ЭлБиб

89 / 92

87
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 7/2006
SUMMARIES
Стр.
18
22
28
36
40
43
45
52
58
61
62
69
Кудрявцев В.В. Повышение конкурентоспособности предприятий при
помощи коммуникационных воздействий
Решение проблемы повышения конкурентоспособности предприятий не(
ценовыми способами должно базироваться на комплексных мероприятиях в
области экономики, планирования, финансирования и маркетинга.
Моисеев И.В., Пуздрова Н.В., Лезный В.В., Русов С.А. Российский рынок
сигар и сигарилл и особенности их производства на ОАО «Погарская
сигаретно сигарная фабрика»
Проведен анализ российского рынка табачных изделий (сигар, сигарилл,
трубочных табаков, курительных табаков и других видов табаков). В качестве
примера приведен ассортимент продукции Погарской сигаретно(сигарной
фабрики, где идет постоянный поиск и разработка новых видов сигар и сига(
рилл с различным сочетанием вкуса и аромата дыма.
Смыков И.Т., Гудков С.А.К вопросу о пищевых нанотехнологиях
Представлены основные направления исследований в области пищевых
нанотехнологий, по которым проводятся интенсивные работы за рубежом и в
нашей стране. Приведены примеры возможностей использования нанотехно(
логий в производстве молочных продуктов.
Здоровенина А.О. Метрологические основы аттестации методик вы
полнения измерений
Приведена классификация методик выполнения измерений (МВИ): произ(
водственные, арбитражные, исследовательские, метрологические. Показаны
порядок аттестации МВИ и ее задачи. Указаны публикации, в которых изло(
жены процедура и методология аттестации МВИ.
Никитина Е.В., Китаевская С.В., Пономарев В.Я., Юнусов Э.Ш.Перспекти
ва применения ДНК повреждающего теста для оценки биобезопаснос
ти пищевых продуктов
ДНК(повреждающий тест с мутантными по репарации штаммами
Escherichia coli: pol A, rec A, uvr A может стать первым эталоном в комплекс(
ном предсказании мутагенного эффекта пищевых продуктов в производ(
ственных условиях.
Кричман Е.С. Система подтверждения безопасности пищевых ингре
диентов в Российской Федерации
Представлена система подтверждения безопасности пищевых ингредиен(
тов, принятая в РФ в 2004 г. Выявлены проблемы, показывающие некоторые
недочеты данной системы, требующие дополнительной проработки.
Савенкова Т.В.Роль стандартизации в научном обеспечении гарантий
безопасности и качества кондитерских изделий
Представлена Концепция развития национальной системы стандартиза(
ции, принятая Правительством РФ в феврале 2006 г. Описана программа по
разработке новых и пересмотру действующих стандартов в кондитерской от(
расли на 2006–2010 гг., разработанная ГУ НИИ кондитерской промышленно(
сти.
Кудрякова Г.Х., Кузнецова Л.С., Шевченко Е.Г., Иванова Т.В. Биоразлага
емая упаковка в пищевой промышленности
Создание материалов и покрытий, способных по окончании срока эксплу(
атации распадаться на фрагменты, утилизируемые почвой, позволяет суще(
ственно снизить нагрузку на окружающую среду и предотвратить опасность
возникновения техногенных катаклизмов.
Артемова Е.Н., Макаркина Н.В. Физико химические свойства желе из
красной смородины
Исследованы новые сорта красной смородины с целью выделения сортов,
обладающих высокой желирующей способностью ягод и не нуждающихся в
использовании студнеобразователей при изготовлении желе. Изучены хими(
ческий состав и физические свойства готового продукта – желе из красной
смородины.
Казакова Н.В. Комплексная пищевая добавка «Файберсвит айскрим»
для фруктового мороженого
Применение неусваиваемых полисахаридов в сочетании с подсластителя(
ми различной природы позволяет снизить калорийность фруктового моро(
женого более чем в 2 раза, обогатив его пищевыми волокнами, обладающи(
ми пребиотическими свойствами, сформировать вкусовые характеристики
продукта и структуру мороженого, положительно влияющую на органолепти(
ческие характеристики мороженого.
Иванова Т.Н., Маричев А.И., Гриминова Е.Б., Сафронова О.В.Новые виды
пудингов творожных повышенной пищевой ценности
На кафедре «Технология и товароведение пищевых продуктов» Орловско(
го государственного технического университета разработаны новые виды пу(
дингов творожных. В качестве основы был выбран творог нормальной жир(
ности, обладающий высокой биологической ценностью и содержащий прак(
тически все необходимые аминокислоты, в качестве плодово(овощных на(
полнителей – «Морковно(цитрусовые» припасы и сироп профилактического
назначения «Рубин».
