voltamperometry analysis

Clause is devoted to modern voltamperometry analyzers which possess a

sufficient range of establishing potentials, high sensitivity on current, practically

everyone realizes, alongside with constant – current, pulse and step forms of

potential development. Mass concentration of zinc, cadmium, lead, copper,

arsenic, mercury, selenium, iron is defined by method of inversion

voltamperometry.

Astahov A.V., Glazyrin E.M., Lapin V.A.

Use of gas chromatography for

analysis of foodstuff

Gas chromatography is applied for analysis of foodstuff, including bakeries,

sugar, vegetative and animal oil, dairy products, fish products, canned food and

others on the contents of pesticides and others toxic substances, preservatives

and dyes, and also for analysis of spirits, water on the contents of toxic impurity,

for the analysis of toxicity of products contacting to food stuffs (packaging,

facing of refrigerators, etc.).

Dracheva L.V., Korotkova E.I., Lukina A.N.

Research of anti"oxidant activity

of biocompositions on the basis of probiotics

Anti(oxidant properties of developed biologically active compositions on the

basis of probiotics by means of cathodic voltamperometry method are

investigated. The given biocompositions can be successfully used for creation of a

lot of foodstuff of functional purpose.

Kondrat’ev V.V., Abramovich O.V., Sergeev Yu.A., Klionkovskiy A.I., Kir’yakov

V.S.

Tool preparation of tests at the analysis of heavy metals

Microwave system of trial preparation MS(6 is developed by authors which is

domestic analogue of foreign microwave complexes for trial preparation and

allows to spend a simultaneous express mineralization of six tests.

Sezemin I.A.

Use of express train"method adenosine triphosphate"

luminometry at sanitary"and"hygienic researches in food processing

industry

For introduction in structure of complex program on sanitary for the express

train(analysis on all kinds of food manufactures is recommended to use

adenosine triphosphate(luminometr systemSURE II – perspective, proved the

efficiency, and also the economic tool.

Kudryavtsev V.V.

Macroeconomic regulation of competitiveness

Export and import of the major foodstuffs for 2000(2005, dynamics of

foreign trade agrarian foodstuffs for 1994(2005, dynamics of export of grain in

2004/2005 and 2005/2006 agricultural years are considered.

Moschelkova

V.Yu

., Ryazantsev V.E.

New generation of the Russian

sterilizing technics

The horizontal two(corrosion autoclave with microprocessor control system

owing to presence of heat exchanger, quench and microprocessor control system

allows sterilizing production in various kinds of container: metal, glass, plastic,

foil(coated, etc. – due to adjustment of pressure, temperature and maintenance

of uniform temperature field according to the set mode.

Magomedov G.O., Oleinikova

A.Ya.

, Dzhamaldinova B.A.

Powdery semi

finished items from wild"growing fruits

Technology of processing of wild(growing fruits (pear wild(growing, medlar)

into powdery semi finished items is developed, their organoleptic and physical

and chemical properties are investigated. The received semi finished items possess

high food value that allows recommending them for enrichment of confectionery

products.

Borisenko E.V., Agafonov E.B., Klimov S.A.

Technique of quality estimation

at the Factory of food aromatizers Skorpio"aromat

Use of the integrated system of management has allowed raising the

competitiveness of production; systematizing the quality assurance and safety of

ready product; bringing production according to consumer quality standards;

increasing efficiency of enterprise functioning.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека