44 / 90
42
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
3/2007
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Машина ВИКОН 25/50
Машина ВИКОН 25 (ВИКОН 50) – комплексное решение
компании «Винер» для производства глазурей, шоколадных смесей
и паст небольшими партиями.
Компания «Винер»
на протяжении многих лет
предлагает на рынке
всевозможные миксеры,
гомогенизаторы
и измельчители.
Каждое оборудование
имеет свои преимущества
и выполнено с учетом
пожеланий клиентов.
Установка машины ВИКОН 25 (ВИ
КОН 50) дает преимущества производ
ства малых партий и требует неболь
ших инвестиций.
Машина ВИКОН 25 производит
партии глазури по 250 кг, ВИКОН 50 по
400 кг. Степень измельчения глазури –
25 мкм, длительность измельчения – 3
ч при использовании в качестве ком
понента гранулированного сахара с
максимальным размером частиц 1 мм.
При применении сахарной пудры дли
тельность производства сокращается
приблизительно до 2,5 ч.
Емкость смешения (измельчения)
машины ВИКОН 25 имеет специальную
конструкцию, позволяющую выполнять
две основные функции: перемешива
ние компонентов и измельчение глазу
ри до требуемой степени измельчения.
Эти два процесса происходят одновре
менно во время работы машины.
Машина поставляется с системой
циркуляции, состоящей из трубопро
водов циркуляции массы с температур
ными датчиками для контроля темпе
ратуры массы, 3 ходового клапана и
подогреваемого насоса для глазури, с
приводом от электродвигателя 2,2 кВт
через редуктор с постоянной скорос
тью.
Во время работы комплекса данный
насос непрерывно подает массу снизу
емкости машины через циркуляцион
ный трубопровод в верхнюю часть ем
кости.
Другой пример – сегмент больших
производств. Один из производителей
шоколадных масс обратился с запро
сом на оборудование для производ
ства различных типов глазурей, а
именно вариантов молочной и темной
глазури с повышенным содержанием
какао порошка.
Требуемая производительность со
ставляла 1100–1300 кг/ч, исполнение
системы управления полностью компь
ютеризированное.
Подача и дозирование сухих ингре
диентов, таких как какао порошок, са
хар и сухое молоко и до трех типов
жидких компонентов, осуществлялись
при помощи компьютера. Далее масса
перемешивалась до гомогенного со
стояния и измельчалась до необходи
мой дисперсности. Линия комплектно
поставлена с системой подачи теплой и
холодной воды, которая полностью
автоматически распределяла необхо
димую воду.
Основные преимущества такой ли
нии с автоматическим управлением –
высокая эффективность, гибкость и
предотвращение ошибок (влияние че
ловеческого фактора), которые могут
воздействовать на производитель
ность линии и качество производимой
массы.
Эти два примера показывают, что
«Дайвис/Винер» может предложить
различные решения для предприятий
любого уровня и масштаба на рынке
производителей шоколада и глазурей
и сделать оптимальный выбор обору
дования вместе с заказчиком, исходя
из бюджета и необходимой произво
дительности.
Машина ВИКОН 25 (ВИКОН 50) имеет следующие преимущества:
не требуется фундамент для установки;
низкое потребление электроэнергии;
отличная степень измельчения и гомогенизации;
постоянное распределение частиц;
стабильное качество продукта;
простота чистки машины;
не требует квалифицированного персонала для обслуживания.
В конце процесса измельчения про
дукт выгружается при помощи 3 ходо
вого клапана.
Компания «Дайвис» с удовольстви
ем проведет испытания с изготовле
нием опытной партии глазури со
гласно Вашей рецептуре и с учетом
индивидуальных требований в лабо
ратории в г. Заан Дам в Голландии.
Сотрудничество с нами позволит Вам
уменьшить производственные издер
жки при прессовании какао тертого,
измельчении какао продуктов, тем
перировании какао масла и произ
водстве какао порошка.
Позвольте привести два примера по
ставки аналогичного оборудования
для производства начинок и шоколад
ных масс.
Совсем недавно на российский ры
нок была поставлена установка ВИ
КОН 50 для применения в сегменте
малого производства. Заказчик обра
тился с просьбой поставить машину,
которая будет использоваться для про
изводства начинок для шоколадных
изделий.
Одной из самых важных характерис
тик требуемой установки была воз
можность производить малые партии
начинок. Установка ВИКОН 50, состоя
щая из смешивающей емкости и емко
сти измельчения, производительнос
тью приблизительно 150–180 кг/ч,
полностью решила потребность заказ
чика.
Электронная Научная Сельск Хозяйственная Библиотека