4 / 102
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
1/2007
ПИЩЕВАЯ
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ТЕХНИЧЕСКИЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Ответственный редактор
О.Г.Сулимина
Ответственный секретарь
М.Н.Курзина
Старший редактор
А.Б.Курзин
Главный художник
Т.Н.Хромова
Компьютерная верстка
Е.И.Романовой,
В.М.Топилиной
Компьютерный набор
Т.Ф.Корнеевой
Корректор
Л.А.Алимова
Фотокорреспондент
В.В.Замараев
Отдел рекламы
Е.Ю.Вареха
Редакция не несет
ответственности
за содержание
реклам и объявлений
Мнение редакции
не всегда совпадает
с мнением авторов статей
Зам. главного редактора
Е.В.Кауц
Редакционная
коллегия:
Л.М.Аксенова
Ю.Д.Бережной
А.Н.Богатырев
В.А.Бутковский
К.И.Виноградов
М.А.Гагарин
В.И.Журавлев
В.Г.Кайшев
А.Я.Калинин
В.М.Кантере
А.А.Кудряшева
А.Б.Лисицын
А.Н.Лисицын
Е.Я.Мегердичев
А.П.Нечаев
Л.А.Оганесянц
В.А.Поляков
И.А.Рогов
Г.Ю.Сажинов
А.И.Сальников
В.А.Семенов
В.Н.Сергеев
Е.И.Сизенко
В.И.Тужилкин
В.А.Тутельян
О.К.Филатов
В.И.Ярмош
Главный редактор
О.П.ПРЕСНЯКОВА
Издательство
«Пищевая
промышленность»
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
6
10
12
16
18
20
22
24
26
28
30
32
34
36
38
42
44
46
48
52
54
58
64
66
68
70
72
74
76
80
82
84
85
86
88
90
92
Функциональные продукты питания
Арсеньева Т.П., Баранова И.В.
Основные веще
ства для обогащения продуктов питания................
Шишков Ю.И.
Некоторые аспекты продуктов фун
кционального питания............................................
Ипатова Л.Г., Кочеткова А.А., Нечаев А.П.
Новые
направления в создании функциональных жиро
вых продуктов.........................................................
Курчаева Е.Е., Максимов И.В., Манжесов В.И.,
Столяров О.В.
Функциональные комбинирован
ные молочные напитки...........................................
Ломачинский В.А., Влазнева Л.Н.
Новые функци
ональные плодоовощные продукты.......................
Макаров В.Н.
Продукты питания функционально
го назначения на плодоовощной основе................
Функциональный углевод Палатиноза
ТМ
................
Леденцы функционального назначения.................
Жирард К.
Добавьте немного цвета в полезные
для здоровья снеки.................................................
Доронин А.Ф., Изотова Т.И., Двоеносова П.А.
Функциональные продукты длительного хране
ния...........................................................................
Титов Е.И., Митасева Л.Ф., Глазкова И.В., Никити
на М.А.
Аналитические исследования структуры
питания студентов...................................................
Диетология: проблемы и горизонты.......................
Успенский Ю.П., Амброзевич Е.Г.
Сохранить
и приумножить интеллект нации............................
Экономика и управление
Итоги работы предприятий пищевой и перераба
тывающей промышленности России за январь–
октябрь 2006 г.........................................................
Серегин С.Н.
Повышение конкурентоспособности
продукции – приоритетное направление развития
отрасли....................................................................
Кудрявцев В.В.
Проблемы реализации Нацио
нального проекта развития АПК.............................
Сидоров А.Н.
Научные предпосылки реструктури
зации системы управления организациями...........
Кочетов В.С., Богатырев А.Н.
О внедрении новых
технологий в АПК через малое научно техничес
кое предпринимательство......................................
Регионы России
Балашов В.Г., Паршина С.В., Иванова С.И.
Неко
торые аспекты системы распределения продо
вольствия в Чувашии..............................................
Сапиева И.Г.
Состояние и перспективы развития
промышленно производственного комплекса
Республики Адыгея.................................................
Техника и технология
Машина Викон 25/50..............................................
Качество и безопасность
Жиряева Е., Хайландт Т.
Применение стандартов
Codex Alimentarius в Российской Федерации.........
Касьяненко А., Оболенский С., Джойл С.
Перс
пективы повышения качества российского продо
вольствия (на основе опыта канадской системы
пищевой безопасности)..........................................
Сырье и добавки
Мазалова Л.
Барьерные жиры: предотвращение
миграции легкоплавких жиров...............................
Искушение вкуса – натурально...............................
Богатство вкусов и ароматов..................................
Новости рынков
....................................................
Новости компаний
................................................
Новости отраслевых союзов
................................
Новости НИИ и вузов
............................................
Поздравляем с юбилеем!
Национальному фонду защиты потребителей –
15 лет!......................................................................
«Соуд» – 15 лет в авангарде!...................................
Открытому акционерному обществу «Рот Фронт» –
180 лет!....................................................................
События и факты
К 100 летию со дня рождения профессора
В.Л. Кретовича........................................................
Новые подходы к управлению цепочками поставок...
Деловой форум «Консервы 2006».........................
Праздник ароматов и красоты................................
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека