ЭлБиб

ECONOMICS AND MANAGEMENT

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

4/2006

продукции, масса ее производства по

номерам и сортам, объем забракован%

ной продукции, количество реклама%

ций и стоимость нестандартной про%

дукции.

Основные направления повышения

конкурентоспособности крупы:

разра%

ботка отечественных приборов по оп%

ределению качества, соответствующих

лучшим мировым образцам; примене%

ние высокоэффективных безопасных

технологий, обеспечивающих углуб%

ленную переработку зерна; соблюде%

ние режимов проверки качества про%

дукции на стадиях его приемки, обра%

ботки, хранения, переработки и реали%

зации; недопущение попадания полно%

ценного зерна в отходы; распределе%

ние зерна в зависимости от его показа%

телей по потокам, направляемым на

хранение и дальнейшую переработку;

внедрение технологического оборудо%

вания нового поколения, не наносяще%

го травм зерну в процессе его транс%

портирования, обработки и подготов%

ки к переработке; объективное опре%

деление показателей качества зерна,

принятого от сельхозпроизводителей;

обновление приборов по измерению

показателей качества; недопущение

переработки продовольственного вы%

сококачественного зерна крупяных

культур в комбикорма; использование

высокоэффективных очистительных

агрегатов по очистке зерна от мине%

ральных и металлических примесей;

недопущение хранения зерна на от%

крытых площадках, а готовой продук%

ции – под открытым небом и др.

Для повышения конкурентоспособ%

ности предприятий крупяной промыш%

ленности реструктуризацию их дея%

тельности необходимо осуществлять в

следующих направлениях: расширение

ассортимента и повышение качества

продукции на основе внедрения фото%

электронных сепараторов для отделе%

ния испорченных ядер и других видов

круп; выпуск крупы в ассортименте,

ориентированном на различные слои

населения; использование в производ%

стве только высококачественных кру%

пяных культур; снижение издержек

производства, особенно входящих в

категорию «прочие»; сокращение дли%

тельности производственного цикла

посредством ввода в действие ресур%

со% и энергосберегающего современ%

ного оборудования и технологий, соот%

ветствующих мировым требованиям по

экологичности и бесшумности; рест%

руктуризация и диверсификация про%

изводства с целью увеличения рабочих

мест, цехов, участков для выработки

новых видов крупы и изделий из ее по%

бочных продуктов на имеющихся про%

изводственных мощностях; сокраще%

ние потерь зерна и крупы при перевоз%

ке, хранении и реализации; разработ%

ка новых проектов крупяных предприя%

тий более сниженной этажности, ме%

нее энергоемких и низкотрудоемких

по обслуживанию; активизация работ

по укреплению хозяйственных связей

с участниками зернового рынка, и в

первую очередь сельхозпроизводите%

лями зерна; повышение качества и

расширение ассортимента продукции,

пользующейся спросом потребителей;

проведение реструктуризации внут%

ренней среды предприятий, обеспечи%

вающей налаживание эффективных

хозяйственных связей с участниками

зернового рынка, повышение конку%

рентоспособности продукции и сохра%

нение устойчивого финансового со%

стояния.

Приоритетными направлениями

повышения конкурентоспособности

крупы можно признать следующие.

Техническое и технологическое:

за%

мена устаревшего технологического и

транспортного оборудования на обо%

рудование нового поколения как оте%

чественного, так и импортного произ%

водства с большей производительнос%

тью, удобное в обслуживании, надеж%

ное в эксплуатации, позволяющее вы%

рабатывать крупу с улучшенными каче%

ственными характеристиками; совер%

шенствование и обновление структуры

выпускаемой продукции, увеличение

удельного веса выпуска крупы высшей

категории качества в общем объеме

производства; увеличение выхода кру%

пы путем совершенствования техноло%

гического процесса, улучшение каче%

ства сырья, передаваемого в произ%

водство, снижение потерь как сырья,

так и готовой продукции в процессе

выработки крупы; реконструкция кру%

позаводов с целью переработки на од%

ном крупозаводе зерна различных кру%

пяных культур, что позволяет снизить

простои мощностей предприятия в слу%

чае отсутствия сырья одной из культур,

с одной стороны, и расширить ассор%

тимент выпускаемой продукции – с

другой; внедрение прогрессивной тех%

нологии, обеспечивающей максималь%

ную выработку крупы высших сортов,

увеличение ее ассортимента при мини%

мальных производственных затратах;

внедрение комплексной механизации

и автоматизации производственных

процессов по выработке крупы, обес%

печивающих автоматическую погрузку,

разгрузку и доставку зерна и продук%

ции, позволяющих исключить ручной

труд, обеспечить четкую взаимосвязь

производственных участков, гибкую

оперативную перестройку процессов

производства; диверсификация произ%

водства и создание новых рабочих

мест, цехов, участков; разработка, ос%

воение, внедрение в производство вы%

сокопроизводительного оборудова%

ния, отвечающего требованиям миро%

вого уровня; своевременное обновле%

ние оборудования в соответствии с

нормами амортизации; повсеместное

внедрение фотоэлектронных сепарато%

ров по цвету с целью отделения нездо%

ровых ядер крупы.

Экономическое:

целевое использо%

вание амортизационного фонда на об%

новление оборудования; налаживание

и укрепление существующих взаимо%

выгодных экономических связей с уча%

стниками зернового рынка, и в первую

очередь с сельхозпроизводителями

зерна; обеспечение устойчивого фи%

нансового состояния; внедрение мате%

риальной заинтересованности работ%

ников; снижение издержек производ%

ства.

Основные причины снижения конку%

рентного статуса и эффективности круп%

ных предприятий по производству кру%

пяных изделий как в целом по отрасли,

так и в разрезе федеральных округов

страны и отдельных предприятий: низ%

кое исходное качество зерна крупяных

культур; отсутствие современного эф%

фективного оборудования, позволяю%

щего осуществлять качественную очист%

ку крупы и сортировать ее по фракциям

в зависимости от цвета, размера,

удельного веса и другим признакам;

недостаточное стимулирование персо%

нала за выпуск высококачественной

продукции; значительные потери ре%

сурсов в ходе обработки зерна и выра%

ботки крупы; неэффективные методы

менеджмента; высокий уровень конку%

ренции производителей крупы за рын%

ки сбыта; ввод в эксплуатацию огром%

ного числа предприятий малой мощно%

сти; расширение ассортимента продо%

вольственных товаров в рыночной сре%

де, способствующее снижению потреб%

ления крупяных изделий и др.

ЛИТЕРАТУРА

Азоев Г.А.

Конкуренция: анализ,

стратегия и практика. – М.: Центр эко%

номики и маркетинга, 1996.

Ансофф И.

Новая корпоративная

стратегия. – СПб.: Питер Ком, 1999.

Бутковский В.А., Мерко А.И.,

Мельников Е.М.

Технология зернопе%

рерабатывающих производств. – М.:

Интеграф%сервис, 1999.

Мащенко В.Е.

Системное корпора%

тивное управление. – М.: Сирин, 2003.

Портер М.

Конкуренция/Пер. с

англ. – М.: Издательский дом «Виль%

ямс», 2000.

Рябова Т.Ф., Куделя А.Д.

Органи%

зация и управление рынком зерна и

хлебопродуктов. – М.: Хлебпродин%

форм, 1998.

Яшин Н.С.

Конкурентоспособность

промышленных предприятий: методо%

логия, оценка, регулирование. – Сара%

тов, 1997.

Электронная Научная СельскоХозяйст енная Библиотека