Скворцова М.М., Шальнова Н.Д., Мулина Н.А., Качалай Д.П.Перспектив
ные продукты функционального питания на основе «Мипро ВИТа»
Проведенные исследования показали возможность создания на основе
грибной биомассы Fusarium sp. разнообразных продуктов функционального
питания: диетические, кондитерские изделия, мюсли, сухие концентраты на(
питков, каши быстрого приготовления и пр.
Kudriavcev V.V. Increase of competitiveness of enterprises by means of
communication influences
Problem solving of increase of competitiveness of enterprises by means of
nonprice methods should be based on complex actions in the field of economy,
planning, financing and marketing.
Moiseev I.V., Puzdrova N.V., Leznij V.V., Rysov S.A. The Russian market of
cigars and cigarillos and features of their manufacture on Open Company
«Pogarskij cigarette and cigar factory»
Analysis of the Russian market of tobacco products (cigars, cigarillos, pipe
tobacco, smoking tobacco and other kinds of tobacco) Is lead. As example the
assortment of production of Pogarskij cigarette and cigar factory where there are
constant search and development of new kinds of cigars and cigarillos with
various combination of taste and aroma of smoke is resulted.
Smikov I.T., Gydkov S.A.To question about food nanotechnologies
The basic directions of researches in the field of food nanotechnologies are
presented on which hard works abroad and in our country are kept. Examples of
opportunities of use of nanotechnologies in manufacture of dairy products are
resulted.
Zdorovenina A.O. Metrological basis of methods certification of
measurements performance
Methods classification of measurements performance: industrial, arbitration,
research, metrological is resulted. The order of certification of methods of
measurements performance and its problems are resulted. Publications are
pointed out in which procedure and methodology of certification of methods of
measurements performance are stated.
Nikitina E.V., Kitaevskaja S.V., Ponomarev ., Unysov Prospect of
application of DNA damaging test for estimation of biosafety of foodstuffs
DNA(damaging test with mutant on reparation cultures Escherichia coli: pol A,
rec A, uvr A can become the first standard in complex prediction of mutagen
effect of foodstuff under production conditions.
Krichman E.S.System of acknowledgement of safety of food components
in the Russian Federation
System of acknowledgement of safety of food components is presented,
accepted in the Russian Federation in 2004. The problems showing some defects
of given system, demanding additional study are revealed.
Savenkova T.V.Role of standardization in scientific maintenance of safety
guarantees and quality of confectionery products
Concept of development of national system of the standardization is
presented, accepted by the Government of the Russian Federation in February,
2006. Program on development of new and on revision of operating standards in
confectionery branch for 2006(2010, developed by State R&D Institute of
confectionery industry is described.
Kudrjakova G.H., Kyznecova L.S., Shevchenko E.G., Ivanova T.V.
Biodegradable packaging in food processing industry
Creation of materials and coverings capable after completing the product life
to break up to fragments, utilized by ground, allows to lower essentially
environmental load and to prevent danger of occurrence of technogenic
cataclysms.
Artemova E.N., Makarkina N.V.Physical and chemical properties of jelly
from red currant
New sorts of red currant with the purpose of allocation of sorts which are
possessing high jelly ability of berries and not requiring in use of gelatinizing
agent at manufacturing of jelly are investigated. The chemical compound and
physical properties of finished product – jelly from red currant are studied.
Kazakova N.V.Complex food additive «Fibersweet ice cream» for fruit
ice cream
Application of unassimilable polysaccharides in combination with sweetener of
various nature allows to lower caloric content of fruit ice(cream more than in 2
times, having enriched with food fibers, possessing prebiotic properties to
generate flavouring characteristics of product and the structure of ice(cream
positively influencing on organoleptic characteristic of ice(cream.
Ivanova T.N., Marichev A.I., Griminova E.B., Safronova O.V.New kinds of
cottage cheese puddings of raised food value
On chair «Technology and commodity research of foodstuff» of the Orlov
state technical university new kinds of cottage cheese puddings are developed. As
a basis the cottage cheese of normal fat content possessing high biological value
and containing practically all necessary amino acid, as fruit and vegetable stuffs –
«Carrot and citron» supplies and syrup of preventive purpose «Rybin» have been
chosen.
Skvorcova M.M., Shal'nova N.D., Mulina N.A., Kachalaj D.P. Perspective
products of functional nutrition on the basis of «Mipro VIT»
Carried out researches have shown opportunity of creation on the basis of
mushroom biomass Fusarium sp. of various products of functional nutrition:
dietary, confectionery products, muesli, dry concentrates of drinks, porridges of
fast preparation and so forth.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека